Белый гриб – настоящий деликатес. В наши дни их подают не слишком часто, ведь стоимость продукта – высокая, а найти его можно далеко не в каждом лесу. Но в наши дни садоводы могут проводить выращивание белых грибов в домашних условиях, получая богатые урожаи.
Содержание
Краткое описание гриба
Шляпки взрослых грибов с коричнево-бурым оттенком, их диаметр может достигать 30 см. мякоть является плотной, сочной и мясистой, ее цвет – белый. Ножка достигает в среднем 12 см, с сеточкой почти прозрачных и тоненьких прожилок.
Польза
В белых грибочках содержатся полезные вещества, минералы. Речь о селене, аскорбиновой кислоте, кальции, железе, рибофлавине, лецитине, В-глюкане, эрготионеине. Также в нем содержатся витамины группы В.
В грибах содержится небольшое количество калорий, их можно сушить, тушить, жарить, мариновать. Мякоть отличается мягким вкусом и приятным ароматом. Высушенный продукт легко переваривается, в результате чего организм усваивает практически весь белок. Такие боровики могут быть даже частью диет.
Подготовка
Нужно правильно подобрать помещение и тщательно следить за соблюдением условий и температурного режима для получения желаемого результата.
Требования к условиям и помещению
Боровик – самый ценный съедобный гриб. Чтобы наладить выращивание нужно правильно выбрать помещение и соблюдать условия, необходимые для их роста.
Подходят:
- старые фермы;
- теплицы;
- подвалы;
- складские помещения.
Несложный вариант – разведение грибов на грядках. При выборе месте нужно обратить внимание на то, насколько хорошо оно проветривается. Грибницам, как и другим живым организмам, для роста и развития требуется кислород. Кроме того, ими выделяется углекислый газ в больших количествах, поэтому нужно обеспечить и хорошую вентиляцию.
Еще один нюанс – поддержание температурного режима на уровне +8 – 12 градусов. В холодный период в помещениях устанавливают небольшие печки или подключают радиаторы отопления чтобы поддерживать комфортную грибам температуру. Стоит помнить и о влажности. Грибницы очень быстро засыхают, поэтому необходимо постоянно поддерживать влажность на уровне 90%.
Необходимое оборудование
Для соблюдения условий выращивания понадобится специальное оборудование. Сначала нужно позаботиться об установке высококачественных систем вентиляции и кондиционирования. Поддерживать температуру в холодное время можно посредством водонагревательных котлов. Но предприниматели с опытом подключают в каждую камеру отдельные климатические установки. Это важно, ведь на каждой из стадий роста грибы нуждаются в определенных условиях.
Не обойтись и без холодильников. Исходить нужно от объемов урожая, собираемых на протяжении 60 минут. Иногда приобретают морозильники, в которых готовую продукцию можно хранить до трех суток без потерь качества. Их пространство заполняют грибами только на половину – для сохранения циркуляции воздуха. Также приобрести нужно достаточное количество стеллажей и ящиков для посевов.
Нужно закупить и упаковку на готовую продукцию в виде небольших ящиков из пластика, полиэтиленовых пакетиков, банок. При самостоятельном производстве мицелия покупают автоклав.
Способы размножения
Существует несколько способов размножения грибов белых в домашних условиях.
Высадка мицелия
Боровики могут расти на питательной смеси, которая станет основанием размножению и развитию мицелия, и дальнейшему размножению самых грибов. Может использоваться как готовый компостный мицелий, так и семена.
Пошагово способ размножения, при котором используется мицелий, выглядит примерно так:
- Как правило, приобретают готовый мицелий, что существенно облегчает задачу.
- Подготовкой участка занимаются с конца мая до конца октября. Вблизи дерева оголяют небольшую территорию, диаметром до 1,5 метра, с нее снимают примерно 20 см верхнего слоя земли.
- На образовавшуюся пустоту кладут компост либо грунт с содержанием торфа толщиной в несколько сантиметров.
- На этой земле выкладывают мицелий, предварительно разделенный на небольшие части. Выкладывают, придерживаясь шахматного порядка. На одно дерево используют одну упаковку.
- Затем мицелий укрывают тем слоем, что предварительно снимался. Затем посадки обильно поливают: под каждое дерево 2 ведра.
- Готовые посадки прикрывают плотным шаром соломы – это нужно для поддержания стабильного уровня влаги.
- Когда посадки подсыхают, их обязательно поливают.
При заготовке посадок осенью, на зиму для их обязательно делают дополнительное укрытие из мха и соломы. Весной, в мае, грибницу снимают, раскладывают по ящикам и переносят в теплицу, где грибы продолжают расти.
Выращивание из шляпок
Большинство новичков зачастую задаются вопросом относительно того, где взять грибные семена. Самая простая методика – разламывать на небольшие части шляпки взрослых грибов, затем оставить на сутки. Затем на территории, где планируется разведение боровиков, аккуратно снимается верхний слой дерна, не задевая корневища деревьев, выливается вода, пропитанная спорами грибов. На юге страны посадочный материал высаживается во второй половине мая-июне. В средней полосе – август—сентябрь. При регулярных поливах посевов урожай получают уже на втором году.
Мякоть после разлома шляпок должна иметь зеленый оттенок. Нахождение личинок там – нормальное явление. Грибы сортируются по пакетам в зависимости от того, под какими деревьями они были найдены. Дома шляпки и ножки разделяют. Лучше всего процедуру не откладывать, ведь у собранных грибов незначительный срок хранения. На 10 литров воды добавляют 15 г сахара.
По истечению 24 часов грибы растирают вместе с водой пока не получится однородная масса. Чтобы удалить лишнюю воду, смесь процеживают, используя марлю. В итоге получают мякоть, что держится на марле, и воду со спорами – их нельзя выбрасывать.
С помощью корневой системы
К такой методике прибегают нечасто, поскольку несоблюдение правил приведет к негативному результату. Посудите сами: нелегко будет выкопать грибницу и разместить ее на участке. Но задача вполне выполнимая.
Важно чтобы грибница могла контактировать с корневыми системами как кустов, так и деревьев, поэтому подберите такое место, где растут хвойные или лиственные растения. Нужно провести посадку под таким же деревом, из-под которого забрали грибницу.
Где приобрести мицелий
Мицелий белых грибов можно приобрести на специализированных аграрных фирмах, что занимаются его выращиваем посредством компоста, зерновых субстратов (пшеницы, проса, гречихи), торфа, соломы, опилок и палочек, лесной либо дерновой почвы с добавлением перегноя. Они работают во многих больших городах. Некоторые поставляют продукцию, расфасовывая ее в пластиковые контейнеры, другие – в небольших пакетиках. Тип тары не имеет значения, главное – соблюдение минусовых температур при хранении и транспортировке.
От выбранного сорта зависит, получите ли вы урожай уже в первый год, или только через 24 месяца. У свежего мицелия должен быть приятный грибной аромат. Если от посадочного материала слышен запах аммиака, это свидетельство нежизнеспособности. Вес одного пакетика – до 20 гр., норма засева – 0,5 кг на квадратный метр.
Варианты выращивания
Боровики можно вырастить как на грядках, так и в закрытом грунте.
На грядке
Уже за пару месяцев можно получить садовые белые грибы, если выращивать их из магазинного сухого порошкового мицелия. Начинают из выбора места – оно должно находится в тени под деревьями. Проделайте там неглубокий котлован, на дно поместите опавшие листья либо древесную кору. Сверху – небольшой шар перегноя. Затем 20 гр. посадочного материала размешивают с 1 л песка или сухого грунта и высевают на предварительно подготовленном месте. Поливают сразу после посева.
В закрытом грунте
Боровики можно выращивать и в теплице. Важно соблюдать температурный режим, уровень влажности и проветривать помещение. Процесс не отличается от посадки на грядках.
Но для помещений нужно брать ящики, наполняя их субстратом, или мешки. Для белого гриба лучше ящики. Субстрат выкладывают послойно. Мешки либо ящики размещают по полкам, расстояние между которыми должно составлять несколько сантиметров. Мешки разрезают. После появления шляпок температуру снижают, начинают проветривания и регулярные поливы.
Уход
Для удобрения белых грибов отлично подходит кофейная гуща. Она также – отличный стимулятор роста. Она не только ускоряет рост, но и поможет предотвратить плесень, болезни, защитит от моли и мошкары. К осадку от кофе добавляют немного молотого кофе, получая комплекс минералов. На квадратный метр хватает одной столовой ложки смеси.
Сбор урожая
Уже через 25 дней можно получить урожай. Лучше не срезать их ножом, а просто аккуратно выкручивать из земли, иначе можно нанести вред грибнице. Лунка, которая остается, должна быть присыпанная субстратом, чтобы на том месте смог расти новый гриб.
Выращивание в промышленных масштабах
Во многих странах белые грибы выращивают в промышленных масштабах, превратив это занятие в бизнес, регулярно приносящий доходы.
В пользу данного бизнеса можно привести несколько аргументов:
- сезон сбора заканчивается быстро, но деликатесные боровики, выращенные самостоятельно, можно собирать на протяжении всего года;
- экологическая ситуация в стране постоянно ухудшается, лесные грибы могут быть опасными для здоровья;
- для хорошего старта хватит небольшого предприятия, которое со временем можно расширять;
- промышленное выращивание не требует слишком много времени и усилий, его можно комбинировать с другими занятиями.
Для выращивания могут использоваться гряды (гребни), мешки, специальные контейнеры, блоки (брикеты). Есть еще и полочная система. Ее разработали в Голландии, она хорошо подходит для промышленного разведения. Ученые вывели специальный сорт, который с легкостью можно размножать и вырастать искусственным путем, ведь дикие грибы могут и не дать всходов. Выращивание белых грибов в промышленных масштабах может стать прибыльным бизнесом.
Видео
Больше о выращивании грибов в домашних условиях смотрите на видео ниже:
