Наверное, найдется немного людей, которые пробовали такой деликатес, как утиные яйца. Специфичный аромат и вкус не способствуют широкому распространению данного продукта. Однако у утиных яиц есть и польза, и вред, а способы их употребления для красоты и здоровья достаточно хорошо изучены и будут подробно рассмотрены в статье.
Содержание
Описание
Яйцо утиное по своим параметрам в 1,5-2 раза крупнее куриного, но несколько мельче гусиного. Вес доходит до 100 граммов. Они, чаще всего, обильно покрыты грязью, что обусловлено физиологическими особенностями птиц.
Скорлупа плотная, может иметь окраску от белесой и коричневой до голубоватой. Желток яркий, белок совершенно прозрачный. В свежем виде ощутим запах тины, полностью исчезающий после термической обработки.
Состав
Яйца богаты витамином А, группы В. В состав входят аминокислоты, микро- и макроэлементы (селен, цинк, фосфор, железо), протеины и жиры, фолиевая кислота. Продукт практически никогда не вызывает аллергии, за исключением случаев индивидуальной непереносимости белковой пищи.
Из этого можно сделать вывод, что кушать яйца уток можно!
Калорийность, энергетическая ценность
Количество калорий в натуральных яйцах приблизительно 185 кКал на 100 г.
В 100 г продукта содержится 14,5 г жиров, 13,3 г белков и 0,1 г углеводов. Для людей, подверженным значительным физическим нагрузкам, неиссякаемым источником энергии послужит протеин, содержание которого достаточно велико – 13,7 %.
Яйца утки — это тяжелая пища, система пищеварения не может быстро их переварить, поэтому не рекомендовано потреблять их в пищу в вечернее время и на ночь.
Вкусовые качества, отличия от куриных
По своим вкусовым характеристикам главные продукты утиного и куриного птицеводства сильно различаются. Утиный обладает более интенсивным вкусом и запахом, который нельзя назвать привычными для простого обывателя. Консистенция также весьма специфична. Поэтому часто возникает вопрос, можно ли есть утиные яйца? Ответ положительный. Однако помните, что следует соблюдать дозировку и обязательно подвергать продукт термической обработке – сырые яйца нередко содержат сальмонеллу, опасную кишечную бактерию.
Как не ошибиться при выборе
Продукцию утиных ферм трудно купить в обычных супермаркетах. Поэтому рекомендовано обращаться непосредственно к птицеводам или посещать специализированные торговые точки. Небольшое количество грязи и прилипшей соломы считается нормой и не говорит о том, что продукт некачественный.
Гораздо подозрительней выглядят абсолютно чистые яйца. Следует помнить, что промытая скорлупа сокращает срок хранения. Наличие трещин – основание для отказа от покупки, поскольку через них могут проникнуть возбудители сальмонеллеза.
Цена
В настоящий момент продают яички по цене 20-25 рулей за штуку.
Полезные свойства
Как и куриные, утиные яички имеют массу полезных качеств. Включенные в их состав минеральные вещества поддерживают здоровье зубов и костей скелета. Фолиевая кислота оказывает благотворное действие на кровеносную систему и мужское половое здоровье.
Витамин В12 положительно воздействует на нервную систему, витамин А незаменим для зрительного аппарата. Для сердечно-сосудистой системы необходим калий. Врачи уверяют: регулярное употребление в пищу белкового продукта – отличная профилактика раковых заболеваний.
Кроме того, несомненную пользу он принесет в следующих случаях:
- при недостаточной массе тела;
- при болезнях крови;
- ослабленном иммунитете;
- тяжелой физической работе;
- регулярных спортивных тренировках.
Какие полезнее – куриные или утиные
Сложно переоценить полезные качества как куриных, так и утиных яиц. Каждый продукт обладает индивидуальным набором лечебных свойств. При этом утиные вызывают аллергию гораздо реже, чем куриные.
Однако нужно помнить, что наравне с благоприятным воздействием такие продукты могут оказать отрицательное влияние на организм отдельных групп людей.
Возможный вред
Обратите внимание:
- Утиные яички имеют максимальное количество жиров. В связи с этим употреблять данный продукт можно 1-2 раза в 7 дней. Он может оказать негативное влияние на людей с болезнями желудочно-кишечного тракта, поскольку долго переваривается.
- На поверхности скорлупы яйца даже от здоровой утки, находится большое количество патогенной микрофлоры. Поэтому утиный продукт запрещено употреблять в пищу сырым. А перед готовкой следует обязательно промыть в проточной воде с мылом или содой. После контакта с сырыми яичками важно промыть руки, чтобы уберечься от переноса возбудителей сальмонеллеза на остальные продукты.
- По причине жирности и трудного усвоения необычное блюдо не следует предлагать детям до 6 лет.
- Людям, соблюдающим диету, нужно убрать этот продукт из рациона в связи с повышенной калорийностью. Это может сказаться на увеличении массы тела.
- Диабетикам, особенно с заболеванием 2 типа, утиные продукты строго запрещены. Они обладают высоким гликемическим индексом и могут спровоцировать ухудшение самочувствия.
Можно ли при беременности и грудном вскармливании
Несмотря на богатый состав питательных элементов и витаминов, врачи не советуют использовать в пищу яйца этих птиц беременным женщинам. Это связано с возможностью образования токсоинфекции и сальмонеллеза. На срок грудного вскармливания также стоит исключить данную пищу из рациона, чтобы не провоцировать аллергию у ребенка.
Применение в косметологии
Благодаря своему составу утиные яички пользуются высоким спросом в косметологии. Наличие в составе обширного перечня витаминов, минералов и кислот оказывает благоприятное действие на волосяной и кожный покров.
Для кожи
Утиные продукт – компонент большого числа масок для кожного покрова. Они помогут избавиться от жирного блеска, добиться сужения пор, нормализовать питание кожи.
Вот несколько вариантов:
- жирная кожа: применяются маски, состоящие из белка и белой глины;
- комбинированная кожа: подойдет смесь из желтков, белков и тертого сырого картофеля;
- сухая кожа: применяют только желток.
Для волос
Подпитать блеклые и безжизненные локоны можно при помощи масок с добавлением утиных яиц. Эти процедуры оказывают общеукрепляющее, восстанавливающее и смягчающее действие на волосы.
Кроме того, продукт можно использовать в качестве естественного ополаскивателя для волос:
- укрепляющая маска готовится из желтка, йогурта и меда;
- восстанавливающая маска состоит из желтка и оливкового масла.
Использование в кулинарии
Глядя на ровную белую скорлупу и радуясь внушительным размерам, многие задают себе закономерный вопрос, едят ли утиные яйца? Ответ однозначен: обладающие прекрасными питательными качествами, яйца обширно используют в кулинарии разных стран. Яйца утки — доброкачественный и сытный птицепродукт, и его непременно необходимо прибавлять в рацион, чтобы разнообразить его. Однако это слишком тяжелый продукт и при неразумном поедании он может провоцировать кишечное расстройство.
Что можно приготовить
Яйца утки используют для изготовления разнообразной выпечки, соусов, паштетов. Добавляют в состав майонеза. Эластичные свойства белка ценятся кондитерами при изготовлении бисквитов. С добавлением желтка улучшаются цветовые и вкусовые качества теста.
Сколько нужно варить
Перед применением в пищу, утиное яйцо рекомендовано варить не менее 13 минут, а если оно крупное, то и все 15. Если после варки во вскрытом яйце обнаружился жидкий белок, его необходимо доготовить. Перед началом варки продукт нужно прополоскать под проточной водой и «прогреть» до комнатной температуры.
Можно ли жарить
Как и яйца других птиц, утиные возможно жарить. Из них можно с легкостью создать глазунью и омлет. Но такая яичница сильно отличается по своим качествам от традиционной глазуньи. Вкус такого блюда будет более ярким и специфическим, а консистенция – непривычной.
Как хранить
Срок годности достаточно короткий, всего 7 дней. Хранить необходимо в холодильнике на отдельной полке подальше от остальных продуктов. Причем нужно помнить, что употреблять такую пищу рекомендовано 1-2 раза в 7 дней. Чтобы понять степень свежести, яйца его необходимо опустить в воду. Если оно всплыло, то употреблять его нельзя.
Видео
Больше о пользе яичек уточек смотрите на видео:
