Тархун (эстрагон) – трава, отличающаяся необычными вкусовыми качествами и целым комплексом полезных свойств. В народной медицине активно применяются ее противовоспалительные, седативные, общеукрепляющие характеристики. Также нашла применение в кулинарии как пикантная пряность. Статья предлагает познакомиться с лечебными свойствами тархуна и противопоказаниями к его употреблению.
Содержание
Характеристика растения
Тархун – многолетняя эстрагонная трава (от лат. Artemisia dracuncúlus).
Ее ботанические особенности:
- Высота – до 1,5 метра.
- Продолговатые листья.
- Цветет в сентябре бледно-желтыми мелкими цветочками.
- Созревание плодов приходится на октябрь.
От прочих видов полыни отличается отсутствием горечи. Фото растения представлено ниже.
Ареал произрастания
Область распространения травы обширна: встречается она на территориях Восточной Европы и Средней Азии. В России растение можно увидеть как в центральной части так и в районах Западной и Восточной Сибири и на Дальнем востоке.
Химический состав
Уникальность и полезные свойства эстрагона обусловлены наличием в нем целого ряда полезных веществ:
- Флавоноиды. Именно они оказывают антиоксидантные и антимикробные действия.
- Алкалоиды. Благодаря им ощущается легкое покалывание и онемение языка.
- Каротин. Укрепляет иммунитет.
- Витамин С. Благотворно влияет на кожу и волосы, кости и соединительные ткани.
- Ретинол. Укрепление защитного барьера кожи и всего организма в целом.
- Кумарин. Разжижает кровь.
- Клетчатка и пектин. Улучшают пищеварение, снижают уровень холестерина, ускоряют обмен веществ.
В составе эстрагона содержатся также омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, калий, магний, натрий, фосфор, марганец, йод, кобальт.
Полезные свойства
Тархун очень полезен при его правильном употреблении. Как свежий, так и высушенный, он может похвастаться целебными свойствами.
Среди них наиболее известны:
- мочегонные свойства и нормализация пищеварения;
- профилактика цинги и других болезней;
- возбуждение аппетита;
- обезболивающее действие, например, при зубных болях достаточно лишь пожевать немного травы;
- в связи с уникальным вкусом эстрагона можно отказаться от соли при приготовлении блюд, что важно людям, страдающим от гипертонии.
К тому же употребление тархуна в разумных пределах предупреждает развитие рака.
Для мужчин
Мужчины могут принимать растение в качестве профилактики импотенции. Тархун благоприятно сказывается на мочеполовой системе в целом и считается отличным средством для профилактики патологий репродуктивной системы. Полезен он и спортсменам, поскольку способствует росту мышечной массы.
Для женщин
Обладая мочегонным действием, эстрагон может применятся при лечении цистита. А для нормализации менструального цикла врачи советуют употреблять эстрагонный чай или настой из травы.
Противопоказания и возможный вред
Как и любое лекарственное растение, тархун обладает рядом противопоказаний.
Следует избегать его употребление при:
- индивидуальной непереносимости;
- беременности;
- в период лактации;
- язве и гастрите.
Эфирное масло, содержащееся в траве, оказывает сильное влияние на организм и при беременности может спровоцировать выкидыш.
При неконтролируемом употреблении эстрагона возможны появления тошноты, рвоты и головокружения. Также могут наблюдаться судороги, обмороки.
Рецепты народной медицины
Издревле тархун применяли как средство для снижения отеков, лекарство от цинги. Приготовленные отвары и настои оказывают укрепляющее действие на стенки сосудов, нормализуют сон. Существует множество рецептов народной медицины, основным компонентом которых является чудо-растение.
Чай
В домашних условиях можно приготовить из тархуна чай и принимать его как общеукрепляющее и успокоительное средство. Главное – не нарушать дозировку и помнить о противопоказаниях.
Для приготовления чая:
- следует взять несколько веточек измельченной сухой травы;
- залить двумя стаканами кипятка;
- настоять 15 минут;
- процедить.
Также допускается добавлять листья измельченного тархуна в черный или зеленый чай.
Отвар
Для приготовления отвара:
- 1 ст. л. сухой травы залить стаканом кипятка;
- прокипятить не более 2 минут;
- настоять 1 час;
- процедить.
Принимать по половине стакана 3 раза в день. Помогает избавиться от паразитов, показан при неврозах, бессоннице, кашле, для нормализации давления.
Мазь
Используется при лечении радикулита, стоматита, язвочек, дерматита.
Приготовление:
- растопить 100 граммов натурального сливочного масла;
- положить в еще горячую массу 20 граммов порошка эстрагона;
- проварить на медленном огне несколько минут;
- остудить.
Хранить такую мазь следует в холодильнике.
При заболеваниях суставов
Больные суставы рекомендуется натирать мазью, приготовленной по представленному выше рецепты. Кроме того, тархун обладает мочегонным действием, за счет чего выводи токсины из организма. А именно они и являются одной из причин артрита.
Рецепт от отеков
Прекрасное средство при лечении отеков можно приготовить по следующему рецепту:
- 20 граммов свежего сырья заливают 500 мл кипятка;
- настаивают в течение 20 минут.
Принимают такой отвар 4 раза в день по 100 мл. Курс лечения не должен превышать 3-4 недель.
Использование в косметологии
Женщины могут использовать отвары и настои дома в качестве лосьонов. Эстрагон добавляют в состав масок для волос и кожи, особенно эффективно трава зарекомендовала себя для шеи и зоны декольте.
Для кожи
Тархун увлажняет, смягчает и тонизирует кожу. Приготовленные на его основе средства подходят обладательницам любого типа кожных покровов.
Ниже представлены несколько проверенных рецептов:
- Тонизирующий лосьон. Две-три щепотки измельченного эстрагона залить стаканом кипятка и дать настояться. После чего процедить. Протирать кожу лица, шеи и рук 2 раза в день.
- Маска для увядающей кожи. Измельчив в блендере 40 г молодого тархуна смешать с морковным соком, творогом и сливками (все по 1 ст.л.). Нанести на очищенную кожу на 15 мин. Смыть крепким зеленым чаем.
- Питательная маска. Две чайных ложки меда смешать с 1 ст.л. измельченных листьев тархуна. Нанести на лицо и после 20 мин смыть.
Для волос
Для того чтобы вернуть волосам мягкость и здоровый блеск, подойдет следующий рецепт:
- 2-3 ст. л. измельченных листьев залить литром воды и довести до кипения;
- томить на медленном огне 10-15 мин;
- процедить и охладить.
Применять в качестве ополаскивателя после мытья головы шампунем 2-3 раза в неделю.
Применение в кулинарии
При приготовлении пищи эстрагон применяется довольно часто.
Свою популярность получил благодаря необычным вкусовым качествам:
- терпкий вкус, напоминающий анис;
- пряный, но ненавязчивый аромат;
- практически не горчит, несмотря на то, что является полынью.
Тархун принято добавлять в салаты, блюда из овощей, супы, жаркое из мяса. На его основе изготавливаются соусы и лимонады.
Общие советы по использованию
Следует помнить, что свежие листья подвергать термической обработке не стоит, в противном случае в блюде появится горечь. Сухая приправа же лишена этого недостатка.
Натерев свежими листьями эстрагона мясо, можно существенно увеличить сроки его хранения. В качестве компонента салата тархун станет мощным средством профилактики авитаминоза. А те, кто увлекается изготовлением домашних алкогольных напитков, могут добавлять пару свежих веточек для улучшения вкусовых качеств продукта.
Домашний «Тархун»
Утолить жажду в жаркую погоду и насытить организм витаминами поможет домашний напиток, который несложно приготовить самостоятельно.
Порядок действий:
- В стакан кипятка добавить 2 ст.л. сахара и 100 г измельченного эстрагона.
- Кипятить на слабом огне 5 минут.
- Добавить сок половины лимона и настоять в течение часа.
- Процедить.
- Далее разбавить кипяченой или газированной водой, выбирая пропорции по вкусу.
Сахар при желании можно заменить медом, а лимон – лаймом.
Эстрагоновый уксус
Те, кто предпочитает заправлять овощные салаты не майонезом или сметаной, а чем-то более оригинальным, стоит попробовать изготовить уксус с эстрагоном.
Алгоритм приготовления:
- Крупно порубить листья эстрагона (3-4 веточки) и уложить в подходящую стеклянную тару.
- Залить качественным уксусом и накрыть крышкой. Уксус лучше использовать белый винный, 900 мл.
- Через 2-3 недели процедить и перелить в чистую емкость для хранения.
Срок хранения такого продукта – до полугода.
Для второго варианта потребуются следующие продукты:
- листья эстрагона молодые – 720 г;
- лавровый лист – 150 г;
- черный перец – 25 г;
- гвоздика – 25 г;
- уксус – 5 литров.
По желанию можно добавить 190 г лука-шалота, он придаст готовому продукту пикантный вкус и аромат.
Алгоритм:
- Измельчить составляющие. Сложить в стеклянную банку и залить уксусом.
- Поместить в теплое место и настаивать неделю, перемешивая несколько раз в сутки.
- Процедить уксус через полотно, должен получиться продукт цвета мадеры.
- Разлить по бутылкам и закупорить.
Хранить в холодильнике.
Важно! Если пробка выскочит, продукт следует вылить.
Выращивание
Выращивание растения тархун не составит большого труда, эта трава без проблем переносит морозы до -30°С. Однако не терпит тени, сырых и низких мест.
Первым шагом является выбор сорта.
К числу наиболее популярных относятся:
- Грибовский 31. Отлично подходит для средней полосы России. Отличается ярко-зелеными листьями и сильным ароматом.
- Волковский. Листья матовые. Аромат выражен слабо, однако растение активно используется в кулинарии.
- Русский. Мощный куст со слабым, но пряным запахом.
- Жулебинский. Считается универсальным, используется как для приготовления блюд, так и в свежем виде. Куст компактный, листья зеленые матовые, обладают острым пряным ароматом.
- Французский. Листья насыщенного зеленого окраса, куст небольшой. Цветы не дают семян, поэтому размножение вегетативное.
- Монарх. Хорошо выраженный пряный аромат и свежий вкус.
Рассмотрим особенности посадки эстрагона и ухода за ним.
Размножение возможно несколькими способами:
- Делением куста. Куст выкапывают в начале весны, делят на деленки так, чтобы на каждой было по 4-5 побега и хороший корешок.
- Корневыми отпрысками. Землю подкапывают, отделяют часть корня со стеблем.
- Черенкованием. В 15 см от верхушки делается косой срез так, чтобы в 3-4 см от нижнего края сохранилось пара листочков.
- Семенами. Трава в данном случае лишается своего пряного аромата. Первый урожай стоит ожидать через 3-4 года после посадки. Важно помнить, что в холодных регионах семена вызреть не успеют, поэтому лучше выбрать один из вегетативных способов.
В южных регионах допустимо выращивание эстрагона из семян, в северных областях наиболее популярен рассадный способ. На рассаду семена сеют в начале весны, в открытый грунт переселяют в начале мая.
Подготовка и посев семян
Следует подготовить смесь, включающую в себя дерн, перепревший навоз, опилки и торф. Для достижения нужного уровня кислотности может потребоваться известкование. Также потребуется внести сульфат магний, аммония и калия, суперфосфат.
Этапы работы с семенами:
- Замочить в слабом растворе марганцовки на 2-3 часа.
- Посеять, не заделывая, на поверхность грунта.
- Слегка присыпать сверху землей.
- После появления всходов их следует проредить.
Высадка в грунт проводится на следующий год, до этого рассада должна находиться в рассаднике или парничке. Когда наступит новый сезон, рассаду поливают, после чего в конце мая переносят в открытый грунт. Расстояние между кустами 40 см, между рядами – 70 см.
Уход
Основными правилами ухода являются:
- Регулярный, но умеренный полив. Опрыскивание не рекомендуется.
- Со второго года следует подкармливать растение минеральным комплексом или навозной жижей.
- Высокий куст желательно подвязывать, иначе ветер сможет повредить его.
- Не стоит забывать удалять сорняки, рыхлить землю (особенно после полива), заниматься профилактикой болезней и вредителей.
- В северных регионах перед зимовкой молодые растения следует укрывать лапником или перегноем.
Перед зимовкой можно срезать все побеги, чтобы высушить их, однако некоторые дачники оставляют их до весны, в дальнейшем удаляя сухостой.
Уборка урожая и хранение
Зеленую массу можно периодически срезать по мере необходимости, а основную уборку проводят в летние месяцы. Однако более нежный пряный аромат у растения в мае, поэтому некоторые огородники предпочитают устраивать сбор именно в этом месяце. Весной срезается небольшое количество побегов высотой 15-20 см, осенью веточки можно брать полностью.
Последующая обработка:
- Промыть собранную траву.
- Измельчить, разложить на лотки и высушить в тени. На ночь сырье заносят в помещение, чтобы на него не попали капли росы. Утром вновь поместить под навес.
- Полностью высушенный эстрагон расфасовать в герметичные емкости.
Хранить в недоступном для света места, например, в кухонном шкафу. Свежие стебли допустимо помещать в холодильник, в стакане с водой, завернув в бумажное полотенце. Листья также можно заморозить, для этого используют специальные герметичные пакеты.
Видео
С дополнительной информацией о полезных свойствах растения познакомит следующее видео:
Сведения о эстрагоне и рецепты народной медицины представлены в следующем ролике:
