Савойская капуста – один из видов капусты огородной, относящейся к сортовой группе овощной культуры sabauda, выращивание и уход которой не так хорошо прижился в России.
Содержание
История
Савойская капуста, фото которой представлено ниже – это овощ, выращиваемый в Италии, название сорту подарило графство Савойя. Родиной является западная часть Средиземноморья. Встречается она также и в Северной Африке, Европе, Америке, где разведение стало традицией.
Краткое описание
Савойская капусточка имеет темно – зеленый или желтый оттенок. Кочан рыхлый, с большими тонкими листьями, вес составляет 2,5-3 кг. Сорт устойчив к резким перепадам температур. Однако на Российской кухне капуста этого вида не пользуется популярностью, ввиду того что урожай достаточно скромен (10 кг с 1 м2 открытого грунта).
Популярные сорта
Сорта савойской капустки делятся на три основные категории, каждые из которых предназначены для получения урожая за минимальное время года:
- Раннеспелые гибриды. Созревает от 104 – 120 дней.
- Среднеспелые гибриды. Созревает от 119 -131 дней.
- Позднеспелые гибриды. Созревает овощ до 145 дней.
Для Подмосковья, средней полосы
Популярные сорта капусты для посадки в Московской области приведены ниже:
- Петровна. Созревает за 99 – 111 дней, вес кочана от 1 до 1,2 кг.
- Ранняя золотая. Поспев урожая, заканчивается к 94 -109 дню, вес кочана до 1 кг.
- Юбилейная 2170. Созревает за 84 – 109 дней, масса кочана доходит до 0,8 кг.
- Московская кружевница. Урожай поспевает к 95 дню, масса одного кочана составляет примерно 1,3 кг.
Важно! Для средней полосы желательно выбирать ранние сорта капусты.
Для Сибири и Урала
Для северной части России подойдут следующие сорта:
- Сфера F Селекция дозревает на 119 – 126 сутки, масса кочана достигает до 2,5 кг.
- Крома F Относится к среднеспелому гибриду, масса до 1,5 кг.
- Вертю 1340. Сорт относится к среднеспелым гибридам, вес до 2,5 кг.
- Мелиса F Среднеспелый сорт, массой до 3,5 кг.
Вышеприведенные сорта подходят для выращивания в огородах.
Подготовка к посадке
Итальянский вид капусты высаживают, предварительно подготовив семена и грунт. Ранние сорта желательно высаживать в марте, а поздние – в апреле (выводят рассаду из семян).
Выбор грунта
Грунт для рассады должен быть песчаный, кислый или глиняный, с оптимальной pH кислотностью в 6,5 – 7.0, по консистенции – легкий и рыхлый.
Культура хорошо прорастает:
- в суглинистом грунте;
- в песчаном грунте.
Если грунт для посева обладает высокой кислотностью, то в него можно добавить золу или известь в пропорции 1 к 1. Для обеззараживания почвы используют марганцовокислый калий.
Важно! Вместо земли используют кокосовый субстрат с вермикулитом (в соотношении 3 к 1).
Подготовка семян
Семена для рассады отбирают по качеству и размерам, а после дезинфицируют раствором Фитоспорина (50ºC) в течение 15 – 20 минут. Далее замачивают в холодной воде на 12 часов с добавлением микроэлементов. После замачивания семена промывают чистой водой и оставляют в холодильной камере на одни сутки, извлекают и сушат при комнатной температуре.
Посев
Посев семян осуществляется в почвенную смесь, состоящий из следующих компонентов:
- торфа;
- земли;
- песка.
Сажают обработанные семена кружевницы в деревянные ящики, на расстоянии 15-30 мм друг от друга, на глубине не менее 10 мм. Сверху лунки насыпают субстрат и сбрызгивают водой из пульверизатора. Вызревшие побеги пикируют в отдельные горшки или емкости, обрезав корни на 1/3 длины для облегчения пересадки.
Вызревают семена при температуре 18-20ºC. Для поддержания необходимой температуры, рассаду накрывают полиэтиленом. Когда появляются первые всходы, пленку снимают и понижают температуру в помещении до 8 ºC.
На заметку! Землю периодически разрыхляют и поддерживают влажность. Чтобы ростки быстрее росли, их держат на свету не менее 14 часов ежедневно.
Уход за рассадой
Для подкормки рассады используют раствор, состоящий из следующих компонентов:
- суперфосфат (4 гр.);
- удобрение (калийное) – 4-5 гр.;
- селитра (4 гр.);
- дистиллированная вода (один литр).
Состав распрыскивают на побеги. Первую подкромку проводят в том случае, если на рассаде проросло два листка.
Для справки! Почву перед подкормкой поливают. Вода предотвращает ожог растения.
Посадка в открытый грунт
Перед посадкой саженцев обрабатывают грядки, а ростки закаливают в течение недели. Для этого понижают температуру в помещении – открывают окна на 2-3 часа, рассаду оставляют в затемненном месте.
Следующие три дня постепенно увеличивают время закаливания, на шестой день сеянцы не поливают, а выставляют на место будущей посадки (в огород или сад). На конец недели закаливания, рассаду оставляют на открытом воздухе на сутки. Весной посадочный участок рыхлят, удобряют перегноем, выкапывают лунки. Раннеспелые сорта высаживают с интервалов в 70×35 см, остальные — 70×50 см.
Сажать итальянскую капусту можно после предшественников:
- бобовые однолетние;
- томаты ранние;
- морковь;
- тыквенные;
- лук;
- морковь.
Капуста не прорастет, если ее высаживают после таких культур:
- редис;
- капуста;
- редька;
- брюква.
Для справки! Сажают савойскую капусту на место прорастания после крестоцветных культур можно спустя 4 – 5 лет.
Уход
После высадки итальянской капусты в открытый грунт, его разрыхляют на глубину 5 – 7 см., производят полив и подкормку. Второе рыхление почвы осуществляют через неделю на глубину 10 -12 см, в зависимости от плотности грунта. Сорняки удаляют. Окучивают через 2 – 3 недели – ранние сорта капусты, а поздние виды — повторно.
Полив
Рассаду после высадки на грудки поливают с интервалом 1 -2 дня, расходуя на один 1 м2 – 8 литров воды. В дальнейшем полив осуществляют один раз в неделю, расходуя уже 16 литров воды на 1 м2.
Расписание полива зависит от погодных условий:
- в жару – чаще;
- в дожди – реже.
Ранние сорта требуют больше влаги в мае, а поздние и среднеспелые – начиная от середины июня до конца августа (для России).
Подкормка
Уже адаптированное растение для наилучшего роста подкармливают раствором, в состав которого добавляют: коровяк и воду (1 к 10), мочевину. В период завивки плода, овощ подкармливают раствором золы и Азофоски (1 к 1). Для органической подпитки используют настои из крапивы или одуванчика.
Обработка
От появления вредителей, в профилактических целях капусту обрабатывают золой из древесины, распыляя 250 мл на 1 м2. Для предотвращения болезней, овощная культура обрабатывается раствором марганца.
Болезни и вредители
Капуста семейства sabauda меньше подвержена вредителям, чем белокочанная «сестра». Однако ее не обходят слизни и крестоцветные блошки, которые портят вид листьев, и снижают качество культуры. Ликвидирует слизней химический препарат, а от блох избавляет – яд Битоксибациллин.
Переувлажнение почвы приводит к болезни – ложной мучнистой росы. При первых признаках, капусту опрыскивают раствором Фитоспорина или опудривают древесной золой.
Уборка и хранение урожая
Позднеспелый сорт капусты собирают осенью в сухую погоду, раннеспелый – в июле. Срезают созревшие плоды до понижения температуры (-7 ºC). Перед сбором урожай не поливают.
Кочаны укорачивают до трех сантиметров и присыпают растолченным мелом. Укладывают срезом вверх в деревянные емкости. В помещении для хранения капусты поддерживают влажность не менее 95 %, а температуру не выше 3 градусов.
Срок хранения итальянской капусты – 6 месяцев.
Полезные свойства
Савойский вид капусты превосходит белокочанный по вкусовым свойствам, а также включает в себя больше полезных веществ:
- натрий;
- калий;
- витамины (A, C, B6).
Капуста входит в меню для лечебного питания, так как содержит противораковый компонент – аскорбиген.
Противопоказания и возможный вред
Капусту итальянского происхождения не рекомендуется употреблять людям со следующими заболеваниями:
- панкреатит;
- язвенная болезнь;
- гастрит;
- энтероколит.
Савойский овощ запрещен людям, перенесшим операции на грудной или брюшной полости.
Использование в кулинарии
В отличие от белокочанной капусты, савойская культура легка в приготовлении (не требует длительной тепловой обработки). Из нее готовят: первые, вторые блюда, закуски и начинки для пирогов, холодные блюда (салаты), разносолы на зиму.
Видео
Больше о капустке савойской смотрите на видео:
