Среди садовых культур особое место занимает всеми любимая и с детства знакомая смородина, плоды и даже листья которой имеют широкое применение в кулинарии, народной медицине и даже косметологии. Но это в большей степени относится к черной ягоде. Несколько меньшей популярностью пользуется красная смородина, полезные свойства и противопоказания будут рассмотрены ниже.
Содержание
История происхождения
Предполагают, что впервые ягоды смородины еще в седьмом веке распробовали арабские завоеватели в северной Испании и назвали их «рибес» — кислый вкус. Древние греки и римляне не знали этого вкуса. Жаркий климат субтропиков юга смородине не нравится. Ей больше подходят умеренные, и даже холодные условия.
На Руси заросли этого дикорастущего кустарника заполоняли берега рек и опушки лесов. Уже в одиннадцатом веке ее листья использовались монахами для врачевания, а кислые ягоды были витаминным лакомством, из которых славяне готовили сладкие пироги.
Листья смородины имеют очень характерный сильный приятный запах, что послужило названию всеми известного и любимого кустарника. Оно происходит от древнерусского слова «смород» или «смородить», что означает источать аромат.
В средние века смородина начинает культурно возделываться жителями северных территорий Руси, в 17 веке -Англии, а позднее во Франции, Италии и Германии. Причем в Европе ее использовали исключительно в лекарственных целях, и только спустя десятилетия стали употреблять в пищу.
Описание
Смородина относится к семейству крыжовниковых, класс двудольные порядка камнеломковых. Это кустарник высотой до 2 метров, имеющий от 15 до 30 хорошо развитых веток разного возраста. Рост побегов идет от подземных почек у основания, в первые годы очень интенсивно, а к пяти годам практически полностью прекращается.
Образование ягод сосредоточено на веточках предыдущего года – плодушках. Время сбора урожая с июня по август зависит от особенностей сорта. Корневая система мочковатая, глубиной до 40 см, но может проникать и до полутора метров.
Отличие от черной
Все культурные сорта смородины делятся на следующие виды:
- черная;
- красная;
- белая;
- розовая;
- золотистая.
Черная смородина более популярна и распространена во всем мире. В красных ягодах в значительном количестве имеются витамины С, Р, В1 и В6, сахар,пектин и железо, а аскорбиновая кислота содержится в большем количестве, чем в цитрусовых. При заморозке и консервировании большая часть витаминов сохраняется.
Плоды смородины красной более мелкие и костистые, с меньшим содержанием витамина С. Кусты отличаются своей формой: сжатой с боков и вытянутой вверх. Они менее требовательны в уходе, легче переносят недостаток в поливе. Однолетний прирост более сильный и развитый. Ветви плодоносят длительный срок (около 8 лет), по сравнению с черной. Может расти на одном месте до 20 лет без пересадки. Смородина с красными ягодками гораздо менее подвержена болезням и нашествию вредителей.
Размножение и уход
В средней умеренной полосе России посадка красной смородины осенью является более предпочтительной, чем весной.
Посадить кустарник для дальнейшего разведения можно любым из основных доступных способов:
- черенками;
- отводками;
- деление куста.
Размножение красной смородины черенками осенью считается наиболее благоприятным. Лучшим временем для этого будет конец августа, начало сентября, так как новые почки не трогаются в рост, и до наступления мороза успевает начаться процесс укоренения.
Сажать кустарник следует в теплое и хорошо освещенное место, с хорошо дренированной плодородной почвой. Под небольшой саженец готовится яма глубиной 40 см, обязательно вносится навоз или перегной, суперфосфат и калийная соль. При повышенной кислотности обязательно добавить известь.
Ухаживать не сложно. В первый год после посадки удобрять молодое растение не следует. В основном все сводится к регулярному поливу и удалению сорняков. Весной необходимо начинать проводить обработку от вредителей: хорошо ошпарить горячей водой (примерно 80 градусов) с небольшого расстояния из лейки. Землю вокруг можно присыпать золой. Под взрослые кусты дополнительно вносят азотистые удобрения.
Летом после созревания и уборки ягод культуре жизненно необходим полив и подкормка. Желательно несколько раз за сезон сделать вилами вокруг куста на глубину около 20 см аэрацию корневой системы. Уход за красной смородиной осенью заключается в санитарной обрезке и внесении минеральных удобрений. Если долго держится сухая и теплая погода, то необходим «влагозарядный» полив на зиму.
Состав
Ягоды смородины красной отличаются небольшим количеством сахара и низкой калорийностью, так как основу массу составляет вода и пищевые волокна. Но в то же время, в них много клетчатки и витаминов, особенно А, Р, бета каротина, биотина, витаминов группы В. Из микроэлементов наибольшим количеством отмечается калий и фосфор, но также достаточно много содержится магния, кальция и натрия.
Польза для здоровья
Смородина с красными ягодами высоко ценится за свои полезные свойства и активно используется в качестве профилактики авитаминоза и восстановлении иммунитета.
Полезно применять ее для облегчения симптомов при многих серьезных заболеваниях:
- ревматизм;
- подагра;
- дерматиты и диатез;
- пародонтоз и кровоточивость десен;
- нервная возбудимость;
- бессонница.
Широко известны противовирусные и антимикробные свойства эфирных масел в плодах и листьях смородины. Кроме того, она понижает температуру при гриппе и простуде, и повышает сопротивляемость организма к вирусам.
Для повышения жизненной энергии и тонуса за счет янтарной кислоты рекомендуется в период переутомления или восстановления после болезни. Замечена польза в нормализации обмена веществ, снижении уровня глюкозы, поэтому особенно рекомендуется включать в меню больным сахарным диабетом.
Для мужчин
Обнаружено положительное влияние ягод смородины на повышение мужской потенции и активизацию половой функции, а также в профилактике простатита.
Для женщин
Регулярное употребление красных смородиновых ягод позволяет добиться омоложения кожи на клеточном уровне, способствует улучшению настроения и общего состояния организма, нормализации гормонального фона, облегчает протекание климакса.
Польза листьев
Смородиновые листья нашли широкое применение при консервировании и солении, в маринадах и квашении, употребляются как пряность. А вкусный смородиновый чай может составить конкуренцию медицинским препаратам для укрепления иммунитета, восполнения дефицита витаминов и некоторых минералов. Он также прекрасно помогает справиться с вялостью и переутомлением, восстанавливать силы, заряжая бодростью и энергией, борется с сонливостью. А содержащиеся в нем антиоксиданты приостанавливают процессы старения в организме, помогая сохранить молодость и красоту.
Отвар из смородиновых листьев можно использовать для снятия небольшого воспаления и дезинфекции при заболеваниях желудка и кожных проблемах. Он также помогает при кашле и усиливает действие антибиотиков. Лечебный настой помогает пожилым людям поддерживать мозговую деятельность. Используется в качестве эффективного дополнения к комплексной терапии для профилактики болезни Альцгеймера. Способствует нормализации повышенного давления.
Молодые смородиновые листочки можно использовать как витаминную добавку в салатах, добавлять в мясные блюда или к рыбе. Также они могут обогатить вкус домашних фруктовых и ягодных настоек и ликеров.
Использование
Смородиновые кусты очень неприхотливы и красивы, поэтому могут широко применяться и в декоративных целяхв садовом дизайне. Цветущее растение является отличным медоносом.
Не многие знают, что огромную ценность для пищевой промышленности представляют смородиновые почки, являющиеся превосходным сырьем для изготовления фруктовых эссенций и сиропов. Заготовка проходит до начала сокодвижения ранней весной, пока нераспустившиеся почки содержат максимальное количество витаминов и эфирных масел.
Из прессованных косточек получают очень ценное смородиновое масло. Оно обладает редкой комбинацией полиненасыщенных кислот. Рекомендуется применять при диабете, а также в косметологии и при заболеваниях кожи.
Для сердца
Приверженцы здорового образа жизни, врачи и спортсмены оценили положительное влияние красной смородины для поддержания выносливости и укрепления сердца.
Вот несколько полезных свойств:
- Сочетаниеаскорбиновой кислоты с витамином Р способствует укреплению стенок сердечной мышцы и кровеносных сосудов.
- Большое количество содержащегося в плодах калия также положительно действует на сердечно-сосудистую систему.
- Кумарины в составе ягод красной смородины снижают свертываемость крови и оказывают профилактическое действие от инфарктов и инсульта.
- Нормализует уровень кровяного давления. При некоторых формах гипертонии рекомендуют употреблять до 300 г ягод ежедневно 2-3-х недельным курсом.
Профилактика рака
Обнаруженное в составе ягод красной смородины вещество – серотонин – при регулярном употреблении способно предупреждать рост некоторых видов злокачественных клеток.
Для иммунитета
Наблюдается улучшение процессов кроветворения при болезнях лимфатической системы.
Очищение организма
Благодаря высокому содержанию клетчатки и фруктовым кислотам, смородина прекрасно очищает организм от токсинов и шлаков, выводит тяжелые металлы, а наружное применение помогает избавляться от мертвых клеток.
При тромбозе вен
Входящие в состав ягод пектины очищают сосуды, связывая холестерин, и предотвращают появление тромбоза и атеросклероз.
Для ЖКТ
Применяется для улучшения пищеварения и возбуждения секреции желудочного сока за счет содержания в соке органических кислот. За счет большого количества клетчатки рекомендуется для очищения и нормализации работы кишечника.
Для желчного пузыря и печени
Оказывает положительное влияние на процессы желчеотделения и отведения, регулирует работу печени.
При беременности
Присутствие свежих или замороженных ягод смородины в ежедневном рационе благотворно сказывается на состоянии здоровья, как самой беременной женщины, так и плода.
Продукт обеспечивает витаминизацию организма и повышению его иммунных функций. Также нормализует кровяное давление, способствует выведению лишней жидкости и устранению отеков. Кроме того, облегчает симптомы токсикоза, улучшает аппетит и настраивает работу кишечника.
Противопоказания
Смородина за свои полезные свойства нашла широкое применение в профилактике и лечении многих заболеваний, но в некоторых случаях может нанести вред.
Помните о противопоказаниях:
- пониженной свертываемости крови;
- обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- панкреатите;
- острой форме гастрита;
- расстройстве пищеварения;
- гепатите;
- аллергических реакциях на смородину.
Рецепты народной медицины
Свежие ягоды, перетертые с сахаром, а еще лучше с медом, нужно употреблять как минимум 3 раза в день в периоды нехватки витаминов и для профилактики простудных заболеваний. Обеззараживающие свойства сока красной смородины народные целители советуют использовать при стоматите и для полоскания горла.
Чай
Смородиновый чай готовят из свежих или сушеных листьев – 5-7 штук, можно с добавлением горсти ягод, заливают кипящей водой – 250 мл. Можно прокипятить на небольшом огне в течение минуты, или настаивать 5-10 минут. При температуре обязательно принимать с медом и лимоном. В чай можно добавлять листья мяты, мелиссы, малины, вишни и земляники.
Отвар
Для приготовления лечебного отвара 4 столовых ложки сухого сырья заливают 1 литром кипящей воды, 30 минут держать на водяной бане, охладить. Пить процеженный отвар до 3 раз в день по стакану, желательно в первой половине дня, так как обладает мочегонным эффектом.
Настой
При кашле, цистите и воспалительных процессах хорошо применять настой, который готовят в термосе из 50 г измельченных сухих листьев и 200 мл кипятка процеживают через 4 часа и принимают 3-4 раза в день по 100 мл после еды. Можно делать примочки при высыпаниях на коже.
В косметологии
В качестве косметического средства для устранения отеков и мешков под глазами нужно ежедневно кушать красную смородину в течение недели. Благодаря витамину Е, в значительном количестве содержащемуся в смородиновой мякоти и кожуре, оказывает благотворное влияние на цвет лица и состояние кожи.
Широко применяются в косметологии отвары и настои из смородиновых листьев:
- Для придания тонуса и улучшения цвета лица и области декольте рекомендуют протирания кожи замороженными кубиками отвара из смородиновых листьев.
- Как ополаскиватель для волос для улучшения роста и укрепления, а также для придания дополнительного блеска и шелковистости.
- В качестве витаминной добавки в крем или маски для увядающей кожи.
Как отбеливающее средство при пигментации используют кашицу из мятых плодов и измельченных свежих листьев с кислым молоком. Наносят на очищенную кожу вечером. Через 20 минут смывают теплой водой.
Смородиновый сок втирают в ногти и волосы для лучшей структуры и роста. Лечебные ванны готовят с использованием сушеных веток растения (около 1 кг), которые необходимо залить небольшим количеством воды и кипятить как минимум 30 минут, затем настаивать около часа и после этого процеженный раствор добавить в не очень горячую воду.
В кулинарии
В основном культивируют смородину красную для получения джемов и желе. В Скандинавии она известна как один из основных компонентов фруктового супа. В Англии активно применяют для приготовления пудинга. В Германии при изготовлении тортов и безе.
Ягоды смородины красной одинаково уместны в десертах и салатах, в компотах и коктейлях, в джемах и острых соусах к мясу. Они широко используются как в свежем, так и в консервированном виде.
Способы заготовки ягод на зиму
Вот основные из них:
- Заморозка – наиболее простой, удобный и полезный способ, сохраняет весь комплекс витаминов.
- Сушка ягод позволяет сохранить некоторые полезные свойства, и не содержит сахара. Имеет много клетчатки. Такой продукт хорошо хранится в течение двух лет. Полезен при диабете. Используют в качестве перекусов, добавляют в чай и выпечку.
- Консервирование сока более трудоемкий процесс, но позволяющий сохранить максимальное количество полезных веществ.
Варенье, желе, джем, пастила и компоты – вкусный и всеми любимый, но менее полезный способ. Содержит много сахара, а значит, отличается высокой калорийностью. Необходимо ограничивать потребление. К тому же при термической обработке часть витаминов разрушается.
Видео
Больше о том, что представляет собой смородина красная, смотрите на видео:
