Проросшая пшеница — один из самых полезных и «живых» продуктов питания. С его помощью можно не только укрепить здоровье, но и сбросить лишний вес. Натуральная биологически-активная добавка не имеет ограничений по длительности приема, однако суточную норму превышать не рекомендуется.
Для приверженцев здорового питания в статье подробно рассказывается о том, как прорастить пшеницу в домашних условиях, о ее полезных качествах и способах приема.
Содержание
Польза пророщенной пшеницы
Говоря о проростках пшеницы, многие интересуются, как проращивать и сколько употреблять, чтобы извлечь из них максимальную выгоду. Даже в спящем состоянии пшеничные зерна богаты содержанием витаминов и микроэлементов. А в момент активной фазы роста в них ускоряется синтез ферментов, что способствует увеличению количества полезных веществ зародышей.
В качестве наглядного примера можно сравнить содержание белков, жиров, углеводов и клетчатки в сухих и пророщенных зернах: содержание белка увеличивается с 20 до 26%, жиров с 2,2 до 10%, уровень углеводов понижается с 64 до 34%, а количество клетчатки возрастает с 10 до 17%. При этом химический состав зерен одинаков в любом их состоянии.
Благодаря употреблению «живой пищи» в организме нормализуются обменные процессы, укрепляется иммунитет. За счет выведения токсинов уходят симптомы аллергии, а так же восстанавливается микрофлора желудка. Насыщая клетки организма кислородом, участвуют в восстановлении нервной, пищеварительной и дыхательной систем организма.
Проросшие зерна пшеницы, нейтрализуя воздействие свободных радикалов, являются профилактикой онкологических заболеваний. А так же способствуют уменьшению уже имеющихся опухолей и сдерживают появление метастаз. Полезно употребление проростков для улучшения состояния зрения, кожи, волос и ногтей. Тщательное пережевывание довольно жестких зерен массирует десны.
Благодаря высокой биологической ценности уникального продукта повышается тонус и работоспособность, замедляется процесс старения и нормализуется кислотно-щелочной баланс. Полезно принимать ростки во время беременности и грудного вскармливания; подросткам и пожилым людям.
Противопоказания
Воздержаться от употребления ростков пшеницы придется людям, имеющим следующие проблемы со здоровьем:
- острые воспалительные процессы в ЖКТ;
- заболевания почек;
- синдром раздраженного кишечника;
- глютеновая энтеропатия;
- лицам с индивидуальной непереносимостью пророщенных семян;
- не рекомендуется употребление детям до 12 лет.
Запрещено употребление продукта перед хирургическим вмешательством, так как он стимулирует перистальтику.
Подготовительные действия перед проращиванием зерен
Выбор пшеницы
Для успешного проращивания в домашних условиях необходимо приобрести подходящее сырье. Низкокачественным и непригодным для использования продуктом являются прошедшие химическую или термическую обработку, деформированные, недоразвитые, морщинистые или заплесневелые зародыши. Зерна золотистого цвета, имеющие одинаковый размер и сухую выпуклую поверхность, дают больше шансов на успешность процесса. Но и здоровые на вид семена могут принести разочарование если они пересушены. Причем визуально отличить засохшие от здоровых практически невозможно.
Качественное сырье можно приобрести в экомаркетах — магазинах экологически чистых и натуральных продуктов.
Подготовка зерна:
- Отобранные зерна перед проращиванием необходимо промыть.
- Переложить их в заранее приготовленную посуду и залить отфильтрованной водой.
- Оставить примерно на 8 часов до набухания.
Необходимое оборудование:
- Ситечко для промывания семян.
- Неметаллическая широкая посуда. Отлично подойдет пластиковая, так как ее температура напрямую зависит от комнатной. Для одного стакана семян понадобится контейнер размером 30×40 мм.
- Марля. Ее использование упрощает процесс, так как накрытые ею семена не нуждаются в частом промывании.
Проращивание в домашних условиях
Процесс проращивания зерен разных сортов может незначительно отличаться: некоторые из них прорастают достаточно быстро, а некоторым нужно немного больше времени. То же самое касается и влажной среды — одним сортам требуется больше воды, а другие от такого количества влаги могут заплесневеть. Поэтому перед тем как проращивать зерна стоит запомнить простое правило — лучше недолить, чем перелить.
Пошаговая инструкция
Предполагается следующая последовательность действий:
- Промыть подготовленные семена с помощью сита.
- Положить в контейнер и добавить воду, удалив плавающие частицы.
- Через несколько часов набухшие зерна промыть еще раз.
- Распределить их тонким слоем, накрыть влажной марлей или крышкой, оставив небольшое отверстие для доступа кислорода.
- Если обойтись без использования марли, то необходимо несколько раз промывать зерна, чтобы избежать их высыхания или размножения бактерий.
Большая часть качественного сырья прорастает в течение суток. Наиболее полезными будут ростки всего двух или трех миллиметров. Ростки, выращенные до 10 или даже 15 сантиметров, тоже могут быть использованы — из них можно готовить полезный «живой» сок. Объем пшена при проращивании удваивается и приобретает свежий приятный аромат.
Употребление
Для извлечения максимальной пользы семена следует употреблять на начальном этапе прорастания — едва появятся проклюнувшиеся зачатки. При затянувшемся процессе целебные свойства переходят в ростки, оставляя само зерно бесполезным для организма.
Рассматривая проросшую пшеницу, большинство новичков задаются вопросом — как приготовить?
Для улучшения ее вкусовых качеств подойдут следующие способы приготовления:
- измельчение и добавление в каши, салаты;
- смешивание перемолотых зерен с фруктовыми коктейлями;
- добавление в орехово-медовую смесь;
- смешивание с сухофруктами;
- перемолотыми ростками можно посыпать бутерброды, а так же любые другие блюда;
- добавление в специи, соусы и панировочные смеси.
Суточная норма потребления составляет не более 50 граммов проросших зерен пшеницы.
Советы и рекомендации
Пророщенные семена оптимально употреблять в середине дня, тщательно пережевывая. Сочетание между собой злаковых и бобовых культур облегчает их усваивание, поэтому совместное употребление пшеничных зерен с проростками нута, маша или чечевицы принесет еще больше пользы.
Что касается того, как принимать пророщенную пшеницу, то не рекомендуется ее есть с молочной продукцией, так как это может вызывать вздутие живота. Чтобы не растерять полезные свойства ростков, не следует подвергать их тепловой обработке или заморозке.
Ошибки начинающих
К ним относятся:
- наиболее распространенная ошибка начинающих — перезалив семян;
- выкладывание слишком большого количества зерен: чтобы избежать закисания необходимо следить за толщиной слоя, который должен позволять проросткам «дышать»;
- затягивание процесса проращивания;
- пересыхание проклюнувшихся ростков.
Чтобы избежать типичных ошибок следует запомнить:
- Качественное сырье прорастает примерно к концу первых суток после замачивания.
- Замоченную утром пшеницу, следует промыть вечером того же дня. На следующее утро еще раз промыть, и к обеду продукт будет готов.
- В жаркую погоду промывать семена стоит чаще, так как повышенная комнатная температура способствует их заплесневению.
- Если ростки не проклюнулись к концу вторых суток, их следует выбросить. Даже в случае их запоздалого прорастания, пользы они уже не принесут.
- Потемневшие зерна или выросшие больше трех миллиметров не годятся к употреблению.
- Для правильного хранения готовых проростков подойдет пластиковый контейнер, не закрытый плотно крышкой.
- Перед каждым употреблением зерна необходимо промывать.
- Срок годности не более двух суток, причем с течением времени количество полезных свойств становится меньше. Поэтому рекомендуется проращивать меньшее количество зерен и употреблять их сразу же после прорастания.
В начале употребления не всем приходятся по душе вкусовые качества «живого» питания. Но ставший частью ежедневного рациона непривычный, но чрезвычайно полезный и питательный продукт, обязательно полюбится. Стоит лишь приложить немного усилий, поэкспериментировав в сочетании пшеничных ростков с разнообразными блюдами и продуктами.
Видео
Больше о пользе пророщенной пшеницы смотрите на видео:
