Черемша – что же это такое? Это травянистое растение, которое в России называют диким чесноком. Под этим непростым для произнесения термином скрываются два вида, употребляемых в пищу. Местом произрастания является Сибирь. Несмотря на то, что растение является съедобным, оно занесено в Красную книгу России.
Известна черемша и как «медвежий лук», что связано с тем, что ее употребляют в пищу косолапые животные.
Содержание
Описание
На первый взгляд можно сказать, что листья чемерицы и черемши похожи, особенно ранней весной, когда первые ростки только появляются. Однако отличить растения несложно, на помощь придет нюх. Аромат черемши характерный, очень похож на чесночный. По этому же признаку можно отличить медвежий лук от ландыша. Есть и другие отличия.
Листья черемши узкие и продолговатые, с характерным параллельным жилкованием листов. У чемерицы листья более твердые и плотные. У взрослого растения ландыша на концах листья слегка заострены, запах отсутствует.
Чемерица способна вырасти до метра, черемша же – до 35-40 см.
Запах и вкус
Аромат (или запах) китайского чеснока ярко выраженный. Напоминает запах лука, смешанного с чесноком. Чем раньше вы соберете побег, тем острее он будет на вкус.
Состав
Состав душистого лука (так еще называют черемшу) очень насыщен. В него входят витамины: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (никотиновая кислота), А (ретинол), В6 (пиридоксин, пиридоксинал, пиридоксамин), В9 (фолиевая кислота), С (аскорбиновая кислота); эфирные масла; минералы: Ca (кальций), К (калий), S (сера), F (фтор); микро и макроэлементы: B (бор), I (йод), Mn (марганец), Fe (железо), Cu (медь), Se (селен), Zn (цинк), аминокислоты, жиры, углеводы.
Калорийность: в 100 г содержится 34,9 кКал, 2,38 г белков, 6,2 г углеводов, 1 г клетчатки.
Виды черемши
Лук угловатый – вид черемши, высотой до 50 см. Листья сверху заострены, холодного зеленого оттенка. Цветет в июле – августе.
Лук медвежий – вид дикого лука, который является исчезающим в России. Растет большими группами. Достигает высоты до 120 см.
Лук победный – растение, хорошо приспособленное к произрастанию на горных местностях. По количеству аскорбиновой кислоты опережает своих собратьев. Имеет коричневатый цвет листьев.
Полезные свойства
Вот лишь некоторые из целебных эффектов черемши:
- Стебли и листья богаты аскорбиновой кислотой. Поэтому растение повышает сопротивляемость организма болезням.
- Эфирные масла обладают антибактериальным действием.
- Белок способствует росту мышц.
- Витамины помогают росту волос, ногтей.
- Используется для лечения респираторных заболеваний.
- Легкий мочегонный эффект.
Для мужчин
Черемша благоприятно сказывается на работе сердечной мышцы, помогает укрепить мускулатуру, улучшает потенцию. Растение позволяет поддерживать нормальный уровень тестостерона.
Для женщин
Эфирные масла хорошо сказываются на работе кишечника, а это хорошо влияет на цвете лица и помогает избавиться от прыщей и высыпания. Регулярный прием черемши – замечательный способ защиты от образования бляшек и уменьшения бородавок.
Растение используют не только в кулинарных целях. Нанесенное на лицо в виде масок, оно делает морщины менее заметными, а также лечит прыщи и угревую сыпь, сужает поры. Помогает унять воспалительный процесс.
Противопоказания и возможный вред
Даже самое полезное растение при неправильном или чрезмерном употреблении негативно сказывается на состоянии здоровья человека.
Вот чем может быть опасна черемша:
- Состав обогащен эфирными маслами, поэтому от употребления культуры в пищу стоит отказаться при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (язвы, гастрит).
- При грудном вскармливании от растения лучше отказаться. Резкий запах негативно скажется на качестве молока, малыш может даже отказаться от груди.
- Китайский чеснок содержит фитонцидов, которые способны вызвать аллергию.
- Чрезмерное употребление дикого чеснока может привести к бессоннице, болезням сердца и ЖКТ.
- Если использовать растение как мочегонное, велик риск перегрузить почки.
- Понижает давление. Поэтому при гипотении от употребления стоит воздержаться.
Применение в сфере медицины
Многочисленные полезные свойства душистого лука позволяют использовать его для медицинских целей. Черемша в перемолотом виде подходит для масок для лица, снимающих воспаления. Настойки принимают наружно или внутренне. В первом случае составом протирают лицо, во втором – лечат заболевания ЖКТ.
Помогает настойка декоративного лука и при отите: несколько капель капают из пипетки в ушной канал. Поскольку растение богато витаминами, оно помогает при авитаминозе, но в этом случае важно соблюдать умеренность. Полезна черемша и при простудных заболеваниях. Она уменьшает кашель, помогает отделению мокроты, сокращает выделения из носа.
Польза отвара
Это средство из тайников народной медицины используется при эрозии шейки матки. Метод применения – спринцевание. Помогает отвар при отите, в том числе хроническом и гнойном.
Применение настоек
Делается на водке. Применяется для снижения артериального давления, дисбактериозе, авитаминозе, хронической усталости.
Кулинарное использование
Основной способ применения чермеши на кухне – в маринованном виде. Хороша она также сырая, как компонент пикантных салатов. Из дикого лука делают аппетитную начинку для пирожков.
Выращивание
Черемша подразумевает выращивание из семян – этот способ является основным. Рассмотрим его специфику.
Выбор и подготовка участка
Несмотря на свою неприхотливость, дикий лук нуждается в плодородном грунте. Высаживают рассаду или сеют семена в освещенном, защищенном от сквозняков месте. Предварительная подготовка семян предполагает их вымачивание в теплой воде, это помогает проращиванию. Оптимальная температура — +20-22 градуса.
Посадка и уход
В земле делают неглубокие бороздки, расстояние между ними – 20 см. в них и производят высадку, после чего присыпают землей и осторожно поливают.
Растение прекрасно растет даже при минимальном уходе. Однако если лето засушливое, не стоит забывать о поливе. После каждого орошения грунт рекомендуется рыхлить, чтобы пропустить кислородную массу к корневой системе. Хорошо реагирует растение на азотно-калиевые удобрения.
При цветении рекомендуется обломить стрелку, чтобы силы растения пошли на выращивание луковиц и стебля.
Размножение растения
Осуществляется двумя методами: семенным и луковичным. Второй прост в реализации, но позволяет получить только одно растение из каждой луковицы. Луковицы высаживают в предварительно подготовленные рядки и по мере засыхания грунта поливают.
Сбор сырья – листьев
Собирать листья можно только с трехлетнего растения. Поскольку листва не отрастает, специалисты рекомендуют высаживать китайский лук в значительном количестве.
Заготовка
Сначала сырье вымачивают в воде, с добавлением уксуса (70%), специй. Если планируете замариновать черемшу, то банки и крышки предварительно нужно простерилизовать. Сам процесс маринования схож с аналогичными действиями с томатами и огурцами.
Выбор и хранение
Если вы не выращиваете черемшу на грядке, можете купить ее в супермаркете, листья должны быть не вялыми, а свежими, насыщенного зеленого окраса. Свежая зелень хранится до 5 суток в холодильнике, в отсеке для овощей. Продлить срок годности поможет помещение в вакуумную упаковку или ледяную воду.
Видео
Больше о черемше смотрите на видео:
