Виды капусты Кольраби: фото и названия

Кольраби – один из широко распространенных видов капусты, который в свою очередь внешне мало поход не нее, напоминая скорее репу. В Римской империи она служила пищей рабам, в 16 в. стала пищей немецких крестьян, постепенно распространяясь по Европе. Современные сорта кольраби выращиваются повсеместно, ну а в России мало пользуется популярностью.

Описание

Этот вид относится к двухлетним травянистым растениям. В первый год посадки формируется плод, который представляет собой утолщение на стебле. Во второй год из верхней почки вырастает желто-белый цветонос, позже из него появляются стручки с бурыми семенами. В кулинарии используют стеблеплод, который по вкусу напоминает центральную часть белокочанной капусты.

Овощ имеет сплющенную, округлую либо яйцевидную формы, кожура фиолетового, зеленого или малинового цвета, а мякоть всегда белая.

Полезные свойства

В составе этого овоща содержится большое количество микроэлементов, легко усвояемых углеводов, аминокислот, жирных кислот и витаминов. Кольраби имеет полезные свойства, которые сложно переоценить.

Лечебный эффект капусты заключается в следующем:

магний помогает нормализовать работу нервной системы;
витамин В6 и калий нормализуют баланс жидкостей организма;
набор микроэлементов помогает росту мышечной ткани;
аминокислоты помогают при анемии;
холин улучшает работу головного мозга;
минералы в кольраби нормализуют выработку инсулина, что полезно при диабете;
кислоты выводят холестерин из организма;
высокое содержание витамина С улучшает иммунитет;
фосфор и кальций укрепляют кости и зубы;
сок кольраби очищает ротовую полость и кишечник.

Противопоказания

Обильное содержание кислот и микроэлементов может вызвать и негативные последствия при следующих условиях:

высокая кислотность желудка;
панкреатит;
употребление вместе с молочными продуктами;
беременность.

Стоит аккуратно использовать удобрения, так как капуста имеет тенденцию к накоплению нитратов.

Ранние сорта

К ранним сортам относят те виды, которые достигают спелости за 8-10 недель. Они стойки к весенним заморозкам, имеют богатый урожай и подходят для посадок рассады. Лучше всего употреблять их в сыром виде. Раннеспелые виды капусты с фото и названиями разновидности кольраби представлены ниже.

Смак

Основные характеристики этого вида капусты:

стеблеплод фиолетовый;
масса овоща в среднем достигает 600 г;
форма кочана немного сплюснутая;
не хранится продолжительное время.

Венская белая

Показатели этой разновидности кольраби:

стеблеплод светло-зеленый;
масса кольраби достигает 2,5 кг;
форма округлая;
употребляется сразу.

Пикант

Ранний сорт имеет хорошие показатели:

стеблеплод зеленовато-белый;
масса капусты 700 г;
форма плода округлая;
хранение возможно при летней посадке.

Деликатесная красная

Самый скороспелый сорт из ранних характеризуется:

стеблеплод красный с фиолетовым оттенком;
средняя масса плода 1,7 кг;
форма кочана округлая;
хорошо хранится до весны.

Атена

Чешская капуста обладает следующими признаками:

стеблеплод светлый зеленый;
средняя масса овоща 200 г;
форма овоща округлая, вогнутая сверху;
употребляется в пищу сразу.

Моравия

Еще один чешский сорт с высокой устойчивостью к заморозкам:

стеблеплод бледно-зеленоватый;
максимальная масса кольраби 2,2 кг;
форма капусты округлая с плоским верхом;
не хранится.

Среднеспелые

Вызревание капусты среднеспелых сортов наступает спустя 11-17 недель. Овощи имеют высокую урожайность, но могут выдержать только незначительные похолодания. Отлично подходит для консервирования и приготовления различных горячих блюд.

Каратаго F1

Этот капустный сорт близок по срокам вызревания к поздним, но все же имеет характеристики средних:

стеблеплод светло-зеленый;
средняя масса капусты 300 г;
форма округлая;
хорошо хранится в межсезонье.

Деликатесная белая

Этот вид кольраби подходит для высаживания рассады и имеет такие характеристики:

стеблеплод зеленоватый, почти белый;
средняя масса плода 350 граммов;
форма плода немного сплюснутая;
хорошо хранится и имеет приятный вкус в сыром виде.

Чаще всего, именно этот сорт капусты стараются выращивать огородники.

Мадонна

Данную разновидность можно высаживать и семенами, и рассадой. Урожай можно описать:

стеблеплод светло-фиолетовый;
средняя масса овоща 600 граммов;
форма плода эллиптическая;
используется сразу или в консервации.

Едер РЗ F1

Сорт имеет очень привлекательный внешний вид, мягкую кожуру и хорошую урожайность:

стеблеплод блекло-зеленый;
средняя масса 400 граммов;
форма плода эллиптическая;
отлично подходит для переработки и консервации.

Позднеспелые

Вегетация позднеспелых сортов кольраби довольно длительная, от 17 до 26 недель. Долгое вызревание делает их устойчивыми к осенним заморозкам и гарантирует качественное длительное хранение без потери вкусовых качеств, а также прекрасно подходит для консервирования.

Колибри F1

Голландская капуста кроме отсутствия волокнистости характеризуется:

стеблеплод фиолетовый;
средняя масса капусты 350 граммов;
форма плода округлая;
лучше всего подходит для употребления в салатах и овощных смесях.

Виолетта

Вкусный овощ позднего созревания имеет такие признаки, как:

стеблеплод темный, фиолетовый с синеватым отливом;
максимальная масса плода 2000 граммов;
форма плода несколько сплюснута;
отлично хранится зимой.

Гигант

Этот широко распространенный сорт капусты отличается хорошей стойкостью к засухе и стрелкованию, а также:

стеблеплод белый с зеленоватым оттенком;
средняя масса овоща 1800 граммов;
форма плода округлая;
идеален для долгого хранения.

Классификация по цвету

Кольраби делят на две разновидности – белую и фиолетовую по цвету стеблеплода. Белые имеют кожуру бледно-салатового, светло-зеленого и зеленого цветов и белую мякоть. Фиолетовые сорта также обладают белой мякотью, а кожура бывает фиолетовой с белым, синим или красным оттенком.

Белые

Такие сорта кольраби чаще всего скороспелые, они подходят для летнего созревания и употребляются в пищу сырыми, в виде салатов и соков. Внутри овощ мягкий и нежный, но при хранении теряет сочность и грубеет.

Фиолетовые

Срок вызревания фиолетовых сортов более долгий, их собирают поздним летом или осенью. Плотность овоща более высокая, что делает его подходящим для хранения и переработки. Растения жизнестойкие и выносливые, а плоды более крупные.

Посадка

Существует два вида посадки кольраби – семенами и рассадой. Посев семян в открытый грунт проводится в мае. Место выбирают солнечное, особых требований к почвам нет. Семена на рассаду высаживают в начале весны, а в конце весны или начале лета высаживают на огороде. Можно высадить рассаду и в начале мая под пленку, которую убирают через 14 дней.

Выращивание

Кольраби – ее выращивание и уход за ней не слишком трудоемкие. Уже через 5-7 дней после посадки рассады или появления ростков можно воспользоваться азотными удобрениями для улучшения роста, а через месяц можно подкормить растение органическими подкормками. Поливать растения нужно каждые три дня, чтобы поддерживать грунт умеренно влажным, периодически рыхлить почву и при необходимости удалять сорняки. После появления примерно семи листков кольраби начинает формировать стеблеплод. Ухаживать за овощем нужно постоянно, чтобы не допустить трещин плода, иначе он станет непригодным.

Сбор урожая

Капусту кольраби собирают по мере вызревания стеблеплодов, когда он достигает размеров около 8 см. Не стоит затягивать со сбором, так как плоды более 10 см в диаметре становятся грубыми и жесткими. Погода также должна быть соответствующей – сухой и солнечной. Овощ не нужно срезать, его нужно выкопать вместе с корнем, освободить от налипшей почвы и протереть влажной тканью, листья срезают, оставляя около 2 см черешков.

Заготовка и хранение

При температуре около 4°С плоды хранятся не дольше месяца, а при комнатной температуре всего 3 дня. Для хранения в межсезонье выбирают только красивые целые овощи одинакового размера. В местах для длительного хранения должна быть нулевая температура и очень высокая влажность. Кольраби можно немного присыпать песком.