Свекла – древнейшее и распространенное растение, имеющее несколько видов, которые различаются между собой не только составом, видом, но и предназначением. Сегодня этот овощ широко используется для приготовления борща, винегрета, свекольника и прочих блюд. О пользе этого растения можно говорить много, его невозможно заменить, он обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека. В этой статье будет рассказано, из какой свеклы делают сахар и в чем заключается различия всех сортов.
Содержание
Разновидности свеклы
Все виды свеклы происходят от дикой свеклы, которую окультивировали опытные селекционеры.
Свекла бывает:
- столовой – используется кулинарами, косметологами и фармацевтами, поскольку этот плод содержит много бетаина и прочих полезных элементов;
- кормовой – применяется в сельском хозяйстве, для кормления крупного рогатого скота;
- сахарной – используется для производства сахарного песка. После завершения обработки остается жмых, который скармливается скотине;
- листовой – может использоваться в качестве корма. В листьях содержится много протеина.
Как выглядит сахарная свекла, смотрите на фото:
Главные различия
Главное достоинство этого овоща заключается не только в том, что он гипоаллергенен, но и в его содержании большого количества полезных макро- и микроэлементов, кислот и витаминов. Основное отличие сахарной свеклы от кормовой – это уровень глюкозы и цели употребления.
По внешнему виду
Многие люди не знают, чем отличается сахарная свекла от кормовой визуально. Эти два вида имеют заметные различия.
Отличать эти овощи нужно по таким нюансам:
- Сахарная имеет светлый цвет (белесо-желтый), продолговатую, заостренную форму. Вес зачастую колеблется от 0,5 кг до 0,8 кг. Листочки имеют зеленый или бледно-зеленый цвет. Овощ полностью погружен в землю и тяжело выдергивается.
- Кормовая же отличается цветовой гаммой – может быть ярко-красной, розовой оранжеватой, белой, желтоватой. Форма – шаровидная, цилиндрическая и коническая. Зачастую плоды окрашены неравномерно. Вес значительно больше – один плод весит до 15 кг. Лист кормовой свеклы – ярко-зеленого цвета с малиновыми черешками. Несмотря на большие размеры, такой плод легко выдернуть из земли, поскольку он расположен на поверхности грунта.
По составу
Кормовые и сахарные плоды также различны по химическому составу: у первого вида уровень сахара составляет 1-5%, а у второго – концентрация возрастает до 25%. В овощах для рогатой скотины содержится много белков – до 10 г протеинов на 1 кг плодов, а в сладкой свекле их почти нет. Также в этом растении содержится сахароза, фруктоза, глюкоза, галактоза и арабиноза. Соответственно, сладкие сорта намного питательней. Кормовые плоды богаты пищевыми волокнами и клетчаткой, способствующей увеличению мышечной массы. В этом и заключается основная разница.
По вегетационному периоду
Корневая система сладких сортов гораздо массивнее, корневища вырастают 3 м длиной, при этом питаясь грунтовыми водами. По этой причине эти плоды считаются засухоустойчивыми. Период вегетации сокращен на 20-30 дней, а побеги хорошо переживают заморозки и низкие температуры. Для выращивания сладкой свеклы нужны хорошие удобрения, а кормовой – орошение и кислотная почва.
Цели выращивания
Люди выращивают данный овощ с различными целями. Главная доля сладких плодов используется для переработки и получения сахарного песка. Ботву и бракованные корнеплоды отбирают для подкормки скотины. В жмыхе содержится большая концентрация белка, который помогает стабилизировать процессы пищеварения животных, повышает удой. Остатки грязи после обработки сахара используют в качестве известкового удобрения.
Сладкие сорта считаются технической культурой, выращиваемой для дальнейшего процесса обработки. Из них можно получается сахарный песок и этанол. Сейчас практически каждый садовод имеет на своем участке этот овощ. Перед употреблением нужно качественно удалить кожуру, поскольку он имеет не очень приятный вкус. Выращивают плоды в основном в южном регионе страны, так как эти сорта любят тепло. В домашних условиях свеклу используют в качестве красителя, подсластителя для варений, компотов, джемов или сиропов.
Кормовые сорта употребляют крупные животные: коровы, лошади, овцы, козы, свиньи. Важно давать животным ботву и корнеплоды зимой, это повысит им иммунитет и обеспечит витаминным комплексом, калием, антиоксидантами, фолиевой кислотой и минеральными веществами.Благодаря богатому составу, растение понижает давление, улучшает пищеварительные процессы, укрепляет органы ЖКТ и положительно действует на организм в целом.
Технология выращивания
Вышеописанный овощ весьма требователен к плодородности земли, уровню ее влаги и кислотности. Чтобы получить хорошую урожайность, культура должна быть посажена на органичной почве с нейтральной или слабощелочной кислотностью.
Видео
Больше о кормовой свекле рассказывается на видео ниже:
