Есть в нашей стране множество малоизвестных и неосвоенных культур. В частности, в Краснодарском и Ставропольском краях произрастает уникальное растение — бамия.
По своим фармакологическим свойствам оно не уступает, а во многом даже превосходит общеизвестные и популярные растения. При знакомстве с ним возникает множество вопросов. В статье пойдет о бамии и том, что это такое, какими лекарственными свойствами обладает, в каких условиях выращивается и как используется в кулинарии.
Содержание
Описание растения
Бамия – это овощная культура рода Абельмош семейства Мальвовые. Латинское название Hibiscus esculentus – гибискус съедобный. Родина овоща точно не определена. В районах Западной Африки и Индии можно встретить большое количество окультуренных и дикорастущих растений этого семейства.
В зависимости от места произрастания имеет несколько названий. Поэтому не удивительно, что бамия известна, как окра-овощ или гомбо. И вполне обыденное наименование, связанное с формой плода – дамские пальчики.
Бамия – это классический однолетник, вырастает в высоту до 40 см. Представляет собой толстый ветвистый стебель с массивными зелено-салатовыми листьями. Листья имеют форму семиугольника или пятиугольника, расположены в нижней части и направлены к земле. Цветки желтой или кремовой раскраски. Плоды бамии в форме четырех или восьмиугольных стручков с большим количеством мелких семян.
Сорта
Растущая популярность культуры способствует постоянному пополнению сортов. Среди огородников пользуются спросом следующие из них:
- Блонди – ранний сорт. Стручки в длину достигают 8 см. Окраска желто-зеленая;
- Коровий рог — стебель высотой до 2,5 м. Плоды длинные, вкусные, обладают сильным ароматом;
- Алабама Ред – высокорослое растение. Стручки темно красные. Возможно использование в качестве декоративного элемента сада;
- Звезда Давида — самый популярный распространенный сорт. В разрезе плоды имеют формы звезды. Листья экстравагантной фиолетовой окраски.
Данные сорта отлично адаптировались к климату средней полосы, но в более холодных зонах их лучше выращивать в теплицах.
К сортам для суровых зимних регионов относятся: «Карликовая зеленая», «Белый бархат», «Зеленый бархат», «Высокорослая 100», «Дамские пальчики», «Белая цилиндрическая 127».
Как именно выглядит бамия, смотрите на фото ниже:
Полезные свойства
Бамия имеет свои полезные свойства и противопоказания, которые следует рассмотреть. Фармакологические характеристики культуры разнообразны и исключительны.
Кратко некоторые из них:
- лидер по содержанию клетчатки, полезной для пищеварения;
- содержит фолиевую кислоту, активизирующую в организме восстановительные процессы, и имеющую особую ценность во время беременности;
- помогает при проблемах с кишечником, волокна способствуют выведению токсинов и избытка желчи;
- отвар из растения помогает облегчить кашель и при простудных заболеваниях;
- низкокалорийная, рекомендуется при диетах;
- используется в качестве профилактике онкологических заболеваний;
- лечебные особенности бамии оказывают помощь в укреплении сосудов, подвижности суставов;
- уменьшает риск атеросклероза;
- повышает потенцию;
- снимает усталость и избавляет от депрессии.
Состав
Содержит множество различных витаминов и минералов: медь, марганец, кальций, калий, фосфор, цинк, железо, витамины В1, В5, В6, В9, К, С, А.
Калорийность и пищевая ценность
На 100 г плода приходится 2 г белка, 0,1 г жира, 3,8 г углеводов, 0,6 г золы и 90,2 г воды. Калорийность составляет от 25 до 33 кКал. Суммарное содержание сахара 1,5 г, клетчатка – 3,2 г., крахмал 0,3 г. Холестерина и транс жиров в составе нет.
Возможный вред
Продукт практически не наносит вреда. Ограничения только вызваны персональной непереносимостью и возможным возникновением аллергических реакций.
Кормящим матерям не рекомендуется начинать есть бамию впервые, если не понятна реакция организма на этот овощ. Продукт полезен для организма матери и ребенка, но при появлении аллергии следует незамедлительно прекратить его употребление.
Кулинарное использование
Культура в кулинарии универсальна, и рецепты из нее всевозможные. По особенностям обработки и приготовления имеет схожесть с кабачками, баклажанами, спаржей и капустой. Варится быстро, примерно в пределах 20-25 минут.
Стручки бамии прекрасно подходят для заморозки, консервирования. Замечательно сочетаются с различными продуктами и могут использоваться в качестве гарниров и ингредиентами первых блюд.
Как выбрать качественный овощ
Существует три варианта бамии: зеленая, красная и фиолетовая. Самая распространенная зеленая. При покупке выбирайте небольшие светло-зеленые стручки, с ровными гранями. Покупать крупные или сухие не стоит, они, скорее всего, будут волокнистые и малоприятны на вкус.
Правила хранения
Стручки хранятся в холодильнике в течение 2-3 суток. Чтобы продлить хранение, продукт можно заморозить. Замороженный овощ без потерь сохраняет все полезные свойства.
Что приготовить
В поварских целях используют в основном молодые стручки, их обжаривают, тушат, засаливают и помещают в маринад. Возможно употребление в свежем виде. В пищу используют не только плоды, но также семена и листья.
Некоторые рецепты с бамией:
- Бамия с мясом. Прекрасное блюдо, хорошо сочетается с рисом в качестве гарнира. На килограмм стручков берется 250 г говяжьего мяса, небольшая луковица, острый перец и томатная паста. Мясо и бамия обжариваются отдельно, а потом тушатся вместе в одной посуде. Подается с гарниром.
- Картофель в горшочках. Культура отлично сочетается с овощами и особенно с картофелем. А использование духовки делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Берется 500 г бамии и 250 г картошки, томатный сок, 2 дольки чеснока, растительное масло, по вкусу соль и специи. Картофель и бамия запекаются вместе в горшочках.
- Гарнир из бамии. Из стручков получается превосходный гарнир. Его можно подавать как отдельное блюдо, так и в сочетании с мясом или рыбой.
Проявив фантазию можно также изобрести свой уникальный рецепт или взять за основу всевозможные рецепты с похожими овощами.
Использование в косметологии
В косметологии в основном применяются стручки растения. На их основе изготовляют очищающие, освежающие и тонизирующие маски для лица или тела. Практикуется производство общеукрепляющих бальзамов для волос.
Посадка и уход
Необходимые условия
Для бамии рекомендуется выбирать почвы с повышенным содержанием органических веществ. Почва должна быть в меру увлажненная. Сухая или очень влажная не подойдет.
Выбор места
Бамия относится к разряду светолюбивых растений. При выборе места посадки стоит учитывать, чтобы оно находилось в освещенной южной части участка. Растению должно быть защищено от ветра и сквозняков.
Посадка
В случае с бамией, практикуется выращивание из семян. Его высевают в открытую почву или через рассаду. Посев проводится в конце мая или в первой половине июня. Чтобы легче запомнить это время совпадает с высадкой бахчевых культур. Почва к этому времени прогрета на достаточной для прорастания семян глубине.
Высадка происходит по схеме:
- ширина между грядками 60-70 см;
- расстояния между растениями в диапазоне 25-30 см;
- глубина посадки 3-5 см.
Полив, прополка, рыхление
Бамия отличается длинным периодом прорастания, иногда появление первых всходов можно ждать до 3-х недель. Для ускорения процесса всхожести и улучшения роста проводят ряд мероприятий. Уход за растением не сильно отличается от других овощных культур.
Он включает в себя:
- полив;
- прополка;
- подкормка;
- рыхление междурядий;
- окучивание.
Частыми поливами увлекаться не стоит. Пока растение не плодоносит, увлажнение производится только в период засухи. В период созревания поливают 2 раза в месяц. Главное в поливе это знать меру, переувлажнение нанесет больше вреда, чем пересыхание грунта. Когда высота основного стебля составит 40 см, необходимо купировать его верхнюю часть. Рыхление и прополка проводятся по мере необходимости.
Подкормка
Подкормка в отличие от полива проводится регулярно, примерно каждые 2 недели. В качестве подкорма хорошо подходят минеральные препараты. В период интенсивного развития и цветения не стоит использовать азот, лучше внедрять больше фосфора и калия. Неплохо подходит в качестве подкормки древесная зола.
Болезни и вредители
Как и основная масса овощей, бамия подвержена негативному воздействию вредителей и болезней. Наибольший вред ей наносит мучнистая роса. Для устранения данной болезни необходимо, своевременно убирать остатки растении, и пропалывать сорняки.
Также бамия подвержена:
- бурая пятнистость;
- трипс;
- капустная совка;
- слизни.
Для борьбы с паразитами и болезнями используются различные химические препараты, настои и отвары.
Сбор урожая
При грамотном и своевременном уходе за растениями должен вырасти богатый урожай. Раннеспелые сорта цветут уже в возрасте 2-х месяцев, а спустя 5 дней уже можно собирать первый урожай. В южных областях его можно собирать ежедневно, в районах с умеренным климатом раз в 3-5 дней. Если урожай не собрать вовремя, плоды становятся жесткими и несъедобными.
Бамия – необычная овощная культура. Ее плоды обширно применяются в кулинарии и медицине. Их можно жарить, варить, сушить, мариновать, замораживать, консервировать. Из нее даже делают муку. Измельченные семена используются в качестве пряности, и даже варят кофе. Выращивание этой культуры на участке потребует определенных навыков, но они мало отличаются от выращивания распространенных овощей. Проблемы могут быть связаны с ее экзотическим происхождением, но при боле тщательном изучении они вполне решаемы. Окружив растение должным и правильным уходом, оно, несомненно, отблагодарит вас полезным и вкусным урожаем.
Видео
Больше узнать о бамии вы можете из видео ниже:
