Выращивание грибов в домашних условиях

О пользе грибов сказано немало: они содержат огромное количество необходимых для здоровья человека минералов, отличаются питательностью, при этом достаточно легко усваиваются человеческим организмом, поскольку на 90% состоят из воды. Содержат 18 важнейших аминокислот, витамины (А, С, D, группы В). Благоприятно сказываются на работе ЦНС, сердце и сосуды, нормализуют обмен веществ. Они не содержат жиров, поэтому могут употребляться в пищу как взрослыми, так и детьми.

Некоторые предпочитают заниматься так называемой «тихой охотой», другие же идут еще дальше, рассматривая варианты выращивания грибов в домашних условиях. К счастью, этот процесс уже набирает популярность, появляются различные методики и работающие способы. Но сразу отметим – не стоит ожидать быстрого результата, для получения урожая потребуется приложить много усилий.

Что можно выращивать

К наиболее популярным сортам для домашней грибной поляны являются:

шампиньоны;
шиитаке;
опята;
вешенки;
белые грибы;
лисички.

Они достаточно просты в уходе, не требуют серьезных денежных вложений. Урожай можно будет собирать по несколько раз за год. Опытные грибники могут выращивать лисички и белые грибы – подлинные аристократы грибного мира, отличающихся незабываемым вкусом и массой полезных свойств. Однако новичкам не следует начинать с этих разновидностей: они капризны, нуждаются в особой температуре, а потому – в тщательно подобранном помещении.

Далее кратко рассмотрим основные разновидности грибов.

Шампиньоны

Самостоятельное выращивание шампиньонов считается достаточно прибыльным направлением бизнеса. Грибные грядки можно делать как в теплице, так и на открытом воздухе – в этом случае следует дождаться установления плюсовой температуры. Шампиньоны могут расти как в навозе, так и в опилках, место следует начать готовить за 2-3 недели до высадки грибницы.

Технология выращивания грибов не является простой, однако все затраты с лихвой окупаются удивительным вкусом свежих шампиньонов.

Опята

Это съедобные грибы, которые растут группами. Они просты в уходе, поэтому пользуются популярностью у новичков. Для выращивания в домашних условиях используются деревянные чаны. Урожай используют для кулинарной обработки, если же удается получить много опят – возможна реализация по выгодной стоимости, это станет дополнительным источником дохода.

Требования:

Необходимы чаны из лиственных пород дерева, хвойные могут стать причиной появления горечи в грибах.
Нередко опята выращиваются в пнях, которые до половины наполняются мицелием, после этого – заполняется грунтом, в состав которого входят навоз и солома. Этот способ доступен даже начинающим.
Перед сбором урожая следует удостовериться в отсутствии заражения, если оно есть – грибы считаются несъедобными и подлежат уничтожению.

Белые грибы

Это король грибного мира, второе наименование – боровик. Имеет коричневую шляпку и белую цилиндрическую ножку. Рост данного гриба предполагает обязательный симбиоз в корнями деревьев, с которыми боровик образует так называемую микоризу – грибокорень. Грибы от дерева получают аминокислоты и витамины, растение же насыщается минеральными соединениями, азотом и влагой.

Принято выделять несколько подвидов боровиков в зависимости от «предпочитаемых» деревьев:

еловые;
сосновые;
дубовые.

Именно поэтому тем, кто решился заняться выращиванием именно этих грибов следует убедиться в том, что на участке имеются соответствующие деревья. Ареал произрастания: южные регионы, средняя полоса, Дальний Восток.

Период сбора урожая зависит от региона:

Для южных широт: первые грибочки вырастают к маю, сбор продолжается до октября или ноября.
В средней полосе: сбор с июня по сентябрь, самый богатый урожай – в августе.

Важно! Наибольшей ценностью обладают боровики со шляпкой всего 4 см в диаметре.

Разведение грибов на домашнем участке относится к числу сложных, это настоящее искусство, которое по силам только опытным грибоводам. Для этого выбирают темный участок на свежем воздухе, перекапывают его, а затем – поливают водой со спорами. При необходимости грунт подкармливают, поливают, но очень важно не допускать чрезмерной влажности.

Важные моменты:

Не терпит соседства с папоротником и копытником.
Предпочитает плодородные теплые почвы.
Желательно наличие мхов и лишайников.
Излишняя влажность недопустима.
Наличие на участке взрослого дерева: дуба, березы, бука, ели. Высаживать необходимо соответствующие разновидности: под дубом – дубовые, под березой – березовые, в противном случае результата не будет.

Способы выращивания

Из спор:

Следует собрать несколько перезревших грибов, их шляпки замочить в ведре воды на сутки, добавив в жидкость сахара (2-3 ст.л./литр).
После вымачивания шляпки измельчить до однородности, оставить еще на 4 часа, процедить.
В итоге получится грибная масса и вода со спорами. Лучше всего приурочить данные работы с августа или сентябрю.
Участок под посадку перекапывают (необходимая площадь – 1,5 м вокруг дерева). Верхний слой почвы 10-20 см следует снять.
На оголенные корни наливают настой со спорами: 2 л на 1 кв.м. грунта.
Сверху разместить грибную массу и присыпать грунтом.
Аккуратно полить (на 1 дерево – 3-4 ведра воды).

Из мицелия. Приобрести его можно в специализированных магазинах, можно также самостоятельно выкопать грибницу (под тем же деревом, что и произрастает на вашем участке). Делать это можно в течение лета или в начале осени.

Участок готовят способом, описанным выше, далее на корни помещается смесь из листьев и опилок, затем – мицелий (кусочки раскладывают на расстоянии 30 см друг от друга), далее следует присыпать землей и полить. Посадку следует на зиму укрять мхом или соломой.

Из трубчатого слоя:

Потребуются зрелые белые грибы, у которых трубчатый слой уже начал отделяться.
Его измельчают на фрагменты по 1-2 см.
Подсушивают 1,5-2 часа.
После подготовки посадочного материала верхний слой почвы осторожно приподнимают, помещают кусочки гриба, опускают грунт.
Осторожно поливают.

Организация ухода

Основное правило – обеспечивать качественный полив, пересушивание почвы недопустимо. В засушливый сезон участок следует замульчировать сеном или соломой – это позволит сохранить оптимальный уровень влажности. Подкармливать «грибную плантацию» можно кофейной гущей с минеральными добавками (1 ст.л/1 кв.м.).

Лисички

Вырастить этот красивый и вкусный гриб в закрытом пространстве невозможно, поскольку для лисичек необходим симбиоз с корнями деревьев. Однако при наличии садового участка с произрастающими на нем хвойными породами деревьев позволяет создать комфортные условия для культивирования грибов. Следует запастись терпением – получить первый урожай возможно не раньше, чем через год после начала выращивания.

Сбор мицелия производится так:

В начале весны или в конце лета необходимо найти грибную полянку в лесу.
Срезать верхний почвенный слой (15 см).
Осторожно отделить грибницу от земли.
После этого мицелий помещается в емкость (важно обеспечить доступ воздуха), которая на год помещается в прохладное место.

Посадка производится в первые недели июля. Для этого вокруг хвойного дерева выкапывают три лунки диаметром 10 см и глубиной 20 см. В лунки помещают утрамбованную лесную почву, вливают по литру воды и помещают 1/3 часть мицелия. Почву рядом с углублениями также обильно поливают – по ведру на каждую. Готовые ямки закрывают мхом.

При сухой погоде следует поливать грибную «ферму», важно, чтобы почва никогда не была сухой. Норма – 50 литров на каждое дерево. Посадка может также осуществляться спорами, их получают из шляпок собранных грибов способом, аналогичным с описанными ранее для белых грибов.

Совет! Чтобы обеззаразить участок, на который будет произведена высадка, следует полить его настоем дубовой коры.

Вешенки

Выращивание вешенок – прибыльное направление бизнеса, кроме того, культивировать эти грибы можно и для личных нужд. Для начала даже не нужен собственный земельный участок, вполне достаточно небольшого по площади сарая, погреба или подвала. Помещение следует оборудовать вентиляцией, водообеспечением и электричеством, постоянному контролю температурного режима поможет термометр.

Предварительная подготовка:

Побелка стен известкой, высушивание активной вентиляцией.
Опрыскивание 4%-ым раствором хлорной известки. После этой обработки помещение герметично закрывают на 48 часов, затем столько же времени проветривают.
Подготовка субстрата. Для этого потребуется солома злаков, шелуха подсолнечных семечек, опилки лиственных пород деревьев, стебли кукурузы, камыш. Все составляющие должны быть сухими. Их измельчают, заливают кипятком для дезинфекции, перемешивают и раскладывают по бочкам на 12 часов. Затем массу достают, раскладывают на пленку тонким слоем и дожидаются испарения влаги и полного охлаждения.
Покупка мицелия. Он должен иметь белый цвет, характерный грибной аромат.

Далее в полиэтиленовые мешки (прозрачные, 20-60 литров) помещается холодный влажный субстрат слоем в 8 см толщиной. Сверху размещается мицелий, слой – 3 см. Далее вновь выкладывается субстрат, толщина слоя – 15 см. Затем – вновь 3-х сантиметровые слой мицелия, далее – вновь субстрат. Действия повторяются до тех пор, пока весь мицелий не подойдет к концу. Верхний слой должен быть субстратом в 8 см толщиной.

Пакет завязывается шпагатом и ставится вертикально. Затем через каждые 25 см делаются отверстия, для этого используют предварительно продезинфицированным длинным гвоздем. На дне лучше сделать большее количество отверстий, они помогут избежать скапливания влаги.

Прорастать вешенки будут через 3 дня, если соблюдать температурный режим +18-25 градусов. Мешки развязывают и продолжают размножение до получения необходимого количества. Из одного стандартного мешка можно получить до 10 мешков с прослойками.

Для активации формирования урожая снижают температуру в помещении до +3-5 градусов, а для прорастания вешенок в полиэтилене делают отверстия в 3-5 см.

Процедуры ухода:

Увлажнение мешков раз в сутки.
Проветривание помещения.
Для увеличения плодоношения лучше организовать в подвале освещение, хотя грибы растут и в темноте.

После получения урожая следует вынести мешки, продезинфицировать помещение, после чего – можно приступать ко второй волне.

Шиитаке

Продолжим рассматривать, какие грибы можно выращивать в домашних условиях. Экзотические японские шиитаке относятся к их числу. По популярности они уступают лишь шампиньонам.

Для культивирования шиитаке подойдет измельченный древесный субстрат, который позволит мицелию получать необходимое количество кислорода. Подойдет древесина следующих пород: акация, груша, осина, береза, ольха, дуб, ива. Величина компонентов – от 2 до 20 мм. Кроме того, в субстрат добавляют по 100 г ячменного зерна и 10 г мела на каждые 1,5 кг сухого древесного компонента.

Порядок действий при выращивании:

Поместить древесный субстрат в трехлитровые банки. Залить кипятком, оставить на 2-3 часа, затем воду слить. Оставить емкости при комнатной температуре на сутки.
Для окончательного обеззараживания слить из банок скопившуюся за 24 часа жидкость, накрыть сложенной в несколько слоев марлей и поместить в духовку (режим – 80-110 градусов, продолжительность воздействия – 2,5-3 часа).
Подождать остывания, увлажнить верхний слой опилок теплой кипяченой водой (1 ч.л.).
Поместить мицелий шиитаке (нормы: 40-50г субстратного или 20-25 г зернового). Слегка вмять его в субстрат.
Закрыть банку крышкой с отверстием в 1 см в диаметре. Однако «дырку» следует закрыть лейкопластырем на неделю.
Через 7 суток пластырь убрать, заменив на кусочек стерильной ваты. Это очень важно, в противном случае в емкость попадут грибные комары и повредят содержимому.
Поместить емкости с сырьем в теплое место на 2 месяца.

Когда мицелий созрел (об этом просигнализирует посветлевший субстрат), его перемещают в мешки из полиэтилена, которые плотно закрывают и помещают в тепло. Через 7 суток для доступа кислорода конструкцию оснащают небольшим шлангом диаметром 3 см. Появление плодовых тел произойдет примерно через 3 недели.

Необходимые условия и уход

Важно обеспечить грибной плантации следующее:

Температура – от +15 до 18 градусов.
Влажность – 80-90%.
Продолжительность светового дня – от 10 часов.
Защита от ветра и солнечных лучей.
Увлажнение из пульверизатора 1 раз в сутки. Если блоки с грибами располагаются на улице под навесом – 2-3 раза в день.

При сборе урожая срезаются только шляпки. Нередко такие грибы выращивают и на пнях, но способ считается менее результативным.

Предварительная подготовка

Необходимые условия

Чтобы разведение грибных культур не завершилось разочарованием, следует помнить, что каждая разновидность нуждается в соблюдении определенных условий.

Они отличаются в зависимости от сорта:

Вешенки произрастают как в саду, так и в подвале, в освещении не нуждаются. Субстрат помещают в большие мешки из полиэтилена с отверстиями.
Шампиньоны растут на свежем воздухе, период выращивания – с мая по сентябрь. Круглосуточное разведение возможно в теплице или подвале.
Опята растут на пнях или бревнах на открытом воздухе.
Шиитаке культивируются в подвалах, сараях, на пнях лиственных деревьях. В помещениях важно поддерживать оптимальную температуру и влажность.

Для всех «домашних» грибов необходима температура +12-20 градусов, влажность – 80-90%. Помещение следует разделить на несколько зон: для подготовки субстрата и его последующего хранения; для самой грибной плантации; для сбора урожая; для обработки и хранения готового продукта.

Субстрат

Для белых грибов в качестве субстрата используют: питательные смеси, сухую листву и измельченную кору. Толщина этого слоя должна составлять 7-10 см. Вторым слоем размещается перегной, обычный грунт. Затем кладут мицелий, присыпают его питательной смесью. Также для боровиков подходят солома, опилки, шелуха семечек подсолнечника, добавляются мел и гипс. Для удобрения применяют куриный помет, конский или коровий навоз, разбавленные водой.

Для вешенок необходимы: солома, шелуха семечек, опилки. Шампиньоны нуждаются в таком субстрате:

сухая солома – 12 кг;
куриный помет, конский или коровий навоз – 8 кг;
мел / гипс – 1 кг;
сульфат аммония – 200 г.

Компоненты помещают в емкость слоями, настаиваются в течение месяца при ежедневном поливе. Раз в неделю субстрат встряхивают. Когда исчезает аммиачный запах, субстрат готов к использованию.

Оборудование

Для разведения грибочков на собственном участке или в подвале, теплице, потребуется специальное оборудование. Вот оно:

Вентиляция. Для обеспечения нормального притока воздуха в помещении важно установить вытяжки.
Климатические или сплит-системы. Помогают поддерживать комфортную для мицелия температуру. Для прогрева помещения в зимний период можно установить газовую колонку.
Светильники с рассеянным мягким светом.
Оросительная система потребуется при грибных плантациях значительного размера. Если выращивается немного мицелия, увлажнять можно при помощи пульверизатора.
Металлические стеллажи с полками. Поверхности обрабатываются специальной краской для защиты от бактерий.
Полиэтиленовые мешки для отдельных видов.
Холодильник для хранения продукции.

Где взять мицелий

Грибница или мицелий представляет собой тонкие белые нити, толщина которых менее 10 микрон. Приобрести ее можно в специализированных магазинах. При выборе обращают внимание на сроки хранения, сортовую принадлежность, устойчивость к заболеваниям. Проверяют цвет и запах. Мицелий может быть зерновым или на древесной основе (более дорогой, но отличается устойчивостью к вирусам).

Совет! Новичкам лучше приобрести небольшую пробную партию. Если она будет соответствовать ожиданиям, можно покупать необходимое количество.

Лучше приобрести готовую грибницу.

Способы выращивания

Самым простым считается экстенсивный, позволяющий грибам произрастать в условиях, приближенных к натуральным. Культивирование производится на открытом воздухе, деревянных пнях, уход предполагает регулярное орошение. Урожай при таком способе выращивания зависит от капризов погоды.

Интенсивный позволит выращивать грибы круглый год, но для его реализации потребуется подготовить помещение, приобрести оборудование, создать необходимый уровень температуры и влажности.

Технологии выращивания

На даче

Самый простой и популярный способ выращивания грибов в домашних условиях. Начинающим рекомендуется начать с экстенсивного выращивания вешенок. Процесс поможет разобраться в том, как растут грибы. Для этого используются пни, на них в апреле размещается мицелий.

Особенности:

Пни-чурки неделю вымачивают в воде.
В древесине делаются пропилы, в которые помещается мицелий.
Отверстия затыкаются мхом.
Пеньки закапывают в грунт на 2/3 в тенистом месте с повышенной влажностью.

В подвале

Этот способ позволяет осуществить круглогодичное выращивание вешенок, шиитаке. Подвал делится на две части, в одной – грибы прорастают, в другой – созревают. Посев осуществляется в полиэтиленовых мешках, плотно их забивать не следует, должен быть доступ кислорода к мицелию.

Температурные условия:

22-25°С – при прорастании;
12-18°С – после прорастания.

Влажность зависит от сорта, вешенки и шиитаке нуждаются в ней, шампиньонам же высокая влажность не требуется.

Важно! При необходимости выращивания нескольких видов грибов, подвал разделяется на световые зоны.

В квартире

Чаще всего для грибной плантации оборудуется балкон. Необходимые условия: влажность 90-95%, температура – 20°С, при плодоношении – 10-15°С. Грибы можно выращивать в стеклянных банках или же купить готовую ферму.

Для выращивания на балконе лучше всего подходят зимние опята (фламмулины). Они не нуждаются в постоянном освещении. Порядок действий:

Приобрести готовые блоки с субстратом.
Обработка его питательной смесью с вареньем, кукурузной мукой или крахмалом.
Размещение мицелия и субстрата по банкам или мешкам.

Опята холодолюбивы, поэтому температура для них – 10-12 градусов, влажность – не менее 80%. Соблюдение этих условий поможет собирать ежегодно по 2-3 урожая.

В банке

Таким способом чаще всего выращивают опята, однако можно опробовать его и на других грибах. Порядок действий:

Прокипятить готовый субстрат в банке на медленном огне 3 часа.
Дождаться остывания.
Посеять в субстрат мицелий, после чего – закрыть горлышко банки марлей.
Тару оставить при комнатной температуре на 21 день. Это поможет росту.
После прорастания – «переселить» банку в темное место.
Когда появятся шляпки – горлышко банки обернуть плотной бумагой.
Грибы срезают по мере вырастания.

Для повторного получения урожая банку закрывают и проделывают все шаги, новые грибы вырастут через 2 недели.

Другие варианты

В промышленных масштабах грибы выращиваются на полках, такой способ подходит опытным грибоводам, решившимся открыть собственное дело. Процесс работы полностью механизирован за счет использования оборудования. За границей грибы выращиваются в специальных контейнерах, которые предварительно обеззараживаются.

Вешенки неплохо растут на кофейной гуще. Для реализации потребуются:

5-литровая пластиковая бутылка;

мицелий;
сверло;
опилки;
пленка;
вода;
кофейная гуща.

В бутылке просверливают отверстия, добавляют гущу, сверху помещают опилки, смешанные с мицелием. Остается полить и накрыть пленкой. Ставят бутылку в прохладное темное место. Полив проводят раз в сутки. Через 20 дней появляются пятна – это сигнал к тому, что пленку можно убирать. Далее полив осуществляют по мере подсыхания. Через некоторое время появятся мелкие грибы.

Таковы основные советы, которые помогут всем желающим, вырастить грибы в домашних условиях или на дачном участке.