Кале, или кейл – это необычное растение, которое является нечастым жителем грядок российских огородников. Благодаря своим листьям оно напоминает больше салат, нежели капусту, однако, согласно ботанической классификации, относится именно к последним. При этом кочана не образует, отличается высокой декоративностью и настоящим буйством красок (красные, зеленые, насыщенно-фиолетовые листья станут подлинным украшением участка).
Полезные свойства удивительного овоща уже доказаны, именно поэтому кейл все чаще становится ключевым ингредиентом вкусных и необычных рецептов. Предлагаем познакомиться с капустой кале и ее выращиванием, спецификой ухода за этой пока непривычной огородной культурой, а также ее применением.
Содержание
Характеристики сорта
Капуста кале (грюнколь, браунколь, брунколь) – однолетнее (редко – двухлетнее) овощное растение. Насыщенные зеленые или фиолетовые кружевные листья, употребляемые в пищу, не образуют кочан.
В Европе грюнколь давно оценили за отменный вкус и простоту выращивания даже в открытом грунте. Однако с появлением новых сортов дикая листовая капуста стала отходить на второй план, интерес на западе к ней ослабевал. В России же ситуация полностью противоположная: наши фермеры слишком поздно познакомились с культурой, но сейчас ее разведение набирает все большую популярность.
К достоинствам этого овоща относятся:
- морозоустойчивость (до -15°С);
- отличная переносимость температурных перепадов;
- неприхотливость в уходе;
- высокий темп роста (достаточно 2 — 3 месяцев для полного созревания);
- изысканные вкусовые качества листьев;
- многочисленные полезные свойства капусты.
Таким образом, даже садоводы из северных регионов смогут вырастить в пониженных температурных условиях свою личную сибирскую капусту кале. В ее состав входят и аминокислоты, которые, как правило, люди получают из мяса, вот почему про кале можно услышать и такой оборот – «новая говядина». А благодаря микроэлементам, удивительная капуста помогает очистить организм от токсинов и радионуклидов, является мощнейшей профилактикой развития злокачественных опухолей.
Всего один стакан листьев содержит две суточные нормы витамина А для взрослого человека и суточную дозировку витамина С.
Однако важно помнить, что при таком огромном перечне полезных свойств, кейл имеет и ряд противопоказаний. Вот они:
- Индивидуальная непереносимость.
- Заболевания почек (из-за содержания щавелевой кислоты).
При гастрите, колите и язве желудка стоит соблюдать умеренность и осторожность, предварительно лучше получить одобрение медицинского специалиста.
Подробнее рассмотреть растение можно на фото:
Разновидности
Важно учитывать, что листовая капуста кейл – самый древний представитель крестоцветных. Ее уникальный состав способствовал выздоровлению воинов античного Рима.
На сегодняшний день разновидностей листовой капусты кейл для выращивания довольно много.
Для России наилучшим образом подходят следующие из них:
- красная;
- зеленая;
- Скарлет;
- кучерявая (кудрявая);
- премьер (отличается особой стойкостью к морозам);
- Редбор F1 (неприхотливая листовая разновидность капусты, замечательное украшение кулинарных шедевров);
- Тростяная (необычное название произошло из-за того, что крепкий стебель растения использовался как трость);
- Черная Тоскана и другие.
Дачникам из южных регионов следует обратить внимание на тосканскую капусту. Данная овощная культура в теплом климате способна вырасти в высоту до 80 см.
Зеленая
Это самый распространенный сорт капусты. Листья растения богаты антиоксидантами и другими полезными свойствами.
Вот некоторые из них:
- уменьшают уровень холестерина в крови;
- нормализуют артериальное давление;
- нормализуют работу кишечника;
- насыщают организм необходимыми минералами.
Листовая зеленая кале хорошо адаптирована к российским холодам, не подвержена заболеваниям и даже в условиях пониженных температур сохраняет изысканный вкус.
Красная
Разновидность наиболее морозостойкой брунколь, так как этот сорт способен выдержать 18-градусный мороз. Чем ниже температура воздуха, тем насыщеннее оттенок листьев. Окрас может быть как фиолетово-зеленым, так и насыщенно сиреневого цвета.
Листья красной кале содержат:
- кальций;
- магний;
- витамины А, С, Е, К.
Кроме того, кале красная — дополнительный источник антиоксидантов для организма. В декоративных целях используют это красивое растение для украшения сада или клумбы.
Преимущества и недостатки
Диетологи, садоводы и гурманы давно оценили листовую капусту. Как любое другое растение, она имеет ряд достоинств и недостатков.
Для человека употребление листьев грюнколь очень полезно:
- Поддержит организм в период заболеваний.
- Восстановит баланс при дефиците кальция.
- Поможет снизить вес и вывести токсины.
- Высокое содержание магния поможет полному усвоению кальция.
- Окажет профилактику онкологическим заболеваниям.
Недостатков у данного продукта практически нет, Браунколь редко встречается на прилавках российских овощных магазинов из-за недооцененных полезных свойств.
Садоводы не только Европы, но и России дали высокую оценку листовой капусте. Благодаря быстрорастущим сортам готовый урожай собирают в течение 60 дней после высадки рассады. Устойчивость к морозам, засухе и вредителям наделяют капусту преимуществами перед другими листовыми овощами. Необычный декоративный окрас и разрез листьев добавляет бонусы в пользу грюнколь.
У какого производителя лучше покупать семена
Согласно актуальным отзывам, добросовестными производителями семян сортов листовой капусты кейл в России являются:
- Сады России.
- Семко.
- Дом Семян.
Осуществить закупку качественного семенного материала можно в специализированных садово-огородных магазинах или заказать через интернет.
Особенности посадки
Поскольку капуста кале неприхотлива, вырастить ее сможет не только профессиональной агроном, но и начинающий садовод-любитель. Не нужно предварительно выращивать рассаду из семян, поскольку семена проращивают прямо из открытого грунта.
Для сбора хорошего урожая нужно следовать пошаговой инструкции:
- Выбрать солнечный участок, но допускается посадка браунколь и в полутень.
- Сделать неглубокие лунки (примерно 1 см) на расстоянии 4-5 см друг от друга.
- Удобрить каждую из них перегноем.
- Положить по 2-3 семечка капустки.
- Прикопать землей и полить небольшим количеством воды.
Подготовка семян
Перед посадкой семена обязательно нужно обработать. Сперва их опускают на минуту в слабый раствор марганцовки. После чего просушивают и переходят непосредственно к посадке.
Помните, что кале очень плохо переносит пересадку, поэтому, если в вашем регионе приходится предварительно выращивать рассаду дома, то высаживать ее необходимо в специальных горшочках, которые вместе с растением будут перемещены в открытый грунт.
Требования к почве
Идеальным условием для сбора богатого урожая брунколь является плодородный грунт. Допустимый уровень рН должен колебаться в пределах 5,5-6,8. Перед посадкой семян лучше сразу удобрить почву перегноем или взять грунтовую смесь необходимой кислотности.
Наличие грунтовых вод негативно скажется на урожае капусты, поэтому для нее следует подобрать участок на возвышенности и сделать хороший дренаж.
Подходящие предшественники:
- огурцы;
- бобовые;
- томаты;
- картофель.
Высадка в открытый грунт
Она проводится с первых чисел апреля, когда температура почвы не ниже +5°С. Готовую рассаду аккуратно помещают в лунку, стараясь не нарушить корневую систему. После посадки семян в землю обязательно увлажняют землю и укрывают защитным материалом.
Уход
Уход за молодой капустой кейл предполагает простые три правила:
- Своевременный полив.
- Прореживание.
- Подкормка.
Казалось бы – сложно, но в действительности уход за всходами доступен садоводам как с опытом, так и без, и выращивание урожая принесет удовольствие.
Полив, рыхление
При поливе всходов важно соблюдать меру: избыточное переувлажнение, как и полное отсутствие влаги способны погубить молодые растения. Совет опытных садоводов: важно пользоваться орошающими приспособлениями для более деликатного полива молодой браунколь.
Рыхлить землю стоит аккуратно, не задевая рассаду. Благодаря такому уходу стебли будут прочными и крепкими.
Подкормка
Удобрять кале можно не чаще 1 раза в 2 месяца. Для этого используйте готовые минеральные удобрения. Весной, в период посадки, почву следует удобрить азотосодержащими комплексами, они ускорят рост.
Из органических можно обратить подкармливать следующими:
- помет кур;
- разведенный коровяк;
- травяные настои.
Сбор и хранение урожая
Через три месяца после посева семян или через полтора – два с половиной месяца после высадки рассады в открытый грунт можно собрать хороший урожай.
Первыми срезают самые взрослые листья. При сборе старайтесь собирать понемногу листьев с каждого куста, чтобы не лишить кустики всей зеленой массы в одночасье. Очень важно не допускать перезревания листьев, поскольку продукт утратит добрую половину своей кулинарной ценности и приобретет горький вкус и водянистость.
Если оставите минимум 5 см стебля над поверхностью земли, он продолжит свой рост и через некоторое время кейл порадует вас новыми молодыми листьями, так похожими на ажурный салат.
Хранить капусту следует в сухом темном месте, например в погребе. Делают из листьев и оригинальные хрустящие чипсы. Интересно, что и стебель нашел свое применение – он идет для приготовления соков, оригинальных коктейлей и заправок.
Болезни и вредители
К большой радости садоводов, листовая капустка грюнколь практически не подвержена болезням и атакам вредителей. Выращивание урожая возможно без применения ядохимикатов. В целях профилактики важно проводить борьбу с сорняками и своевременно удалять отмершие листья.
К числу вредителей относятся:
- капустная муха;
- тля;
- пилильщик рапсовый;
- проволочник;
- слизни;
- совки;
- долгоносики;
- цветоеды.
Для борьбы с ними следует опудривать листовую капустку табачной пылью или табаком, опрыскивать разведенным в воде и настоянным в течение суток куриным пометом либо уксусом.
К наиболее часто встречающимся заболеваниям относятся:
- кила;
- серая или белая гниль;
- фузариоз;
- вирусная мозаика;
- черная ножка;
- бактериоз слизистый.
Их профилактика начинается еще на этапе подготовки семян, которые рекомендуется обработать перманганатом калия.
Видео
Больше о капустке листовой смотрите на видео:
