Нутрия употребляется в пищу в основном в Южной Америке, а в странах Европы считается деликатесом. Считается диетическим продуктом высокого качества. Мясо нутрии, его польза и вред, состав и свойства будут рассмотрены в данной статье.
Содержание
Состав
Главное отличие этого продукта от всех других заключается в повышенном содержании белка. Визуально он схож с говядиной, однако по вкусу похож на что-то среднее между курицей и кроликом. При содержании в водоеме, присутствует вкус и аромат рыбы.
Мясо животного, которое выращено в домашних условиях, таких качеств не имеет. Оно не содержит солей – именно поэтому так высоко ценится диетологами.
Витамины
Продукт содержит большое количество витаминов и минералов, которые в комплексе оказывают лечебное воздействие на организм человека.
Витамины в составе на 100 грамм:
- тиамин (витамин В1) – 0,08 мг;
- рибофлавин (витамин В2) – 0,25 мг;
- холин (витамин В4) – 0,09 мг;
- витамин В12 – 0,45 мг;
- фолацин (витамин В9) – 13 мг;
- ацетат ретинола (витамин А) – 0,08 мг;
- биотин (витамин Н) – 0,03 мг;
- токоферол (витамин Е) – 1 мг;
- фолиевая кислота – 6,2 мг;
- витамин С – 2 мг;
- витамин РР – 2,6 мг.
Эти витамины способствуют укреплению иммунитета, нервной системы, нормализации работы кишечника и выведения шлаков и токсинов, ускорению обмена веществ, а также сохранению молодости.
Микро- и макроэлементы
Нутриевое мясо богато элементами, которые благотворно влияют на работу всего организма.
На 100 грамм приходится:
- йод – 380 мг;
- калий – 350 мг;
- железо – 10 мг;
- магний – 30 мг;
- фосфор – 245 мг;
- кальций – 20 мг;
- натрий – 60 мг.
Также в продукте высоко содержание ненасыщенных жирных кислот, что позволяет нормализовать процесс метаболизма.
Энергетическая ценность
Белки полностью усваиваются организмом, что повышает ценность продукта.
Состав на 100 грамм (средние показатели):
- белки – 24 г;
- жиры – 5 г;
- вода – 70 г;
- зола – 1 г.
Несмотря на небольшое количество жиров, мясо сочное и мягкое.
Калорийность
Во многом зависит от способа приготовления продукта. Например, в жареном виде его ценность составляет 150 ккал. Если мясо сварить, то количество калорий повышается до 162. В тушеных блюдах содержится 163 ккал.
Польза
Мясо водяной крысы имеет большой спектр полезных свойств. К ним относятся:
- Не оставляет чувство тяжести в желудке.
- Укрепляет иммунитет, повышает его защитные функции. Помогает в восстановлении после перенесенного заболевания.
- Ускоряет выведение токсинов и холестерина из организма.
- Так как жирность продукта минимальная, его применяют в качестве основного мясного блюда при лечении ожирения.
- Укрепляет нервную систему. При регулярном употреблении оказывает успокаивающее действие в условиях стресса.
- Благодаря витаминам, замедляет старение организма.
- Способствует нормализации сна.
- Регулирует кровяное давление, функции эндокринной системы и процессы обмена веществ.
Спортсменам
Для людей, которые имеют регулярные физические нагрузки, такое блюдо полезно благодаря высокому содержанию белка, ферментов и аминокислот. Они позволяют увеличить силу и выносливость, а также ускорить наращивание мышечной массы.
При беременности
Содержание фолиевой кислоты и железа благотворно влияет на формирование нервной трубки и кроветворной системы эмбриона. Особенно важно употреблять нутрий в первом триместре беременности.
Также, для беременных женщин этот продукт полезен из-за высокого содержания магния. Он способствует регулированию деятельности нервной системы.
Использование в народной медицине
В нетрадиционной терапии применяется нутриевый жир. Он также имеет множество полезных свойств. С его помощью заживляют раны, рубцы и увлажняют кожу. Также, средство помогает избавиться от трещин на пятках. Втирание в грудную клетку помогает излечить различные воспалительные и инфекционные процессы в легких.
Для детского питания
Внимание! Для детей этот продукт гипоаллергенен. Это позволяет давать его в качестве прикорма наравне с крольчатиной и индюшатиной. Нужно отварить мясо и тщательно измельчить. Давать рекомендуется по истечению трех месяцев с первого нового продукта в рационе малыша.
Более распространено употребление печени нутрий, так как в ней содержится большое количество витаминов, аминокислот, минералов и полезных микроэлементов.
Не следует слишком часто давать этот вид мяса, лучше чередовать. Так снижается риск инвазии паразитов.
Использование в кулинарии
Вопреки расхожему мнению, мясо нутрии очень чистое и вкусное. Этот зверек тщательно следит за чистотой своего волосяного покрова и чистотой потребляемой им пищи. Готовить продукт можно разнообразными способами – варить, жарить, тушить или запекать. Для этого подойдет большая часть рецептов приготовления курицы. Правильный выбор специй позволит придать блюду еще более насыщенный вкус. Подойдет молотый перец, паприка и любые другие пряности, которые сочетаются с курицей и кроликом. Также хорошо сочетается с тимьяном, орегано, шалфеем, розмарином, мятой, карри, прованскими травами и чесноком.
Как готовить
Для сохранения всех полезных свойств и качеств, лучше всего забить нутрию за 12 часов до приготовления блюда. Фарш из нутрии можно использовать для котлет, бифштексов, мясных пирогов и прочей выпечки с мясной начинкой.
Также, для придания необычного вкуса, можно замочить мясо в маринаде из молока, уксуса или чистой воды.
Для этого продукта отлично подойдет рецепт в вине со сметанным соусом, аналогичный такому же с кроличьим мясом.
Бульон
Правильно приготовленный бульон имеет светлую, почти прозрачную окраску.
Для одной порции понадобится 150 г филе нутрии.
Необходимо очистить и промыть мясо, залить водой и довести до кипения. После этого варить на медленном огне еще 20-30 минут. Добавить специи, соль и зелень.
Из бульона получаются вкусные борщи, супы, рассольники и другие горячие первые блюда.
Жаркое
Для приготовления жаркого понадобится: двухкилограммовая тушка, около полулитра воды, уксус, соль, перец, чеснок и сметана.
Сначала нужно разделать нутрию на отдельные средние куски мяса и на час оставить в уксусно-водном маринаде. После этого высушить мясо, натереть его чесноком и перцем и обжарить на сковороде до образования цвета.
Затем, поместить тушку в казанок для тушения, добавить воду и соль и готовить до мягкости. За 5-10 минут до окончания, добавить сметану.
Является отличным гарниром к основным вторым блюдам.
Шашлыки
На пикнике всегда хочется ароматного шашлыка. Нутрятина идеально для этого подходит.
Чтобы приготовить вкусный шашлык понадобится: мясо нутрии, лимон, уксус, один лук, перец молотый, соль и зелень.
Особых отличий от способа приготовления других видов мяса нет. Для начала проводится разделка тушки, и нарезание ее на равные части. После добавляется лимонный сок, масло, уксус и зелень. Нужно хорошо и равномерно распределить специи и соль, для этого тщательно перемешиваются все ингредиенты. Далее необходимо нарезать кольцами или полукольцами лук и добавить к остальным компонентам.
Следует дать настояться блюду в холодильнике не менее шести часов.
После этого можно жарить мясо на огне любым удобным способом – на шампурах или сетке для барбекю.
Подавать можно как самостоятельный продукт, так и в качестве гарнира к основному блюду.
В белом вине со сметанно-чесночным соусом
Блюдо, приготовленное таким способом, имеет нежный сметанный вкус и легкий аромат вина.
Для этого понадобится: тушка нутрии, 2-3 чесночных зубчика, один лук, специи и соль, зелень, 200 грамм сметаны и 150 грамм белого сухого вина.
Этапы готовки:
- Для начала нужно разделать и нарезать тушку на средние кусочки и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
- Выложить мясо в форму для запекания. Добавить нарезанный полукольцами лук и специи.
- Залить вином и тушить в духовке полчаса при температуре 180°.
- Далее смешивается сметана, специи и рубленый чеснок.
- Добавить сметанный соус, перемешать.
- Продолжать готовить еще двадцать минут.
Готовое блюдо посыпается зеленью или тертым твердым сыром и подается с гарниром.
Котлеты
Для самого простого рецепта котлет потребуются такие компоненты: филе нутрии, хлеб, лук, специи по вкусу.
Чтобы мясо получилось мягким и нежным, его следует пропустить через мясорубку несколько раз, смешивая с луком. Добавить специи и соль, тщательно перемешать. Предварительно размоченный хлеб, размять и добавить к фаршу. Жарить нужно, обваляв лепешку в муке или панировочных сухарях. Сковорода должна быть очень хорошо прогрета.
Готовить следует на среднем огне, не накрывая крышкой.
Подается в качестве гарнира к основным блюдам.
Применение жира
Забой нутрий производится и для получения жира. Он очень полезен как целебное средство.
Нутриевый жир применяется для укрепления сосудов, лечения сахарного диабета, туберкулеза, воспалительных процессов инфекционного и неинфекционного характера и многих других.
Жир способен сохранять полезные свойства на протяжении года, при условии соблюдения всех правил. Хранить его нужно в темном прохладном месте в стеклянной емкости.
Нутриевый жир применяют как в лечебных целях, так и в кулинарии.
Лечение кашля
Чтобы избавиться от кашля и других симптомов простуды и гриппа, нужно растирать жир в области груди и спины ватным диском или платком. После процедуры нужно тепло одеться. Обычно достаточно двух сеансов такой терапии.
При боли в горле
От этого недуга поможет компресс с жиром нутрии. Нужно приложить его к горлу и держать на протяжении 30-60 минут. Быстро согревает и имеет высокую эффективность.
При насморке
Чтобы помочь при заложенном носе, нужно вводить жир в каждую ноздрю поочередно, как капли. Для большего эффекта рекомендуется смазать нос и носогубный треугольник. Терапия начинает действовать через два дня.
При сухости кожи и трещинах
Если проблему сухих рук не могут решить увлажняющие крема, на помощь приходит нутриевый жир. Необходимо наносить его на сухие участки на ночь, равномерно распределяя, а утром смывать.
Для помощи при трещинах на пятках, следует сначала пропарить ноги и вымыть их с мылом. После наносят жир и надевают теплые носки для согревающего действия. Повторять необходимо до полного заживления.
Противопоказания и возможный вред
Мясо нутрии считается исключительно полезным продуктом. Противопоказания к употреблению могут быть только в случае индивидуальной непереносимости.
Нанести вред возможно при условии неправильной обработки блюда, не соблюдения условий хранения, истечения срока годности. Не стоит пробовать сырое мясо, так как повышается риск инвазии паразитов.
Как выбрать качественный продукт
Тушка должна быть нежного розового цвета, без лишних гематом. В области лопаток обязательно наличие клейма ветеринара.
Запах должен быть свежим мясным. Само мясо не должно быть слишком липким или скользким, по цвету – схоже с говядиной.
Мясо нутрии – продукт, которое стоит попробовать. Он обладает массой уникальных и полезных свойств, способен излечить некоторые заболевания. Неповторимый нежный вкус правильно приготовленного блюда, заставит отказаться от других мясных изделий!
Видео
Больше о том, как приготовить мясо нутрии, смотрите на видео ниже:
