Выращивание вешенки в домашних условиях для новичков – лучший вариант наладить собственный бизнес без особых затрат. Это занятие привлекает многих, надо лишь знать технологию и выбрать способ культивирования. Тем более, что это гриб еще и вкусный, и диетический.
Содержание
Описание
Скромные грибы-вешенки не в почете у заядлых грибников. Некоторых настораживает их вид, другие опасаются ядовитых двойников. Даже съедобные экземпляры имеют много разновидностей, различающихся по цвету и месту произрастания.
Это крупные, часто плотно сросшиеся грибы, имеющие плотную ножку и гладкую шляпку в форме ушной раковины светлых и темных оттенков серого цвета. Мякоть и пластинки белого цвета.
Полезные свойства
Если по вкусовым качествам вешенки и уступают более ценным грибам, то по составу питательных веществ находятся не на последнем месте. Здесь и витамины, и полезные аминокислоты, минеральные вещества. Благодаря такому составу они очень полезны для человека. Регулярно употребляя грибы, можно снизить холестерин, снизить давление, улучшить состояние волос, кожи, ногтей. Помогает выводить токсины, бороться с инфекциями.
Грибы можно готовить огромным количеством способов, сочетать с другими продуктами. Молодые вешенки более нежные и вкусные. Низкая калорийность грибов позволяет применять их при диетическом питании и даже добавлять в рацион беременных женщин.
Конечно, при тяжелых патологиях употреблять вешенки в пищу нежелательно. Не рекомендуются они и детям до 10 лет.
Произрастание в природе
Вешенка считается осенним грибом, но в условиях прохладной погоды может расти и летом. Неприхотливый гриб растет ярусами на гнилых пнях, поваленных или засыхающих деревьев. Если присмотреться, на каких деревьях растут вешенки в природе, то легко выяснить, что это лиственные и хвойные породы, осины, березы, растущие в светлых проветриваемых местах.
Подготовка
Многие владельцы приусадебных участков приспособились выращивать грибы на своем подворье. Для некоторых хозяев это возможность разнообразить меню, а для других – способ заработать.
Для новичков идеально подойдет вешенка. Неприхотливый гриб очень плодовит и не требует особых трудозатрат при выращивании. Главное – подготовить помещение и приобрести мицелий, который продается в специализированных магазинах.
Итак, предлагаем узнать, как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово.
Выбор помещения
Выращивание вешенок на личном участке делится на две фазы. Для первой фазы размножения подойдет любой сарайчик или гараж.
Для второй – основной – фазы нужен прохладный погреб или подвал, так как грибы прекрасно растут под землей.
Подготовка
К подготовке помещений нужно отнестись со всей ответственностью: важно наличие электричества, водообеспечения, вентиляции. Иногда можно обойтись обычным проветриванием, если есть окна и двери. Также понадобятся водонагреватель и термометры для контроля температуры воздуха.
Основные процедуры по подготовке помещения:
- побелка известкой и активное просушивание при помощи вентиляции;
- дезинфекция 4%-ным раствором хлорной извести в течение двух суток в полностью закрытом помещении;
- проветривание в течение двух суток;
- все процедуры необходимо повторять после каждого цикла.
Субстрат
Вешенки в лесу растут не в почве. Это их главное отличие от других грибов. Поэтому для их активного роста в домашних условиях нужен субстрат – смесь из различных сухих компонентов: соломы, древесных опилок, стеблей камыша и кукурузы, подсолнечной скорлупы. Все компоненты измельчаются и смешиваются в произвольных количествах.
Дальнейшая подготовка субстрата:
- приготовленную массу полностью залить кипятком, чтобы уничтожить вредоносную микрофлору;
- запаренную смесь разложить в подходящие емкости и оставить набухать в течение 10-12 часов;
- затем вынуть из емкости и разложить тонким слоем на пленке до полного высыхания;
- после сушки субстрат измельчают на небольшие кусочки.
Закладка мицелия в мешки
Важно, чтобы приобретенный мицелий был хорошего качества, то есть белоснежного цвета с темноватыми вкраплениями и запахом лесных грибов. На упаковке должна быть дополнительная информация.
Следующий этап – закладывание мицелия в полиэтиленовые мешки разного объема. До посадки мицелий нужно хранить при температуре 3-4°С, а непосредственно перед закладкой в мешки – нагреть до температуры субстрата.
Полиэтиленовые мешки желательно продезинфицировать, а инструменты протереть спиртом. Для тех, кто только набирается опыта, можно начинать с двух небольших мешков. Работать необходимо в резиновых перчатках.
Закладку мицелия можно проводить двумя способами. Такая технология выращивания называется интенсивной. Можно предварительно перемешать субстрат (холодный и влажный) и мицелий, а затем укладывать в мешок. Или закладывать слоями до самого верха поочередно – 6-8 см субстрата, затем 2 см мицелия.
После закладки на мешках нужно проделать отверстия (1-2 см) для прорастания грибов.
Инкубация
В период инкубации вешенкам необходим благоприятный микроклимат:
- влажность – 70-90%;
- температура воздуха, не превышающая 20°;
- температура внутри – не более 30° для хорошей всхожести.
При соблюдении всех правил через 3-4 дня можно будет увидеть разрастающиеся белые нити грибницы, а через 10-15 дней она заполнит весь мешок и появится ароматный грибной запах. Период инкубации на этом заканчивается и мешки с грибницей помещают в подземное помещение, ставят вертикально на некотором расстоянии друг от друга.
Уход
Выращивание вешенки в подвале требует особых условий:
- температура – 12-16°;
- влажность помещения – 90-95%;
- освещение – 10-12 часов в день;
- постоянное увлажнение помещения;
- регулярное проветривание.
После появления грибных шляпок необходимо ежедневное орошение вешенок до двух раз в день. В этот период важно хорошо проветривать помещение, чтобы не появилась гниль и плесень.
Сбор урожая
Через 40-45 дней уже можно радоваться первому урожаю. А через 2-3 недели опять появятся грибы, ведь одна грибница способна плодоносить до 4-х раз. Когда урожай собран, нужно перебрать субстрат и удалить гнилые остатки.
Зная, как и сколько растут вешенки, можно отрегулировать беспрерывный цикл плодоношения.
Болезни и вредители
Вредители – это комарики и грибные мушки, мокрицы, клещи, грызуны, нематоды. Особенно массово поражают вешенку грибные мухи, которые попадают в помещение с субстратом.
К болезням относятся различные виды плесени:
- паутинная;
- мокрая;
- белая;
- оливковая.
Посыпание солью мест появления этого заболевания останавливает его распространение.
При интенсивном способе выращиваниятрудно уничтожить вредителей и плесень, так как они чаще находятся внутри мешков. Профилактические меры нужно проводить до закладки мицелия. Это тщательная подготовка субстрата, дезинфекция помещения, мешков, инструмента.
Способ выращивания на пнях
Рассмотрим, как вырастить вешенки на даче на пнях способом, максимально приближенным к природным условиям.
Шаги:
- Заготовленные пеньки деревьев намочить, сделать на них глубокие надрезы. Внести в них мицелий и прикрыть.
- Разместить на участке в месте, куда не падают прямые солнечные лучи. Пеньки немного прикопать землей, подсыпать листьев и опилок.
- Хорошо увлажнить и прикрыть пленкой. При ясной сухой погоде поливать ежедневно.
Мицелий на пеньках будет плодоносным в течение 3-5 лет. Таким экстенсивным способом можно выращивать вешенки в небольших количествах для нужд одной семьи.
Советы и рекомендации
Обратите внимание на следующие моменты:
- Помещение для выращивания вешенок надо обустраивать на некотором расстоянии от жилого дома, так как споры грибов очень аллергенны.
- Увеличить площадь в высоком подвале можно, используя дополнительные стеллажи вдоль стен.
- Для выращивания вешенки можно использовать обрезки тополя, осины, ивы и липы.
- Универсальный гриб хорошо сочетается с разными продуктами, кроме рыбы.
Домашнее грибоводство на вешенках вполне по силам даже начинающим. Такие грибы можно смело есть, не опасаясь отравиться. А можно получать прибыль, организовав бизнес.
Видео
Подробнее о разведении вешенок для новичков смотрите на видео:
