Сорта винограда для вина

Для ценителей такого благородного напитка, как вино давно известно, что его вкус, аромат и цвет зависит от сорта винограда. Для некоторых садовников считается возможным использование для приготовления любого вида ягоды. Но это неправильно, поскольку технология производства напитка подразумевает использование только определенных разновидностей. Рассмотрим наиболее популярные винные виноградные сорта.

Что такое технический виноград

Производство вина должно происходить по специальной технологии и с использованием только специальных виноградных сортов, которые и называются техническими.

Виноград технического сорта используется в качестве сырья для переработки. Но это не говорит о том, что такие ягоды некачественные или второсортные. Просто столовые сорта предназначаются для употребления в сыром виде, а технические – для переработки.

Технический виноград используется в самых разнообразных целях: для производства вина или коньяка, большого количества безалкогольных напитков, изюма или также можно употреблять в пищу в свежем виде.

Лучшие белые сорта для виноделия

Как выяснилось, для производства вина используются только определенные виноградные разновидности. Рассмотрим наиболее распространенные белые сорта винограда для вина, которые активно используются в виноделии.

Шардоне

Этот сорт является одним из главных вариантом для производства белого вина. Среди виноделов ходит мнение, что невозможно из данного вида приготовить невкусный напиток. Можно получить разнообразный вкусовой букет: медовый, цитрусовый и с привкусом других ароматных сладостей. Большим достоинством этого вида считается способность приспосабливаться любым условиям. Созревание происходит довольно рано и уже к середине сентября можно приступать к сбору урожая.

Грозди сорта «Шардоне» имеют форму конуса или цилиндра средних размеров. Ягоды представляют собой форму окружности или овала, окрашенного в зеленовато-белый цвет с золотистым отливом. Кожура ягод тонкая, но, тем не менее, плотная, а мякоть сочная, сладкая и насыщенная.

Рислинг

Очень популярная разновидность белого винограда «Рислинг» считается наиболее яркой и интересной. Ягоды обладают очень интересным вкусом, наполненными различными нотками, которые позволяют приготовить высококачественное вкусное вино.

Период вегетации находится в интервале от 140 до 150 дней, поэтому полное вызревание плодов происходит в период с октября по ноябрь. Вызревшие грозди обладают очень плотной структурой и достигают в массе 80 или 100 грамм. Ягоды окрашены в желто-зеленый цвет и отливают сизым оттенком. Кожица каждой ягоды тонкая, но достаточно плотная.

Растение способно выдерживать низкую температуру, достигающую -20ºС. Но недостатком данного сорта является неустойчивость к различным заболеваниям.

Обратите внимание! Полноценное плодоношение винограда возможно при выращивании на любой почве, но все же лучшим вариантом станет для сорта «Рислинг» грунт с содержанием извести.

Бьянка

Еще один белый виноградный вид, достойный внимания – это «Бьянка». Начало выращивания этого вида было положено в Венгрии. Его использование возможно при производстве любых вин — от полусладкого до десертного, а также при изготовлении виноградной водки или коньячного спирта. 

«Бьянка» отличается высокой урожайностью. Мякоть ягод очень сладкая, насыщенная и сочная. В зависимости от региона, в котором выращивается сорт, ягоды могут иметь разнообразные вкусовые оттенки: от медового до сливочного или цветочного.

Аркадия

«Аркадия» относится к столовым сортам, но, тем не менее, из него успешно изготавливают вино. Этот вид выведен искусственно в результате скрещивания двух сортов «Кардинал» и «Молдова». В итоге получилось растение с прекрасными вкусовыми характеристиками и стойкостью к огромному количеству заболеваний.

Грозди растения вырастают достаточно крупными и разветвленными. Форма коническая и достигает 3 кг. Ягоды обладают белым окрасом, а мякоть очень сочная с приятным сладким вкусом и легким мускатным ароматом. Кожица плотная, но довольно тонкая. Срок созревания составляет 115 дней.

Мускат

Сорт «Мускат» относится к видам среднераннего срока вызревания. Период вызревания составляет от 140 до 150 дней. Странами происхождения сорта считаются Сирия, Египет, Аравия. Самой важной отличительной чертой данного вида является способность накапливать в себе большое количество сахара. Гроздь к периоду созревания приобретает форму конуса среднего размера. Ягоды имеют сладкий вкус с легкими мускатными нотками.

Важно! «Мускат» моментально реагирует на неблагоприятные климатические условия, недостаточную или избыточную влажность, а также не переносит низкие температуры.

Виура

Сорт «Виура» наиболее распространен в северной и восточной Испании, а также в южной части Франции. Славится относительно высокой урожайностью. Используется вид для изготовления сухих и сладких вин.

Вкус винных напитков, приготовленных из винограда «Виура» зависит от срока сбора урожая, а также последующей технологии приготовления. При раннем сборе ягод и выдержке вина в посуде из нержавейки можно получить свежий, цветочный и ароматный вкус. При позднем сборе винограда и выдержке напитка в дубовых бочках получается плотный, орехово-медовый вкус.

Совиньон Блан

«Совиньон Блан» получен благодаря скрещиванию двух других видов – «Таминер» и «Шенен Блан». Благодаря своему прекрасному и неповторимому вкусу сорт пользуется популярностью во всем мире. Но самое важное при выращивании данного вида – это своевременный сбор урожая, поскольку при перезревании ягоды теряют свои вкусовые характеристики и становятся непригодными для приготовления вина.

Грозди «Совиньон Блан» мелкие и могут достигать максимального веса 125 грамм. Ягоды также достаточно мелкие, окрашены зеленовато-белый цвет с восковым налетом. Культура неустойчива ко многим грибковым заболевания и при переизбытке влаги в почве может погибнуть. Предпочитает почвы с глинистой прослойкой, а также приветствуется присутствие гравия и песка.

Шенен Блан

«Шенен Блан» выращивается во Франции уже на протяжении нескольких сотен лет. Ему присуща высокая кислотность, поэтому он используется в приготовлении десертных, приторно-сладких и насыщенных вин. Ягоды окрашены в зеленовато-белый цвет, который в процессе вызревания приобретает золотисто-желтый отлив. Для выращивания подходит известковая почва. Урожайность сорта низкая.

Грилло

«Грилло» является сицилийским сортом, который наиболее часто применяется при изготовлении крепленного островного вина. Особенность сорта в высочайшем содержании сахара.

Шасла

«Шасла» является классическим швейцарским сортом. Из него производят простые и легкие вина. Существует немало подвидов этого сорта, которые характеризуются ранним сроком вызревания. Ягоды имеют круглую форму и средний размер. Кожица тонкая, но, тем не менее, очень прочная.

Пино Блан

Родиной сорта «Пино Блан» является Бургундия. Его вкусовые качества многогранны, поэтому он и используется для производства вин с разными характеристиками: тихие, игристые или десертные.

Период вегетации растения находится в интервале от 140 до 150 дней. Гроздья имеют среднюю плотность и достигают максимального веса в 150 грамм. Ягоды имеют округлую форму и окрашены в зеленовато-белый окрас.

Особенностью данной культуры считается минимальное содержание ароматических компонентов и кислоты, поэтому приготовленные из нее вина, стоит употреблять молодыми.

Алиготе

«Алиготе» — это винный виноград французского происхождения. Отличительной чертой сорта является устойчивость ко многим заболеваниям и вредителям. Грозди сорта могут достигать в весе 100 грамм. Ягоды среднего размера окрашены в зелено-желтоватый цвет. Кожица тонкая и прочная, а мякоть сочная и нежная с простым приятным вкусом.

Какие лучшие сорта для красного вина

При выращивании винограда для виноделия особое значение имеет не внешний вид гроздей, а состав ягод, в которых в изобилии должен присутствовать сахар. Исходя из этого критерия, необходимо рассмотреть наиболее популярные и лучшие сорта винограда для красного вина.

Каберне Совиньон

Винный сорт «Каберне Совиньон» используется для производства многих красных вин. Стоит отметить, что этот вид имеет французское происхождение и относится к позднеспелым культурам. Грозди культуры рыхлые, а ягоды обладают круглой формой и окрашены в черновато-сизый цвет. Важно, что вид обладает хорошей морозостойкостью и практически не поддается распространенным заболеваниям.

Пино Нуар

«Пино Нуар» относится к наиболее древним сортам, использующимся в приготовлении красных вин. Происхождение вида французское. Относится к поздним видам, поскольку с момента распускания почек созревание происходит только через 150 дней.

Грозди имеют небольшие параметры и цилиндрическую форму, достигающую в весе 120 грамм. Ягоды же, наоборот, крупные, обладающие слегка вытянутой округлой формой. Окрас темно-синий, отливающий сизым цветом. Из этого сорта получаются потрясающие вина с фруктовым или более легким ароматом.

Мерло

«Мерло» — это французский сорт, полученный путем скрещивания вида «Каберне Фран» с «Нуар де Шарант» и «Магдален». Грозди имеют средний размер и достаточную плотную структуру. Ягоды окрашены в темно-синий цвет, покрытый восковым налетом.

Обратите внимание! Сорт «Мерло» относится к морозостойким, и способен выдерживать снижение температуры до -15ºС.

Саперави

Родиной сорта «Саперави» является Грузии, где он преимущественно и выращивается. Из этого винограда изготавливают десертные, крепкие и столовые вина. Ягоды обладают достаточно высоким уровнем кислотности, поэтому вид рекомендуется выращивать в теплых регионах для максимального накопления в плодах сахара. Вкусовые нотки наделены сливочным, малиновым привкусом.

Сира

Отличительной чертой винограда «Сира» является устойчивость к высоким и низким температурам. Но важно знать, что сильные ветра и засушливый климат для культуры губительны. Вызревшие плоды наделены густым темно-фиолетовым оттенком. Вызревание происходит через 150 дней с момента распускания почек. Кисть обладает широкой конической формой и в весе может достигать 120 грамм.

Кабере-Фран

Срок вызревания «Каберне-Фран» находится в интервале от 145 до 160 дней. Ягоды обладают необычным вкусом, в котором присутствуют ноты ежевики и малины. Кисти имеют форму цилиндра, а ягоды окрашены в темный синий цвет. Урожайность культуры невысокая, зато стойкость ко многим заболеваниям находится на должном уровне.

Гренаш

Красный виноград «Гренаш» известен во всем мире. Чаще всего можно встретить культуру в Испании и некоторых странах Европы. Вид очень устойчив к засухе и отличается особой выносливость. Наиболее комфортно чувствует себя на каменистых почвах. Ягоды содержат в себе небольшое количество танина, кислоты и отличается высоким содержанием алкоголя. Используется для изготовления розового вина.

Неббиоло

«Неббиоло» — это красный винный сорт, использующийся для приготовления долгоживущих комплексных вин с ярким вкусом. Этот вид обладает прекраснейшими вкусовыми характеристиками, которые охватывают и нужный окрас, и замечательное соотношение кислотности, аромата и спиртового содержания.

Санджовезе

Итальянский сорт «Санджовезе» обладает высоким уровнем кислотности и средней насыщенностью. Используется в качестве основного компонента в таких винах как «Карминьяно» и «Кьянти». Во вкусе присутствуют нотки фиалки, пряной вишни. При выдержке вина в дубовых бочках появляется дополнительный привкус – ореховый и дубовый.

Карменер

«Карменер» — это старинный французский сорт, срок вегетации которого составляет от 152 до 165 дней. В наше время активное используется в Чили и полноправно считается гордостью этой страны. Кисти растения могут иметь форму конуса, цилиндра, а то и вовсе быть бесформенными. Масса достигает 100 грамм. Мякоть плодов сладкая, приятная, без приторности, которая характерна многим сортам винограда. Окрас ягод темно-фиолетовый, позволяющий производить как розовые, так и красные винные напитки.

Важно! Вид обладает повышенной чувствительностью к холодам и многим болезням.

Мурведр

«Мурведр» — это культура позднего срока вызревания, родиной которой является Испания. Растение хорошо развито с мощной лозой и сильной корневой системой. Форма ягод округлая, окрас темно-синий, размеры средние. Кисти имеют форму конуса или цилиндра, структура плотная. Сами грозди среднего размера. Растение, в целом, неплохо переносит засуху, но обладает низкой устойчивостью ко многим грибковым заболеваниям.

Темпранильо

Виноград «Темпранильо» раннего срока вызревания имеет испанское происхождение. Форма кистей цилиндрическая, несколько зауженная книзу. Структура плотная. Ягоды окрашены в темный фиолетовый цвет и к полному вызреванию покрываются матовым налетом.

Морозостойкие сорта

Для многих виноградарей мало найти и выращивать лучшие технические сорта винограда для виноделия. Необходимо еще и подобрать морозостойкие виды. Особенно это актуально в средней полосе, где климат достаточно суров и не все растения могут к нему приспособиться.

По регионам

Для каждого региона специально выводятся лучшие винные сорта винограда, которые обладают характеристиками, необходимыми для приспособления к тем или иным условиям.

Для Подмосковья

В течение многих лет продолжается работа для выведения сортов, способных пережить неласковый климат Подмосковья. Ведь и там есть виноградари, стремящиеся организовать целые виноградники для производства вин.

Каждый вид, из перечисленных, обладает способностью выдерживать достаточно низкие температуры.

Для Урала, Сибири

В последнее время были выедены сорта, которые способны пережить холода Сибири и Урала без укрывания. Но случаются так, что и они не выдерживают суровых морозов – погибают. Стоит отметить один винный сорт, который способен выдержать снижение температуры до -40ºС – это Амурский не укрывной виноград.

Для Удмуртии, Башкирии

Климат Удмуртии и Башкирии не позволяет вызревать сортам позднего и среднего сроков вызревания. Поэтому здесь стоит подбирать только суперранние и некоторые разновидности среднего срока созревания.

В данных регионах не редко можно встретить такие сорта как «Кодрянка» и «Чарли».

Заключение

Винные сорта винограда, фото и описание которых были представлены выше, позволяют получить алкогольный напиток, наполненный целым букетом ароматов. Видов существует достаточно много, поэтому иногда сложно подобрать подходящие именно для себя и своих предпочтений. Здесь необходимо опираться не только на вкусовые характеристики растения, но и на особенности климата, почвы и еще многих других факторов.

Видео

Больше и виноградных сортах смотрите на видео: