К числу необычных для нашей страны огородных культур относится лук-шалот: что это такое и как выращивать, интересует многих огородников. Овощ известен в мире как одна из вариаций репчатых сортов, наделен многими полезными свойствами, а также имеет насыщенный вкус.
Благодаря своим уникальным свойствам, он заслужил признание гурманов и особенной популярностью пользуется во французской кухне. Данный вид возможно вырастить и в российских климатических условиях, где его величают как «сорокозубка» или «квочка».
Содержание
Из истории
Данный лук в народе называют по-разному: «квочка», «картофельный», «семейный». Изначально овощ выращивали на Ближнем Востоке в Палестине и именовали как «эшкалот» (от названия древнего города Ашкалот). Чуть позже, начиная с 18 века, растение получило широкое распространение в странах Европы, куда его привезли рыцари-крестоносцы, а название плавно трансформировалось в «шалот».
Отличительной особенностью вида является вегетативный способ его воспроизведения – из одного семени может прорастать до 20 луковиц. Именно благодаря способности быстро размножаться он так популярен сегодня.
Особенности
Многозачатковая луковица шалота быстро созревает, удобно хранится, а также имеет сочный, насыщенный вкус. Согласно общему описанию луковицы многообразны по форме: продолговатые, округлые или овально-цилиндрические. В зависимости от сорта, окраска может быть розоватой, коричнево-желтой, белой, грязно-красной. В разрезе растение имеет молочный или лиловый оттенок. Трубчатые, густые ростки овоща достигают в высоту 25 см. и отличаются темно-зеленым цветом.
Урожайность
Продолжительность жизни растения составляет 2 года. Для выращивания этого лука не требуется большое количество семян – материалом для посадки может служить и одна головка. В первый год, после того как семя посажено, образовывается семенной лук, из которого в дальнейшем получают урожай.
Шалот имеет еще одно название – лук сорокозубка, так как из его одного семени получается большое гнездо из луковичек, количество которых может варьироваться от 5 до 20, в зависимости от ухода и особенностей сорта.
Главное превосходство луковицы шалота – это ее раннеспелость. Уже через месяц растение даст свежую зелень, которую можно срезать. Сроки сбора спелого урожая – около 60-70 дней с момента посадки.
Отличие от репчатого
Сорокозубку и репчатый лук часто путают между собой, так как они имеют несколько схожих свойств: густые зеленые стебли, крупная головка, двухлетний цикл жизни. Однако у данных растений есть целый ряд существенных отличий, что объясняет их принадлежность к разным видам.
Так чем отличается лук шалот от репчатого лука? Вот основные различия:
- репка растет по одиночке, а семейный – гнездами;
- они отличаются по размеру: сорокозубка мельче и имеет продолговатую форму, а репчатый – круглый и массивный;
- шалот, в отличие от своего сородича, стойко выдерживает пониженную температуру и созревает в разы быстрее;
- если разрезать репчатый лук, можно увидеть кольца, а в разрезе сорокозубки будут видны зоны с зачатками;
- мякоть и перья шалота – тонкие, ароматные и сочные; луковица почти не имеет резкого запаха, при ее резке у повара не будут слезиться глаза.
Разнообразие сортов
Существует около 60 сортов лука шалота, различающихся по размеру, вкусу, времени созревания и даже по цвету шелухи.
Самыми популярными из них принято считать:
- Гранат. Сорт с острым привкусом, выращивается, чтобы получить зеленые стебли и хрустящую мякоть луковицы. Имеет красновато-коричневую окраску.
- Айрат — круглый, с шелухой серо-желтого оттенка, на вкус острый, и в то же время нежный.
- Банановый шалот неспроста получил такое прозвище, ведь он – наиболее сладкий из всех сортов.
- Крепыш – морозоустойчивый сорт, он более крупный, что отличает его от своих братьев.
- Сибирский янтарь – красивое название присвоено данному сорту за его янтарную шелуху.
Посадка
Овощ выращивают в течение двух лет. На первом этапе растение приносит небольшой урожай в 5-6 луковиц, но уже на второй год гнезда разрастаются до 20 головок. Чтобы получить максимум качественного урожая, необходимо правильно подобрать условия для посадки.
Климат и регион
Сорокозубку выращивают во многих странах мира с различным климатом. Он широко распространен на юге, но его многим сортам также подходит и умеренный климат. Примечательно, что растение прижилось на Севере: его высаживают там относительно недавно, а оно уже завоевало популярность.
Сроки посадки
Чтобы правильно посадить данный вид в открытый грунт, необходимо учесть следующие факторы:
- Если нужно получить полноценные крупные луковицы, то сажать шалот необходимо в середине весны, предварительно измерив температуру почвы – она должна быть около 8-10 градусов.
- Посадка лука шалота происходит в прохладное время года – это может быть ранняя весна, осень, но именно посадка под зиму дает желаемую зелень, а урожай собирают двумя неделями раньше.
Подходящая почва
Для получения качественного урожая, необходимо подобрать правильное место для посадки овоща. Шалот требует повышенного уровня света. Оптимальным вариантом для высаживания растения будет служить открытый солнечный участок с рыхлой и плодородной почвой. Также, необходимо позаботиться о размере посадочного материала, так как площадь питания у сорокозубки намного больше в сравнении с другими видами лука. Шалот лучше приживется, если на данном месте раньше выращивались бобовые, кабачки, томаты, капуста.
Как подготовить участок
Порядок действий:
- Грядку следует разрыхлить заблаговременно до посадки растения (1,5-2 недели).
- После необходимо обработать почву обеззараживающими веществами.
- За неделю нужно внести перегной, через пару дней – удобрение (по 1 ведру на квадратный метр).
Технологии посадки
Вырастить лук можно двумя способами.
Выращивание из луковиц
Перед посадкой опытные агрономы рекомендуют смочить почву водой и раздробить крупные комки земли граблями. Далее следует выкопать лунки глубиной 6-7 см и положить в них луковицы, не придавливая. Между рядами необходимо соблюдать дистанцию 15-30 см, в зависимости от размера луковиц. Овощи нужно размещать с расстоянием 7-8 см друг от друга.
Выращивание из семян
Семена рекомендуется предварительно подготовить. Их оборачивают двумя слоями марли и опускают в теплую воду на 2-4 дня. Температура жидкости должна быть не менее 22 градуса. Затем семена следует просушить. Землю перекапывают и делают такие же лунки, как при посадке из луковиц. Посеянные семена накрывают слоем земли, не более, чем в сантиметр.
Как ухаживать
Через 2 недели после посадки пробиваются первые ростки, которые нуждаются в уходе. Ухаживать за эшкалотом не сложно: своевременно пропалывать грядки, поливать и удобрять.
Рассмотреть лук – шалот, узнать его методы выращивания и ухода можно по эффектным фото. Не требующие специфических знаний и опыта – вот основные преимущества растения.
Полив
На первых порах должен быть регулярный и в достаточном количестве. Примерно за 25 дней до сбора урожая следует начать постепенно снижать количество влаги. Это нужно, чтобы стручки приобрели желтоватый тон и вовремя подсохли.
Чтобы шалот получал достаточный объем кислорода, необходимо регулярно осуществлять прополку между посадками. Это не даст земле задеревенеть, а также избавит грядки от сорняков.
Подкормка
За весь сезон для нормального созревания шалота осуществляются две подкормки:
- Первый раз удобряют весной, когда лук дает первые 3 пера. На этом этапе часто используют мочевину в объеме 1ст. ложка на ведро воды. Такого количества хватит на 10 м2 посадок.
- Когда луковицы начинают формироваться – время для второй подкормки: на 1 м2 вводят монофосфат калия (1ст. ложка на ведро воды).
Сбор и хранение урожая
Сбор урожая начинают в тот момент, когда лук полностью созревает, о чем говорят ломкость листьев и сухость шелухи. Собирать лук для зимнего хранения не сложно: нужно подкопать растение лопатой, аккуратно вытащить и отряхнуть от земли, после чего разложить овощи на солнечном участке и дать просохнуть 1 день. Когда шалот полностью высох, с него срезают сухие стебли, оставляя 2-3 см.
Чтобы лук надолго сохранил свои полезные свойства, его нужно хранить в прохладном помещении. Очень хорошо будет собрать лук в сетку и подвесить в погребе – так он будет проветриваться.
Еще один способ хранения – очистить, нарезать, собрать лук в контейнеры и отправить в морозильную камеру. Так лук долго сохранит свои первозданные качества и витамины.
Использование в кулинарии
Семейный лук идеально подходит для летних салатов, благодаря своей сочной мякоти и сладковатому вкусу. Также, его любят за то, что он не глушит вкус основных ингредиентов и не перебивает аромат. Подходит к мясу, рыбе, жареному картофелю. Замечательно добавлять его в соусы и маринады.
Болезни и вредители
Сорокозубка часто подвергается грибковым заболеваниям, может начать гнить. Если процесс гниения пошел, необходимо обрезать пораженные участки. Растение так же привержено нападению луковых мух, червей, тли.
Видео
Больше о луке Шалот смотрите на видео:
