Из всех разновидностей меда — дягилевый — один из самых необыкновенных, не только по уникальному вкусу, но и по палитре полезных свойств. Но для того, чтобы сполна наслаждаться им с выгодой для себя, важно знать, что представляет собой дягилевый мед, какими полезными свойствами и противопоказаниями обладает.
Содержание
Описание
Источником нектара для него пчелам служит цветущий дудник, или дягиль лекарственный, скромное на вид травянистое растение из семейства зонтичных.
Примечательно, что широкое распространение дудника (прежде всего в дикорастущем виде) в странах Европы и в России началось лишь в XIV-XVI веках.
Дудник — щедрый медонос (особенно утром и вечером) и продукт с него считается элитным, а о характерных и отличительных его чертах можно сказать следующее:
- цвет яркий, варьируется от красного янтарного до буро-рубинового, изредка с зеленоватым оттенком;
- аромат меда из дягиля тонкий и нежный;
- вкус яркий, выражено карамельный, расцветающий послевкусием, которого не встретишь больше ни у какого другого медового продукта;
- консистенция очень густая и вязкая;
- кристаллизация возможна только для очень старого продукта и тогда консистенция его становится мелкозернистой.
Как и всякий мед, дягилевый насыщен фруктозой и глюкозой, витаминами С, К и группы В, минеральными веществами – йод, железо, кальций и фосфор.
Энергетическая ценность продукта пчеловодства составляет порядка 329 ккал на 100 г.
Полезные свойства
С помощью этой полезной сладости возможно улучшить показатели сердечно-сосудистой системы:
- повысить прочность и эластичность сосудов;
- нормализовать артериальное давление;
- выровнять учащенный сердечный ритм;
- снизить интенсивность образования холестериновых отложений.
Женщины ценят дягилевый мед за полезное свойство нормализовать менструальный цикл и уменьшать токсикоз в первом триместре беременности.
Оценивая уникальный химический состав продукта, ученые пришли к выводу, что его польза и вред несоизмеримы — плюсов гораздо больше.
Также он полезен для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения и приведения в порядок микрофлоры ЖКТ.
Применение в народной медицине
За счет высокого содержания природных антисептиков и свойства укреплять иммунитет, этот продукт пчеловодства рекомендуется употреблять в осенне-зимний сезон таких заболеваний, как грипп и простуда.
Если же болезнь настигла — он поспособствует:
- уменьшению боли и першения в горле;
- предотвращению развития воспаления в органах дыхания;
- снижению температуры;
- исчезновению озноба.
Для этих целей, а также для защиты от депрессии, повышения работоспособности, диетологи советуют есть его в смеси с орехами и сухофруктами.
Включив это лакомство в рацион, можно улучшить усвоение железа из других продуктов (например, мяса), что возможно оценивать как профилактику анемии.
Некогда мед использовали для лечения ран, но сегодня врачи более склонны рекомендовать употреблять его внутрь для ускорения регенерации тканей.
Утренний имбирный чай с дягилевым медком пьют те, кто хочет похудеть, но не желает сидя на диете, испытывать хроническую усталость и дефицит важнейших для организма веществ.
Для улучшения работы почек и очищения печени, этот целебный продукт лучше есть вечером.
Использование в косметологии
Как и большинство иных сортов меда, дягилевый пригоден для домашних рецептов красоты.
Так, для волос он полезен свойствами:
- придавать локонам шелковистый блеск и мягкость;
- облегчать расчесывание и укладку;
- восстанавливать структуру, поврежденную окрашиванием, частым применением горячих щипцов, фена;
- стимулировать рост «спящих» волосяных луковиц.
Использование его в масках и скрабах для лица позволяет улучшать его цвет, омолаживать кожу на клеточном уровне и лечить прыщи.
Популярными ингредиентами для всех рецептов медовых средств являются яичный желток, сливки и простокваша, масло виноградных косточек и миндальное, лимонный сок.
В кулинарии
Дягилевый медок рекомендуется употреблять как отдельный десерт и в составе блюд, не перебивающих его вкус — добавляя в каши, фруктовые салаты, на сырники, тосты с маслом.
Можно примешать его в крем для торта или мусс, печенье наподобие «картошка», но для выпекаемых кондитерских изделий и горячих соусов, заварных кремов, лучше оставить более простые сорта пчелиной сладости — дягилевый в них все равно «потеряется», утратит свою оригинальность.
Противопоказания и возможный вред
Диетологи не рекомендуют съедать более 100 г меда за день, а при условии регулярного его употребления — более 50 г. Чрезмерное увлечение им может спровоцировать симптомы, похожие на аллергическую реакцию (высыпания и зуд на коже, тошнота, головная боль).
Если продукт съеден на ночь — после следует почистить зубы, так как среду для развития кариеса он может создать такую же, как обычные конфеты.
Если же говорить о кухне, то полезно помнить о том, что при нагревании свыше 45°С, мед плавно теряет свои лечебные свойства (а значит, от коврижек с ним мало пользы).
Как выбрать
Дягилевый мед свежего урожая можно покупать начиная с сентября, не раньше.
Зачерпнутый ложкой, он довольно быстро стекает с нее, но при этом — остается однотонно-тягучим, опускается прозрачной тонкой «лентой».
Приятной горчинкой во вкусе продукт напоминает о леденцах «петушок на палочке», но стоит знать о том, что недобросовестные производители добиваются похожего эффекта, добавляя в него жженый сахар.
Также стоит учесть, что дягилевогий мед — продукт эксклюзивный и не может быть дешевым.
Правила хранения
Для сбережения запасов этой сладости подойдет стеклянная или керамическая посуда с плотно закрывающейся крышкой. Чтобы брать продукт из тары, подойдет стеклянная, силиконовая или деревянная ложка.
Оптимальная температура — +14...+19°С. Мед ставят вдали от прямых солнечных лучей и сильных запахов. Условия хранения не допускают убирать его в морозилку либо держать вблизи источников тепла — это негативно повлияет на вкусовые и полезные медовые качества.
Видео
Больше о свойствах дягиля вы можете узнать из видео ниже:
