Лучшие сорта капусты для квашения на зиму

Капуста является универсальным овощем, из которого можно приготовить как первые, так и вторые блюда, а также различные закуски и заготовки на зиму. Однако перед тем, как готовить то или иное блюдо, необходимо правильно подобрать сорт. Особенно щепетильно нужно выбирать сорта капусты для засолки и квашения, для этого необходимо более подробно ознакомиться с ее видами.

Критерии выбора

Чтобы выбрать капусту для засолки, следует придерживаться следующих рекомендаций:

Отдавать предпочтение только средним или поздним сортам, так как они имеют более плотную структуру и обладают лучшими вкусовыми качествами.
Выбирать исключительно вызревшие овощи, иначе закуска будет иметь полынную горечь.
Подбирать преимущественно кочаны средних размеров, весом около 3 – 5 килограммов. Таким образом, при шинковании овоща получится избежать лишних отходов.

Среднеспелые сорта

Лучшие сорта капусты для квашения на зиму считаются среднеспелые. В настоящее время селекционерами выведено более 50-ти видов овощей, созревание которых приходится на начало августа.

Подарок

Данный сорт белокочанной капусты имеет следующие характеристики:

максимальный вес вилка достигает 5 – 6 килограммов;
розетка крупная, диаметром до 100 сантиметров;
листья гладкие, приподнятые и раскидистые;
кочан плоскокруглый, иногда округлый;
срез кочана желтоватого оттенка;
отличается высокой сочностью и плотностью.

Слава 1305

Этот вид был выведен селекционерами в 1940 году. В настоящее время пользуется большой популярностью в сельскохозяйственном деле.

Преимуществами такой капусты являются:

высокая урожайность;
дружное созревание;
хорошие вкусовые качества.

Из недостатков можно выделить высокую восприимчивость к различным заболеваниям, и подверженность к растрескиванию.

Менза F1

Описание вида следующее:

вилки круглые и плотные;
при разрезе имеет белый оттенок;
листья покрыты восковым налетом;
средний вес одного кочана составляет 3 килограмма;
пригодна для длительного хранения и транспортировки;
урожайность достигает 600 килограммов с 1-го гектара.

Юбилейный Семко

Среднеспелый и высокоурожайный гибрид. Период времени с момента высевки семян до уборки урожая составляет 135 – 140 дней. Спелые вилки имеют серо-зеленый окрас, плотную структуру и массу от 2 до 4 килограммов. Сорт устойчив к вредителям и бактериозу, не трескается.

Доброводская

Капуста Доброводская имеет следующее описание:

Вкусовые качества данного сорта идеально подходят для засолки и квашения.
На срезе овощ белого цвета.
Обладает высокой выносливостью к различным болезням.
Неприхотлива к погодным условиям.
Большой срок хранения, более полугода с момента сборки урожая.

Белорусская

Главной особенность Белорусской белокочанной капусты считается способность выдерживать достаточно низкие температуры. Для созревания вилка необходима достаточная влажная почва и температура воздуха не ниже 18 градусов. Средний вес кочана составляет 4 килограмма. Кочерыжка небольшая, длиной не более 10 сантиметров. Урожайность составляет 450 – 500 центнеров с гектара.

Краутман F1

Является голландским гибридом со следующими отличительными чертами:

Листья среднего размера с восковым налетом, зеленого цвета.
Отдельные кочаны в массе достигают 7 килограммов.
Устойчивый к растрескиванию. Однако имеет слабую корневую систему, из-за чего тяжелые кочаны заваливаются набок.

Амагер 611

Сорта Амагера 611 выращивается практически во всех регионах России. Имеют отличные вкусовые качества, как в квашеном, так и в свежем виде. Созревшие вилки округло-плоской формы, темно-зеленого цвета.

Позднеспелые сорта

Позднеспелые – это лучшие сорта капусты для хранения на зиму. Кроме того, они отлично подходят для приготовления различных солений.

Валентина f1

Поздний гибрид, со следующей характеристикой:

период созревания от всходов до уборки урожая составляет 180 – 200 дней;
на разрезе кочан белый;
верхние листья светло-зеленого цвета, с волнистыми краями;
урожай с 1 кв.м. составляет 9 – 11 кг;
употреблять рекомендуется после длительного хранения, именно тогда у капусты появляется приятная сладость.

Московская поздняя

Данная разновидность характеризуется следующими аспектами:

кочан плоско-круглый, плотной структуры;
верхние листы серо-зеленого цвета;
на срезе имеет светло-зеленый, практически белый оттенок;
средний вес вилка составляет 7 кг.

Тюркис

Высокоурожайный сорт. Отлично переносит морозы до -3 градусов. Выращивается на садовых участках и в промышленных масштабах. Головки круглые, плотные, среднего размера. Сечение белое. Соление из такой капусты получается сочным и богатым витаминами.

Купчиха

Овощ не боится низких и высоких температур, отлично переносит засуху и устойчив к различным заболеваниям и вредителям. Вилки небольшие (до 3-х килограммов), крепкие и плотные. Мякоть нежная, белого цвета. Лежкость невысокая, поэтому хранить капусту долгое время не рекомендуется.

Харьковская зимняя

Еще один сорт поздней капусты, который хорошо переносит засуху и температуру воздуха от -2 до +40. Форма кочана приплюснутая, ярко-выраженного зеленого оттенка. Отлично переносит транспортировку, и имеет длительный срок хранения, что позволяет использовать капусту в коммерческих целях.

Женева F1

Данный поздний сорт капусты имеет самый короткий период созревания, который не превышает 135 дней.

Кроме того, для Женевы f1 характерны следующие преимущества:

хорошая лежкость (около 1 года, вплоть до следующего урожая);
не прихотлива;
не трескается;
устойчива к вредителям и болезням;
подходит для квашения и засолки.

Каменная голова

Этот вид выведен около 25 лет назад польскими селекционерами. С тех пор культивируется почти во всех странах бывшего СССР.

Описание Каменной головы:

Вилок светло-зеленый, приплюснутой формы.
Средний вес кочана 3 – 4 килограмма.
Урожай собирается в середине – конце октября.
Из-за высокой плотности, головки имеют большой вес в сравнении с размером.

Новые сорта

Ежегодно селекционеры всего мира выводят новые засолочные сорта капусты белокочанной. При этом каждый вид такого овоща имеет свои преимущества и недостатки.

Квашенка

Капуста среднего срока созревания. Период от посева семян до уборки урожая составляет 120 суток. Вилки не большие (в среднем 3,5 кг), высокой плотности. Содержат большое количество витамина С. Отличные вкусовые качества. идеально подходит для засаливания или квашения.

Полар МС

Выведен чешской селекционной компанией «AGROFIRMA». Вид Полар МС рекомендован для выращивания на приусадебных участках и небольших фермерских площадях.

Описание овоща:

высота до 23 сантиметров;
диаметр до 50 сантиметров;
снаружи окрас светло-зеленый, внутри белый, с желтоватым оттенком;
кочерыжка до 15 сантиметров;
хранится до 5 месяцев.

Файтер F1

Полное созревание наступает на 120 – 130 сутки после высадки рассады в открытый грунт. Головки плотный, массой от 2,5 до 4,5 кг. Хранится до апреля – мая следующего года. отлично подходит для того, чтобы солить заготовки на зиму.

Атрия F1

Овощ от голландской компании селекционеров «Монсанто». Отличается высоким и дружным урожаем. Листья широкоовальные, вогнутые, покрыты антоциановым налетом. Кочан круглой формы, отдельные экземпляры достигают массы в 10 килограммов. Может выращиваться на бедных почвах.

Чудо на засол F1

Среднеспелый супер урожайный гибрид. Отличный вариант для того, чтобы засолить заготовки на зиму или заквасить. Головки небольшие, до 4 кг. Мякоть сочная, сладкая, без горечи. При выращивании требует обильного полива. Долго сохраняется на корню.

Агрессор F1

Еще один сорт, выведенный голландской семеноводческой фирмой «Сингента Сидс». В Российской Федерации Агрессор F1 зарегистрирован и включен в государственный реестр в 2003 году. Квашеный продукт из такой капусты получается хрустящим и вкусным. Кроме того, соление не имеет неприятного запаха и полынной горечи.

Мара

Поздний вид овоща, со следующим описанием:

высокая транспортабельность;
большой срок хранения;
устойчивость к болезням;
употребляется в еду в любом виде (соленом, квашеном, вареном, жареном или свежем);
средняя масса 1 кочана – 3 кг.

Сорта по регионам

Во многих регионах нашей необъятной родины квасить капусту считается традицией. При этом каждая территориальная единица делает это по-разному. В первую очередь, все зависит от выращиваемого сорта капусты, который выбирается в зависимости от местных погодных условий того или иного региона.

Сибирь

Для данного региона пригодны исключительно холодостойкие сорта, такие, как:

Сибирячка;
Заря;
Дюма;
Грибовский.

Все вышеперечисленные виды капусты являются гибридными, устойчивы к резким переменам климата и грибковым заболеваниям.

Средняя полоса

Эта территория характеризуется благоприятным климатом для выращивания практически любых овощей, в том числе и капусты.

Но самыми востребованными среди фермеров, являются следующие сорта данного овоща:

Казачок;
Точка;
Ринда;
Мидор.

Урал

Находится в северной части Российской Федерации, где местный климат позволяет выращивать только холодолюбивые и влагоустойчивые гибриды, такие как:

Нозоми;
Июньская;
Слава.

Дальний восток

Этот район славится своими вкусными и довольно незамысловатыми блюдами, в приготовления которых капуста занимает не самое последнее место.

У местных садоводов большой популярностью пользуются следующие разновидности капусты:

Прибрежная;
Южная;
Приморочка.

Украина

Национальное первое блюдо этой страны – борщ, для приготовления которого используется капуста. В Украине данный овощ выращивается в больших промышленных объемах.

Чтобы собрать хороший урожай, фермеры используют следующие среднеспелые гибриды: