Сельдерей «пахучий», в дальнейшем сельдерей, съедобен от «вершков до корешков». В пищу употребляются корнеплоды, стебли, листья и даже семена. Но из одного вида растения изъять сразу все съедобные части не получится. Поскольку у одних видов съедобен только корнеплод, у других черешки, у третьих листья.
Сельдерей попал в Россию более двухсот лет назад. Сначала его использовали в лечебных целях, и только спустя столетия это растение проникло на кухню. Это травянистое растение, состоит в семействе зонтичных, бывает однолетним и двухлетним.
Содержание
Виды и сорта
Широко используемый в других кухнях мира сельдерей среди наших дачников пока не сильно распространен. Любители растения готовят из него тушеные, жаренные и фаршированные деликатесы. Кроме того, сельдерей полезен для здоровья.
По видам сельдерей бывает корешковый, черешковый, листовой. К популярным черешковым сортам относят: танго, триумф, паскаль, золотой, малахит. К листовым: самурай, нежный, Захар, бодрость. Несмотря на малочисленность, каждый дачник подберет для себя именно тот, который подойдет по вкусовым качествам.
Корневой сельдерей делится по степени спелости. Есть среднеранние сорта, среднеспелые, поздние.
Пользуются популярностью следующие:
- Максим;
- Анита;
- гигант;
- Егор;
- силач;
- яблочный;
- пражский гигант.
Подробнее рассмотреть это полезное растение можно на фото:
Полезные свойства
В народе корень сельдерея называют вторым женьшенем. Его лечебный эффект очень высок. Растение убирает отечность, чистит почки, снижает давление, благоприятно действует на нервную систему. Является хорошим слабительным средством.
Так же обладает высокими антиоксидантными свойствами, укрепляет стенки сосудов и повышает их эластичность. Оказывает стимулирующее и бодрящее действие на организм в целом и улучшает память. Восполнить витаминный пробел организма поможет сельдерейный сок. Его готовят из любых частей растения, как их корешков, так и из вершков.
Противопоказания
Однако, при всех плюсах сельдерея, существуют некоторые противопоказания. Он категорически запрещен беременным женщинам, людям, страдающим язвенной и варикозной болезнью, а также кормящим матерям. Прежде чем начать употреблять в пищу сельдерей стоит досконально изучить все его полезные свойства и противопоказания.
Выращивание
Растения поздних сортов высаживают на грядки исключительно рассадой. Поскольку срок вегетативности растения долгий, и оно не успеет созреть. Семена высевают в рассадные ящики по принципу 2×2, используя при этом спичку или зубочистку. Делая маленький прокол в земле закладывают семя.
Когда сеять семена
Вопрос о том, как вырастить сельдерей из семян волнует многих. Среднеспелые и среднеранние сорта можно выращивать семенами, сажая их прямо в землю. Делать это надо в 20-х числах апреля.
Поздние сорта сеют для рассады с начала февраля и до середины марта. А затем, в виде рассады пересаживают на грядки в конце мая.
Подготовка семян
Семена очень капризны и всхожесть их очень быстро улетучивается. Поэтому посевной материал должен быть гарантированно свежим. Если уверенности в этом нет, то лучше ежегодно собирать семена со своих грядок.
Быстрому прорастанию семян мешают эфирные масла, которые в них находятся. Поэтому первые ростки могут появиться лишь спустя двадцать и более дней. Чтобы ускорить всходы и убрать излишки масел, берется кружка с горячей водой (60 градусов), в которую всыпаются семена. После чего следует обязательное интенсивное помешивание ложкой в течение пяти минут. Затем семена оставляют в кружке до полного остывания воды. После чего посевной материал промывается в проточной, но уже холодной воде и подсушивается до рассыпчатого состояния. После данной процедуры семена можно сеять.
Так же для получения «дружных» всходов посевной материал можно подвергнуть стратификации. Для этого семена на неделю кладут в увлажненную хлопковую ткань и держат в комнате при неизменной температуре. После чего на 15 дней отправляют в холодильник.
Поздние сорта культуры сеют в горшки или рассадные контейнеры в начале марта. Спустя две — четыре недели появляются первые ростки. Почва для посадки должны быть «легкой», состоящей равных пропорций песка, торфа, перегноя и дерновой земли. В каждые пять килограмм такой почвы кладут половину стакана золы и мочевину в количестве десяти грамм.
Уход за рассадой
Перед посевом земля поливается, и после впитывания влаги высеваются смена не глубже чем на пол сантиметра. Ящик с будущим урожаем затягивается пленкой и остается в таком виде до появления первых ростков. Почву по мере подсыхания увлажняют отстоявшейся водой комнатной температуры.
После появления всходов температуру воздуха желательно понизить до +13 градусов (для этого подойдет застекленный балкон). После прорастания первого основного листочка делают пикировку рассады, не повреждая корень. Ее можно не делать, но в этом случае рассада будет чахлой и не все растения приживутся на воле. За две недели до пересадки в открытую почву растение закаляют, вынося ящики на улицу. Готовую рассаду высаживают на грядки в конце мая.
Посадка корневого сельдерея в грунт
Культура любит нейтральную землю, с большим количеством гумуса и места, хорошо прогреваемые солнцем. Идеально, если предшественниками сельдерея были овощи. Соседство с луком, чесноком, капустой и картофелем будет взаимовыгодным, поскольку запах, исходящий от «пахучего» отгоняет вредителей.
Высаживают сельдерей, выкопав под каждое растение индивидуальную ямку, на дно которой кладется горсть золы. Делают это после 15 мая. Расстояние между растениями выдерживают в 20 сантиметров.
После посадки растение подлежит хорошему поливу, одновременно с которым земля обрабатывается триходермином.
Уход за растением
Из разных видов растений сельдерей в плане выращивания и ухода в открытом грунте отличается от других, и даже между собственными подвидами. Например, за 20 дней до уборки черешковый сельдерей окучивают. Процедура дает возможность, удалить излишки эфирных масел, отбелить стебли и убрать из них горечь.
Если растение идет на корнеплод, то в середине июля у растения оголяют верхушку, находящуюся в земле. Боковые корни при этом удаляются. И окучивание корнеплода категорически запрещено. Примерно за три недели до уборки урожая корень сельдерея оголяют еще больше, разгребая землю вокруг, а наземные побеги удаляют полностью.
В остальном уход за всеми видами культуры идентичен. Включает в себя полив, подкормку, прополку и рыхление.
Полив
Полив производится по мере подсыхания почвы. Чтобы исключить быстрое испарение влаги, землю вокруг растения мульчируют сеном, опилками или торфом.
Подкормка
Через две недели грядки подкармливаются удобрением, содержащим минералы. Для этого берут 20 грамм нитрофоски, разведенной в литре воды. Еще через пару недель подкормку повторяют. При бледности «вершков» листового сельдерея посадку обрабатывают мочевиной, согласно инструкции по применению.
Растение не любит сорняки, поэтому своевременная прополка необходима. Для улучшения доступа воздуха к корням делается рыхление почвы.
Уборка урожая
Все виды сельдерея полной уборке подлежат в октябре. Но это касается уборки под зиму. Собирать урожай с листового растения можно уже в начале июля. Стебли срезают под корень и на их месте вырастают новые веточки.
У черешкового сельдерея срезают наземную часть уже в сентябре. Иначе, возможные первые заморозки способны безвозвратно погубить урожай.
Корневой находится в земле до наступления холодов. И выкапывается специальными вилами, имеющими плоские зубья. Очень важно не повредить корнеплод. В противном случае урожай сразу отправится в салат, так как сохранить длительное время поврежденный урожай не удастся. Выкопанный урожай очищают от земли, стараясь не повредить кожуру, срезают на две трети ботву и убирают на хранение в сухое прохладное место.
Перед наступлением холодного времени года листовой сельдерей, выкопав вместе маленьким земляным комом, можно посадить дома в горшок и использовать для выгонки зелени.
Болезни и вредители
Несмотря на свою «пахучесть» сельдерей не в состоянии справиться с некоторыми вредителями и болезнями. На помощь ему придут профилактические меры и правильная агротехника.
Культура подвержена гнилости корня, бактериальной пятнистости, черной ножке и гнили основания стебля. Поэтому переувлажненность почвы следует исключить полностью. Загущение посадки и разрастание сорняков неприемлемо. Разносчиками вышеперечисленных заболеваний являются слизни, личинки морковных мух, улитки. Химикаты для борьбы с ними можно приобрести в специализированном магазине.
Часто, для предотвращения потери урожая, используют смешанную посадку. То есть сельдерей высаживают вперемешку с другими травянистыми культурами и овощами.
Видео
Больше о сельдерее смотрите на видео:
