Одним из наиболее полезных растений является чеснок. По легендам, эта культура помогает в борьбе с нечистой силой, прежде всего, вампирами. Из более достоверных полезных характеристик можно назвать антисептические характеристики. Зубчики помогают защитить организм от заболеваний, повышают иммунитет, полезны взрослым и детям. Особую пользу чеснок приносит в осеннее и зимнее время.
Овощ используют для приготовления салатов, соусов, вторых блюд, супов. Он должен всегда быть на кухне ответственной хозяйке, причем желательно в свежем виде. Статья расскажет о правильном хранении чеснока зимой в домашних условиях. Если все сделать правильно, он пролежит несколько месяцев.
Содержание
Как проводить сбор урожая
Это первый шаг к длительному хранению ароматных жгучих головок. Сбор урожая должен проводиться в ясную погоду. Выкапывать овощ можно только тогда, когда листья пожелтеют и ботва ляжет на землю. Как правило, это конец августа – начало сентября. Озимый чеснок созревает в конце июля – начале августа.
Определить созревание помогут такие признаки:
- Пожелтевшая ботва опустилась на грядку.
- Зубчики без труда отделяются от головки.
- Пленку можно с легкостью снять.
За пару недель до сбора головки слегка открывают, откинув верхний слой грунта. Полив прекращают после появления признаков созревания.
Выкапывают чеснок очень осторожно, чтобы не повредить головки. После этого следует тщательно очистить их от земли, просушить. Ботву перед сушкой не срезают, но делают это перед размещением на хранение.
Требования
Чтобы урожай пролежал до весны, важно создать оптимальные условия хранения.
Что необходимо
Температура хранения чеснока от -2 до + 2. При более низкой температуре плоды промерзнут, при более высокой – начнут прорастать.
Важно выбрать и подходящее помещение для хранения. Влажность воздуха – 50-80%. Излишняя сухость приведет к высыханию зубцов, в более влажный воздух станет причиной гниения. Помещение должно быть теплым и герметично закрытым.
Сроки хранения
Срок хранения чеснока зависит от сорта, условий, способа хранения. При наиболее благоприятных условиях чеснок пролежит 4-6 месяцев, отдельные сорта – и до 8 месяцев. Однако чем дольше хранятся головки, тем больше полезных свойств они утрачивают.
Подготовка чеснока к хранению
Чтобы чесночный плод не портился и долго лежал, его важно правильно подготовить к зиме:
- Первый шаг – урожай перебрать. Поврежденные и мягкие луковицы не годятся для длительного хранения, их лучше сразу использовать в кулинарии. На каждой луковице должно быть не менее 3 чешуек.
- Корни убирают полностью, но донце оставляют.
- Далее головки просушивают, повесив косичками на 3-4 недели в теплом сухом месте.
На зиму оставляются хорошо очищенные и высушенные плоды, на которых нет повреждений.
Популярные способы
Способы хранения чеснока многообразны, самые простые в реализации будут рассмотрены ниже.
В стеклянных банках или ящиках
Хранение чеснока в стеклянных банках позволяет продлить срок сохранности полезных свойств овоща. Полная герметичность делает невозможным воздействие микробов и воздуха, поэтому гниение исключено. Перед закладкой банки стерилизуют, головки разделяют на зубцы, после чего помещают тару в темное помещение с невысокой температурой и влажностью. Банки можно накрыть тряпкой, ни в коем случае нельзя закрывать их крышками.
Второй способ хранения – ящики, головки выкладывают слоями, рекомендуется делать не более 3 слоев.
В соли
Соль помогает избежать процесса гниения, поскольку впитывает влагу. Зубчики, покрытые солью, пролежат длительное время.
Советы:
- В качестве тары используют банки или ящики.
- На дно насыпается соль.
- Потом помещаются головки слоями, между ними делают соленую прослойку.
В холодильнике
Хранить чеснок в холодильнике нежелательно, так как в нем он пролежит недолго. В холодильной камере высокая влажность, продлить срок годности можно, если обернуть головки бумагой или тканью.
В полотняных мешках
Этот способ дает возможности сохранить урожай до весны, а для продления срока можно замочить тканевые мешки в соляном растворе.
Особенности использования метода:
- Головки чеснока, которые будут помещать в мешок, должны быть тщательно просушенными.
- Складывают их осторожно, стараясь не допустить порчи.
- Мешок оставляют открытым, но важно защищать его от попадания лучей солнца.
В пучках и косах
Такой способ подходит не всем, так как заплести косы в домашних условиях непросто. Однако данный вариант способствует экономии места. Косички помещают в темном сухом месте. Основная сложность – правильно заплести косы.
В опилках
Для длительного хранения чеснока можно воспользоваться следующей хитростью: поместить в ящики с головками опилки, желательно хвойных пород. После этого заполненную тару переносят в подвал или погреб.
В муке
Мука защищает зубцы от появления влаги, что способствует продлению срока годности овоща. Вовсе необязательно использовать дорогие качественные сорта, подойдет мука и низкого качества.
Парафинирование
Вот способ, который поможет сохранить чеснок зимой, чтобы не высох. Головки обмакивают в парафин и хранят в таком виде в темном, сухом и прохладном месте, предварительно поместив в ящик. Методика поможет уберечь урожай от вредителей, защитить от прорастания.
Заморозка и консервация
Эти методы оказывают влияние на вкусовые качества овоща, поэтому не являются самыми лучшими вариантами хранения.
Порядок действия при консервировании:
- Головку разделить на зубцы, очистить.
- Положить в банку, залить уксусом или вином. Желательно использовать сухое вино и белый уксус.
Заморозка проводится так:
- Зубцы очищают от шелухи.
- Заворачивают в фольгу или пищевую пленку.
- Помещают в морозильную камеру.
Способ в масле
Еще один простой вариант, позволяющий сохранить полезные свойства и вкусовые качества ароматного овоща. Чеснок делят на зубцы, каждый очищают и слегка подсушивают. Затем плотно помещают в банку и заливают маслом. Можно использовать любое растительное, главное, чтобы все зубцы были полностью им покрыты. Банку плотно закрывают и помещают в холодильник. Единственный недостаток – придется израсходовать много масла.
Сохраненный таким способом чеснок используют для салатов и горячих блюд.
Советы и хитрости
Использовать для хранение головок различные способы хороший вариант, так вы сможете снизить риск того, что весь урожай пропадет. Кроме того, перед посадкой следует выбрать сорт.
Учитывайте следующие моменты:
- Зимние сорта хранятся недолго. Такой чеснок следует консервировать или морозить.
- Овощ летних сортов хранится долго, при этом не утрачивает своих свойств.
Возможные проблемы
Не забывайте периодически проверять урожай. Выбрасывая подгнившие головки, вы сможете сохранить чеснок до весны. Если же испорчено большое количество овощей, то, вероятнее всего, изначально были допущены серьезные ошибки.
Это могут быть:
- Повышенная влажность помещения – основная причина плесени.
- Усыхание головок провоцирует высокая температура и низкая влажность.
- Прорастание начинается при высокой влажности.
Также плоды могут пострадать от грибковых инфекций и вредителей. Если были обнаружены такие проблемы, урожай нужно перебрать и выбрать другие способы хранения.
Видео
Больше о комнатном методе хранения чеснока смотрите на видео:
