Свекла — один из самых известных корнеплодов. Его насыщенный малиновый цвет знаком кухням многих народов мира. Но популярен этот овощ совсем не по причине своей окраски. Говорят, что во времена средневековья употребление ее в пищу останавливало эпидемии чумы на Балканах. Так это или нет, достоверно неизвестно. Но культивируется это растение несколько веков и свойства корнеплода изучены досконально. А поэтому уже давно известно, что у красной свеклы есть полезные свойства и противопоказания к применению.
Но прежде чем говорить о позитивных свойствах, необходимо выяснить, что она собой представляет и благодаря каким составляющим так полезна.
Содержание
Знакомьтесь, свекла красная
На первый год у растения образуется корнеплод и листья. А на второй год вырастают высокие стебли, и растение зацветает зелеными цветками. Поэтому чаще всего его выращивают как однолетку. Корнеплоды могут иметь форму шара или цилиндра. Окраска – от розовой до насыщенно-бордовой. Культура любит тепло, умеренный полив, длинный световой день и удобренные почвы. Посев производят в мае, уборку корнеплодов – в сентябре. Хранят до следующего сезона в прохладных темных помещениях.
Состав
Свекла в своем составе имеет различные витамины, минералы, кислоты и полезные свойства просто неоспоримы:
- фолиевая кислота — ее называют «гормоном счастья», улучшает настроение, участвует в развитии кровеносной системы;
- пантотеновая кислота — помогает выработке клеточной энергии;
- йод — нужен для щитовидной железы;
- медь — участвует в создании нервных волокон;
- железо — из него состоит гемоглобин;
- бетанин — отвечает за обмен веществ.
В свекле много сахара и клетчатки, витаминов B, P, PP, C. Несмотря на сладкий вкус, овощ считается низкокалорийным, поскольку на 100 г приходится 43 Ккал.
Полезные свойства
Благодаря составу и доступности употребление этого овоща полезно для профилактики и лечения заболеваний, как общеукрепляющее и витаминное средство.
Для мужчин
400 мг цинка содержится в 100 г свеклы. Это очень много. А для предстательной железы цинк просто необходим. Кроме того, бета-каротин, присутствующий в корнеплоде, останавливает развитие злокачественной опухоли и препятствует росту аденомы. При эректильной дисфункции корнеплод также полезен.
Для женщин
Всем женщинам хорошо знакомо состояние ПМС. Это раздражительность без причины, бессонница. А все дело может быть в недостатке фолиевой кислоты, которой много в красном овоще. Он же поможет женщинам уберечься от анемии, если употреблять во время критических дней. Это возможно из-за содержащегося в нем железа.
Для детей
Свекла должна быть в детском рационе с восьми месяцев. Начинают с нескольких капель, а затем постепенно увеличивают количество этого продукта. Процесс кроветворения поддерживается железом, в большом количестве содержащемся в корнеплоде. Запоров и задержки стула у детей не будет, если употребление станет регулярным.
Особенности
Такую культуру найти трудно, поскольку можно есть все ее части — «и вершки, и корешки». Специалисты утверждают, что в «вершках» (в ботве) полезных веществ даже больше, чем в корнеплодах. Она съедобна и сырой и вареной, можно пить сок.
Польза от употребления в свежем виде
Салатики из сырой свеклы, если употреблять постоянно, но в меру, приводят к положительным изменениям в работе организма:
- поджелудочная железа функционирует лучше;
- кости укрепляются;
- сосуды становятся эластичнее;
- недостаток йода и железа восполняется;
- артериальное давление приходит в норму.
Чем полезна вареная свекла
После термической обработки корнеплод сохраняет все полезные свойства и в таком виде способствует:
- остановке преждевременного старения;
- отсутствию запоров;
- облегчению симптомов ПМС;
- приведению артериального давления в норму.
Польза ботвы
Употребление в пищу блюд со свекольной ботвой рекомендуется:
- больным сахарным диабетом;
- имеющим проблемы с сосудами;
- людям с анемией;
- страдающим язвой и гастритом.
В результате проведения длительных опытов ученые пришли к выводу, что листья свеклы имеют противоопухолевое действие.
Сок
Еще со времен Гиппократа он используется для улучшения состава крови. Свекольный сок — кладезь витаминов: B, С и других.
Облегчение получают и те, у кого:
- различного генеза задержка воды в организме;
- наличие токсинов в организме;
- варикозное расширение вен;
- высокая органическая кислотность.
Но пить сок нужно с большой осторожностью, посоветовавшись со своим лечащим врачом.
Использование в народной медицине
Если уж официальная медицина признает уникальность свойств корнеплода, то народная, имеющая стаж в несколько тысячелетий, накопила огромное количество рецептов ее использования.
Для укрепления иммунитета
Слабость, частые простуды, инфекции — все это признаки снижения иммунитета. Кровеносная система первой попадает под удар и в результате снижается гемоглобин. Его можно поднять с помощью специального напитка, принимать который желательно за полчаса до еды три раза в день. В состав входит сок одной свеклы, одного яблока, двух морковок и одной столовой ложки клюквы. Будет неплохо, если в напиток добавить одну столовую ложку меда.
Для похудения
Поскольку этот полезный овощ не только общедоступен, но и имеет малую калорийность, то его рекомендуют для похудения.
Секрет такого эффекта заключается в:
- улучшении обмена веществ;
- ускорении усвоения белка;
- очищении от токсинов печени;
- антиоксидантном эффекте;
- подавлении аппетита.
Существует много «вкусных» рецептов из свеклы, где она используется отварной или запеченной.
При простуде, насморке, ангине
Противовоспалительные и противомикробные свойства помогают использовать корнеплод для лечения простуды. Для этого нужно приготовить коктейль:
Состав:
- свекольный сок – 1 стакан;
- морковный сок – 1 стакан;
- лимонный сок – 3 лимона;
- мед – 3 столовые ложки.
Приготовление: соки смешать, добавить мед и поставить на 30 минут в холодильник. Затем нагреть до комнатной температуры и принимать по 2-3 глотка за 1 час до еды.
При насморке используется свекольный сок. Закапывая его в нос, происходит разжижение содержимого пазух, отечность уменьшается, микробы погибают, мелкие сосуды расширяются. При ангине полоскание горла свекольным соком должно сочетаться с традиционным медикаментозным лечением.
При полоскании происходят позитивные изменения:
- слизистая увлажняется;
- корки на миндалинах размягчаются;
- отек спадает.
При гипертонии и мигрени
Для того чтобы понизить артериальное давление и избавиться от головной боли, народной медициной используется сок, который смешивается в равных частях с медом, отстаивается в холодильнике и применяется по одной столовой ложке 6 раз в день целый месяц.
Для щитовидной железы
В малиновом овоще не так много йода, который необходим щитовидной железе, но в ней в достаточном количестве присутствуют беталаины, способные уменьшить отек. При зобе печеная свекла лучше отварной, но и первый и второй варианты полезны при этом заболевании.
Для печени и кишечника
В народных рецептах есть способы для очистки печени отваром и соком этого красного корнеплода. Но необходимо помнить, что не всем подходит такой процесс очистки. Бетаин, содержащийся в свекле настолько улучшает работу печени, что специальные лекарства изготавливают на ее основе. Для кишечника важна клетчатка, которой богат корнеплод. Грубые пищевые волокна способствуют улучшению обмена веществ, выведению элементов, токсичных для организма.
Лечебные рецепты
Существует много рецептов, основа которых – «наш» корнеплод, который оказывает на здоровье полезное воздействие. Приготовленные по этим рецептам блюда отличаются превосходным вкусом, пользой, и обладают лечебным эффектом.
Вареная свекла с чесноком
В этом сочетании полезны все ингредиенты. Всем известно, чем полезна свекла вареная — это клетчатка, бетаин, кислота фолиевая. Чеснок при употреблении приносит пользу из-за содержащихся в нем магния, калия, эфирного масла, витаминов группы В. Включая блюдо в свой рацион, необходимо знать, что при заправке его майонезом оно несколько теряет в своих полезных свойствах. Становится жирнее и калорийнее. Нужно заменить заправку на более полезную.
Свекла с морковью
Для женщин крайне полезен красный свекольно-морковный сок. Если принимать по полтора стакана в день, то повышение гемоглобина и улучшение состава крови будет обязательно. Кроме того, этот напиток вкусен и, зачастую, оказывает более устойчивый результат, чем гормональная терапия. Сок должен готовиться в соотношении 1 к 3. (1 часть свеклы и 3 — моркови).
Свекольный сок
Лечебные свойства сока уже описаны выше. Вот еще один рецепт, который является универсальным средством от запоров, вялого пищеварения. На стакан кефира добавляют 3 столовых ложки сока. Сахар в кефир не кладут.
Отвар из корнеплодов
Чтобы приготовить отвар, необходимо хорошо вымытый корнеплод положить в кастрюлю и залить тремя литрами воды. Кипятить нужно до тех пор, пока не выпарится вода на две трети. Затем достаем овощ, остужаем и натираем на терке. Возвращаем массу в отвар и снова, доведя до кипения, варим 20 минут. Процеживаем, остужаем, принимаем. Отвар помогает при отеках, запорах, гипертонии.
Свекольный квас
Этот напиток, полезный для нормальной работы пищеварительной системы, готовится следующим образом: три красные свеклы перетираются крупно, кашица помещается в стеклянную тару. Масса заливается тремя литрами чистой воды. Туда же добавляем столовую ложку сахарного песка. Ставим напиток в темное место на 3 суток. Как только пленка с поверхности исчезнет — квас готов. Теперь нужно процедить и поставить в холодильник.
Использование в косметологии
В косметических целях применяется свежая свекла и ее сок. Также овощ можно отваривать. Свекольные маски на разные типы кожи действуют по-разному, но конечный эффект всегда хороший. При жирной коже сырой корнеплод трут на терке и полученную массу наносят на лицо на 30 минут. Есть другой вариант – один вареный корнеплод трем на терке, добавляем в массу камфорный спирт (1 чайную ложку). Наносим на кожу лица, исключая область под глазами.
При проблемной коже в свекольный отвар добавляем яблочный уксус (на литр отвара — 1 столовая ложка) и умываемся раствором ежедневно. Храним в холодильнике.
Противопоказания и возможный вред
Необходимо помнить, что при некоторых заболеваниях красная свекла и ее производные противопоказаны.
В этот список входят:
- повышенная кислотность желудка;
- мочекаменная болезнь;
- гипотония;
- повышенный сахар;
- остеопороз.
Если противопоказаний нет, то сок до употребления должен отстояться не менее двух часов, а количество употребляемых корнеплодов не должно превышать 400 г в день. В противном случае можно получить осложнения в виде сыпи на теле, расстройства пищеварения, образования камней в почках. Таким образом, красная свекла очень полезный продукт, но, как и во всем, нужна мера и здравый подход.
Видео
Больше о пользе свеклы красной смотрите на видео:
