Корень сельдерея – общеизвестное растение, которое богато витаминами и минералами. Благодаря своим целебным качествам корнеплод этого овоща считается лекарством.
В древние времена данный продукт очень ценили и приписывали даже магические свойства, развешивая листья сельдерея по всему дому. В наше же время овощ широко используется в кулинарии. Из-за приятного аромата, пикантного вкуса и пользы сельдерей является незаменимым составляющим в холодильнике каждого человека.
Статья расскажет о корневом сельдерее — его полезных свойствах и противопоказаниях, о способах его использования в медицине и кулинарном творчестве.
Содержание
Описание
Сельдерей походит из семейства зонтичные. На вид это довольно крупный корень светло-коричневого цвета, покрытый неровной кожицей из которого растут зеленые высокие стебли.
Состав
Корнеплод имеет в составе множество пищевых элементов, которые не перевариваются из-за чего всасывают токсины и другие вещества, которые затормаживают работу кишечника. О богатстве витаминов зеленого растения можно говорить вечно. В особенности в нем содержатся последующее: витамины группы А, В, С, К, а также кальций, натрий, калий, цинк и фосфор.
При похудении люди могут боятся за калорийность продукта, в данном случае опасаться не стоит, так как калорийность сельдерея – 34 ккал на сто граммов. Одной из особенностей травяного однолетника является то, что для его переваривания организм тратит больше калорий, нежели человек, собственно, употребил.
Подробнее рассмотреть растение можно на фото:
Полезные свойства
Корень сельдерея – один из самых полезных овощей. Это проявляется в следующем:
- Омолаживает организм и придает ему тонус.
- Помогает при вирусных и простудных заболеваниях.
- Имеет мочегонные свойства, поэтому его рекомендуют при отеках и болезнях почек.
- Из-за высокого содержания магния, помогает при анемии, истощениях и малокровии;
- Улучшает свертывание крови.
- Рекомендуется при заболеваниях желудка, так как очищает организм от ненужных шлаков.
- Положительно влияет на работу суставных узлов.
- Укрепляет иммунитет.
- Снижает уровень холестерина в крови.
- Понижает давление.
Для мужчин
Овощ обладает лечебными способностями в сфере мужского здоровья, так как стимулирует потенцию. Из-за содержания специального гормона под названием андостерон, сельдерей способствует предотвращению мочеполовых заболеваний у мужчин. Существует также легенда, что перед брачной ночью молодоженам давали корнеплод для удачного продолжения.
Для женщин
Корень сельдерея в плане применения для женщин довольного разнообразно. Травянистый однолетник ускоряет метаболизм, то есть нет лучшего овоща для похудения. Но это еще не все, наверняка все диетологи знают, что корнеплод способен не только помочь при сбрасывании веса, но также благоприятно влияет на кожу, волосы, ногти, да и вообще все здоровье в целом.
Но не следует забывать о противопоказаниях. Корнеплод нельзя употреблять при беременности и после родов, так как овощ замедляет выработку молока, а также способствует образованию газов, которые не рекомендуются при вынашиванию ребенка.
Для детей
Дети – наше все! В период, когда человек растет и развивается, ему нужно дополнительные витамины. Стебель растения стимулирует память и внимание, что так необходимо в школьное время. Также овощ помогает нервной системе, помогает при стрессе и напряжениях. Активные вещества в его составе улучшают жизненный тонус и работоспособность.
О пользе сока
Овощ полезен и вареный, и жареный, и тушеный, но диетологи подсказывают употреблять его именно в виде сока. В жидком виде микроэлементы быстрее попадут в организм и кровь, также будет меньше проблем в переваривании продукта.
Для того чтобы сделать сок, можно использовать любой сорт растения, но проще будет использование листового сельдерея.
Противопоказания и возможный вред
Корневой сельдерей имеет как полезные свойства,так и противопоказания.
Как было сказано выше, овощ нельзя употреблять при беременности и кормлении чада, можно добавить, что овощ дает специфическим привкус молоку мамы, и малыш может отказаться от него. Помимо этого, не рекомендуется есть данный продукт при месячных, людям, болеющим камнями в почках, так как овощ провоцирует движение камней, тем самым делая необходимым операцию. При варикозе и расширению вен необходимо ограничить потребление травяного однолетника.
Также у каждого человека может быть непереносимость данного овоща, поэтому стоит прислушиваться к собственному организму и в случае аллергии полностью исключить его из рациона.
Применение в народной медицине
Рецепт против образования солей
Необходимо взять корнеплод, промыть под водой и очистить от кожуры. Далее измельченные 40 грамм корня нужно залить одним литром прохладной воды и дать настоятся примерно 8 часов, процедить и употреблять получившееся средство по 30 мл три раза в сутки.
Рецепт для предотвращения ревматизма
Для указанного варианта понадобится 35 граммов промытых корней сельдерея, которые заливаются пол литром кипятка. По истечению четырех часов в закрытом сосуде, средство процеживается и принимается по 60 мл также три раза в день за пол часа перед приемом еды. Этот метод также полезен при заболеваниях суставов и подагры.
Рецепт для улучшения сна
Одна столовая ложка с горкой вымытых и очищенных корней растения заливается теплой кипяченой водой, после этого следует оставить отвар на семь часов, после чего процедить и принимать по одной чайной ложечке трижды в сутки.
Для похудения
Как было не раз сказано сельдерей способствует снижению веса, из-за своих активных микроэлементов, улучшающих обмен веществ. Есть даже специальная сельдереевая диета, при которой обладательницы слабого пола употребляют растение в разных видах, начиная с сырого и заканчивая супом из черешкового сельдерея. Так как корнеплод может заменить даже мясо, такая диета не будет нести такие плохие последствия, как другие.
Использование в кулинарии
Применение корня сельдерея в кулинарии очень разное. Так как растение имеет стойкий и насыщенный аромат, его используют в качестве специи для мясных и бобовых блюд. Сам по себе он имеет сладкий вкус с ноткой горчинки, что делает вкус очень пикантным. Корнеплод можно использовать в салатах, к примеру, можно приготовить его с морковью и яблоками. В качестве добавки жареный продукт добавляют в первые блюда, как гарнир к мясу или яйцам. Также сельдерей используют в супах, просто добавляя его в порезанном виде. Домохозяйки также кладут продукт в консервации разных овощей (баклажаны, огурцы, кабачки и т.д.)
Порошок из растения также входит в состав известного алкогольного напитка «Кровавая Мери».
Выращивание
Подготовка и посев семян
Получить сельдерей корневой при выращивании из семян не так-то просто, ведь такие семена очень привередливые. Из-за того, что растение – однолетник, материал для посадки следует менять каждый год. Также у них есть особая специальность – их поверхность покрыта маслами, которые мешают прорастанию. Поэтому перед выращиванием необходимо подготовить семена. Для этого следует замочить их на пару дней, периодически меняя водичку.
После махинаций над семенами, можно приступать к посеву. В подготовленный грунт кладут семена по схеме 2 на 2 сантиметра, для проделывания отверстий берут спичку. После посева ящик с рассадой кладут в темное и теплое место и по мере необходимости увлажняют почву.
Подготовка почвы
Если вы решили вырастить сельдерей на даче, тогда дождитесь конца весны, когда немного потеплеет. С высадкой сельдерея в грунт нужно будет похлопотаться, так как земле нужно удобрение. После того, как грунт готов, приступают к непосредственно посеву.
При выращивание сельдерея корневого в открытом грунте нужно соблюдать дистанцию, оставляя между растениями примерно 25-30 см, так как корнеплод может быть довольно крупным. Сельдерей очень любит жидкость, поэтому уход подразумевает обильный полив рассады.
Как выбрать и хранить продукт
Показатель качества корнеплода – блестящая ярко-зеленая окраска и приятный, не резкий запах. Стебли должны быть упругими и тугими. Листья на растении не должны быть желтоватые или коричневые, это говорит о несвежести. Рекомендуется выбирать сельдерей поменьше, он будет вкуснее.
Условия хранения травяного однолетника — просты. Обычно его помещают в холодильник, так как при комнатной температуре овощ не продержится и недели. На счет стебельков — все сложнее, они хранятся не так долго и требуют того, чтобы их накрыли пакетом (обычной маечкой).
Таким образом, сельдерей – находка для здоровья человека, но не стоит через чур увлекаться овощем, ведь можно возбудить отрицательный эффект. Как говорят: «Всего в меру!»
Видео
Больше о выращивании сельдерея смотрите на видео:
